感謝朋友們支持！今天我給朋友們介紹牛肉餡餅的做法。牛肉餡餅美味可口，外酥裡嫩，湯汁濃郁，深受人們喜愛。不過，做牛肉餡餅不但要把餡料調製好，更重要的是做出的麵皮要酥軟，餡料要有湯汁，具體做法如下。
一:餡料製作。
一:新鮮牛臀尖或背部肉750克，牛油100克。食用油50克，花椒20克，大蔥200克，生薑50克，花生油20克，生抽10克，生粉10克，味精5克，細鹽10克，開水100克。
1.把牛肉去掉筋膜，切成塊狀泡清水一個小時左右。花椒用開水浸泡，生薑切細末，大蔥切細丁備用。
2.把泡去血水的牛肉和牛油用刀垛細丁，放入味精，細鹽，老抽生抽，大蔥生薑，生粉，把花椒水過濾倒入餡料中。用筷子順時針攪打肉餡，等眼觀肉餡出現凝膠狀的肉蓉現象，加入食用油油再攪拌好即可成為牛肉餡。在這個餡料基礎上可以按照個人口味添加其它輔料，這種餡料還可以快速製作大包子，餡餅等，還可以加入比如蘿蔔碎，白菜碎，芹菜碎等等。
二:面坯製作。
1.餃子粉500克，酵母粉5克，泡打粉適量，白糖5克，油10克，溫水300克。
2.把以上材料放在盆中拌勻，一邊倒入溫水一邊攪拌成雪花狀，然後用雙手用力揉至麵糰光滑不沾手，放置在面板上，用保鮮膜密封醒發二十分鐘。
三:製作餡餅。
把醒發好的麵糰分成大小一致約70克的面劑子，搓成直徑約1公分的長條，用擀麵杖擀成約5毫米厚度長條寬面狀，然後從二頭往中間捲起到中間一半，拿起一頭疊羅漢樣子用力壓下再團成面劑子，放置五分鐘。用擀麵杖擀成約5毫米厚的圓麵皮，包入餡料成包子狀，壓平即成為餡餅。
四:烤制或煎制:
做好的餡餅生坯放置十分鐘，按壓有空氣感覺即可烤或者煎。家用烤箱設置上下260度，烤之前可以在餡餅上面刷點水，撒上少許白芝麻，入烤箱十分鐘即可。用家用煎餅襠煎制，把上下溫度調節至220度，刷油放入餡餅，蓋好蓋煎六分鐘即可。
注意操作安全，做好防護措施。如果喜歡請您動動手，感謝參閱！圖片僅供參考！