在肉食裡面，魚是一種比較特別的肉類，其他的肉吃多了可能容易長胖，或者容易感到膩味，但魚可就不一樣了。魚肉裡面的脂肪是特別的少的，而且魚肉倘若烹製得當，是非常的清甜和鮮美的，一般只要不是一下子吃了太多的魚肉，都不會感到油膩。魚肉這麼的好吃，愛吃魚的朋友肯定也是不少的。
說到魚的話，那做法可就是多了去了，比如小炒魚，這樣吃起來是十分的方便的，切成小塊，而且吃起來很香。再比如清蒸魚，這種做法非常的適合新鮮的魚，不需要太多的調料，吃的就是魚肉本身的鮮、嫩，和清甜的滋味。而且這道菜不僅好吃，還特別的好看，一整條魚臥在長盤裡，用蔥花香菜等有顏色的小菜點綴一下，顏值就一下變高了，很適合用來招待客人。
除此之外，魚的一些部位也特別好吃，魚的"划水"，也就是尾巴、鰭等部分，油炸一下，炸得酥酥的，也是一道相當不錯的小零食呢。還有就是各種小魚，用火烘烤成幹，水分蒸發乾淨，然後下鍋與辣椒一起炒，配飯吃簡直可以吃下兩大碗。不過呢，現在已經是冬天了，冬天很適合喝湯，所以，現在更受歡迎的，還是魚湯。
烹製好的魚湯，湯色的那種非常漂亮的奶白色，不會過於的清，但是也不會很稠，看上去就有點像牛奶。喝一口，是非常的鮮，還有魚特有的清甜，大冬天的，喝上這樣一口魚湯，再夾上一筷子煮的嫩嫩的魚肉，簡直是幸福的不得了了。不過，如果有的朋友還是廚房的新手，就可能會有這樣的疑惑，為什麼我做的魚湯，湯色不白，而且吃起來還有股腥味呢？
那麼，有這樣的疑惑的朋友，想一想，你煮魚湯的時候，是不是往裡面加入了花椒這一味香料了？其實，如果不是吃火鍋魚的話，是完全沒有必要往湯裡面加入花椒的。因為我們喝魚湯，喝的就是一個鮮甜，如果不是辣味的魚湯裡面加入花椒，那麼，湯色就會變得不夠白，而且像清水一樣，這樣的魚湯看上去就讓人不那麼有食慾了。而且，也起不到去腥味的左右，魚湯裡面，就會有種讓人覺得接受不到的腥味了。
除了讓魚湯顏色變得不好看，還有腥味，湯里加花椒，還容易讓魚肉裡面的蛋白質更快的變性哦。所以，下次煮魚湯，可千萬不要加花椒了。煮魚湯的話，其實只要簡簡單單的放入一些薑片、蔥段，愛吃香菜的人加入一點香菜，就可以起到很好的去腥的作用了，加花椒的吃法，咱們一般是在吃火鍋的時候。
若是你想讓魚湯變得更加的濃、白，那麼，你也可以選擇加入一些新鮮的水豆腐，豆腐可是魚湯的好伴侶，吃起來也是跟魚肉一樣，軟軟的，又嫩又清甜。其實，魚湯是非常簡單的一道菜，只是，如果沒有掌握著一點點小技巧的話，也是比較的難做好吃的，怎麼樣，你學到了沒？