關於土豆，哞哞最愛的還是酸辣土豆絲，吃在嘴裡酸酸的脆脆的，特別好吃。
但有一個問題，就是每次炒菜土豆總會黏在鏟子、鍋底，要想做出真正好吃的酸辣土豆絲，還是要注意技巧的哦！跟著哞哞一起學起來吧！
食材
土豆、青紅椒、花椒、幹辣椒。
方法/步驟
土豆洗淨去皮切成絲（別表揚我土豆絲切的細哈，那是用擦菜板擦的）。土豆絲用流動的水沖洗。
把土豆絲浸泡再淡鹽水中至少20分鐘，然後撈出瀝乾水份備用。
青紅椒切成絲。
鍋燒熱，放油，把花椒用小火煸香後，撈出扔掉(你不想吃的時候咬到花椒吧）。
把剪成小段的幹辣椒放入煸出香味。
倒入土豆絲，加一勺白醋快速翻炒片刻。
放入青紅椒絲快速煸炒片刻後，調入少量鹽和雞精即可出鍋。
注意事項
土豆絲不黏鍋的兩個訣竅：
A) 土豆切成絲後要用水把土豆絲表面的澱粉洗去，再放入淡鹽水中浸泡，這樣土豆絲表面就基本沒有澱粉不容易黏鍋了。（為什麼不用清水？因為鹽水不會讓土豆絲變色）
B）土豆絲入鍋後，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止黏鍋的作用。
快手菜，大火快炒。如果在鍋中停留時間過長，前期再怎麼處理，還是會黏鍋，而且土豆麵面的，沒有爽脆口感了。
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