春天的蒜薹最好吃，鮮嫩脆爽，剛從地裡拔的蒜薹就著饅頭吃，太好吃了。蒜薹營養豐富，含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂，防止血栓的形成，能促進血液循環，還能驅寒、殺菌、預防流感的功效。
蒜薹的吃法有很多種，可以炒著吃、煎著吃、做餡吃。今天教大家一個醃製的吃法，只要掌握這3點，保存一年都不怕壞，不僅能保存蒜薹的鮮嫩，製作過程也非常簡單，一看就會。醃4~5天就可以吃了，吃麵條或者吃米飯，爽嫩可口，酸甜開胃。喜歡吃的友友們和我一起做吧！
詳細製作方法
食材：蒜薹400克，醋100毫升，冰糖5粒，花椒一小撮，八角一個，姜3~4片，小米椒5個，鹽適量，白酒一小勺，水600毫升。
步驟方法：
1、準備所有材料。把蒜薹洗淨放菜板上晾乾水分。
2、晾乾水分的蒜薹去掉根頭尾部，切成3釐米左右的段。
3、將切好的蒜薹段放碗裡，撒上半勺鹽。
4、攪拌勻醃20分鐘，醃出的水分倒掉。
5、準備花椒、小米椒、八角、花椒、冰糖，薑切片放小盤子裡備用。
6、小鍋里加入涼水，放入薑片、花椒、八角、小米椒，大火燒開，放入冰糖轉中火煮3分鐘，
7、加入香醋再煮2分鐘，加入少量的鹽。
8、把煮好的燙倒碗裡，自然冷卻。
9、把晾涼的湯汁倒入蒜薹上面，攪勻再上面淋少量的白酒，放白酒保存的時間更久一些，放在密封罐裡能保存一年。
以上是分享朋友們家常醃薹苔做法，這樣醃的蒜薹存放的時間更長，口感脆爽，下飯必備小菜，喜歡吃的親們和我一起做吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。
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