一、準備新鮮花椒把刺剪了，因為洗的時候容易割到手！其次就是沖洗乾淨後一定要瀝乾水分！不然等下會被燙到！
二、鍋裡倒油（鮮花椒和食用油重量一般為1：1），油燒製七成熱，倒入花椒，轉中小火，切勿使用大火。
三、攪拌5～10分鐘，待水分基本炸干時關火，一定要看著不能讓花椒糊了！
四、建議關火後就這樣讓它靜置一晚，第二天裝瓶的時候再把花椒瀝出來丟掉。
【小提示】：
1.花椒一定要挑去多餘雜質並清洗乾淨，因為不如果不清洗乾淨，在加熱的過程中，花椒還沒到火候雜質已經糊了，就會發苦，而且炸出的花椒油還不透亮。
3.花椒油不要一次做太多，一個月內吃完比較合適，時間久了，花椒油的麻香味也會揮發，影響口感。如如果想保存久一些可密封冷藏在冰箱裡。（惠椒網）
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