餃子餡怎麼調才好吃?一定要加這兩種水,汁多肉嫩,味道特別香

花椒 生薑 香油 生抽 辣椒油 小木說美食 2019-01-17

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需要準備的食材有:麵粉、豬肉、大蔥、花椒、生薑

1.碗中倒入適量麵粉,加少許鹽,一邊倒入清水一邊用筷子將麵粉攪拌成絮狀,然後下手揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒15分鐘。

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2.豬肉選瘦一點的,吃起來不會膩,洗淨後剁碎放入碗中。

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3.大蔥洗淨後剁碎放入肉餡中,用筷子攪拌均勻,放一旁備用。

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4.準備兩種關鍵的水,一是花椒水,二是生薑水,分別放入碗中,倒入20毫升開水浸泡10分鐘。

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5.肉餡中加適量鹽、生抽、蠔油和一勺香油,沿著一個方向攪拌均勻,接著倒入晾涼的20毫升生薑水攪拌上勁,再倒入20毫升花椒水攪拌上勁。

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6.將醒好的麵糰搓成長條下劑子,再分別擀成餃子皮,包上肉餡。

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7.將餃子全部包好後放在餃子簾上,防止粘連。

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8.鍋中燒水,水開後將水餃下入鍋中,每次水開後加一碗清水,加3次等水開後即可漏出。

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9.調配一個醬料,蘸著吃更香。上次我用香醋和自制的辣椒油調了個酸辣水餃,也特別好吃!

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