酥肉到底要怎麼炸才香,外酥裡嫩又香又好吃!

花椒 料酒 寶貝過大年 菜譜 美食 百家廚味 2019-01-29

在我們老家一般過年過節都會炸制一份美食,咬上一口外酥裡嫩又香又好吃,它就是我今天要給朋友們分享的美食農家炸酥肉,這不快過年了嘛,相信很多朋友都會想到回家過年吃什麼,那今天呢朋友們就可以跟著我來教你農家炸酥肉;

酥肉到底要怎麼炸才香,外酥裡嫩又香又好吃!

我們需要的原料很簡單,主要有:五花肉一塊、姜塊、香蔥各適量、料酒、花椒、胡椒粉、紅薯澱粉和雞蛋,下面我們一起看看具體炸制過程吧;

五花肉洗淨,去除肉皮,切成大塊肥瘦相連的肉片裝入碗中(五花肉可根據個人選用肥肉或者瘦肉多一點的肉塊);

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將碗中的肉片加入花椒、胡椒粉適量、姜塊、蔥段和料酒適量,用手抓勻醃製約為15分鐘;

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下面我們開始調製麵糊,準備一個大一點的碗打入幾顆雞蛋,加上適量的食用鹽將其打散;

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打散後開始加入適量的紅薯澱粉,繼續攪拌至麵糊狀(澱粉一定要選用紅薯粉,口感才會很好,麵糊中雞蛋的量和紅薯粉都是根據肉片的多少來定量);

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下入醃製好 的五花肉,加上幾顆乾花椒(花椒粉也可以)和麵糊一起攪拌,使其肉片均勻沾上面糊;

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炒鍋洗淨加入菜籽油,油溫5成熱放入肉片開始炸制,油的選用一定是純在的菜籽油,才能使的酥肉更加的濃香顏色更金黃,我們選用中小火炸制,肉片在鍋中要炸熟炸透;

酥肉到底要怎麼炸才香,外酥裡嫩又香又好吃!

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炸酥肉的時候我們這裡就要有小技巧了,炸酥肉時我們需要炸兩次,第一次炸定型炸熟撈出,油溫升至6成熱開始復炸,第二次我們主要是炸至酥香金黃;

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炸好後撈出控油,一道酥香金黃的農家酥肉就出鍋了,不管是用它做菜燒湯或者直接吃都是很美味的,怎麼樣感覺非常不錯吧,喜歡的朋友就轉發分享給更多的朋友吧!

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