周黑鴨祕製鴨爪
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周黑鴨祕製鴨爪
周黑鴨祕製鴨爪
盧偉
1/7 周黑鴨味鴨爪 材料:鴨爪500g或13個 桂皮:10g、花椒12g、香葉3片、乾紅辣椒8g、生薑片15g、老抽26g、生抽26g、冰糖30g根據個人口味、料酒50g、開水300g左右
2/7 1.將鴨爪洗乾淨
3/7 2.裝一鍋涼水,將鴨爪放入煮3分鐘左右,撈出洗乾淨
4/7 3.將所有食材放入鍋中一起用大火煮開,然後轉中小火,(各位用料根據自己的量來定)料酒是兩種醬油的兩倍,我沒放鹽,放入的開水剛淹沒鴨爪即可。
5/7 4.然後一直用悶燒的方法煮,偶爾的翻面攪拌一下。
6/7 5.煮的過程一定觀察湯料的多少,加蓋一直小火燜,直到所有湯料燜幹,要經常用筷子撥動,使鴨爪受熱均勻。
7/7 湯料燜幹收汁後,美味的鴨爪就做好了,味道很美
2017-07-17

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