河南人春天最愛吃的8種食物，吃了它們才算過了春天！
春天來到，萬物復甦。不僅穿的要跟上春天的節奏，吃的也要一併跟上。今天我們就來說說河南人的春天都吃些什麼吧~
香 椿 頭
在河南，不吃香椿頭，怎麼對得起春天？這可是老人家大愛的“黃金蔬菜”！香椿頭葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養價值也很高！
而且香椿的氣味很獨特，記得小時候，社姐的家鄉有不少人喜歡把它種在庭院四周，就為品嚐那種特殊的春天味兒。
香椿頭可做成各種菜餚，最常吃的就是香椿頭炒蛋。雞蛋打散混合香椿芽細芽，簡單炒一炒就很不錯。
還可以攤香椿雞蛋餅呢~鮮上加鮮，立馬就把“春天的味道”包在餅裡了！
薺 菜
薺菜應該是最眾所周知的野菜了吧~春天是薺菜最嫩的時候，吃時令野菜怎能少得了它。這時候的薺菜最鮮嫩可口了。
薺菜生長的地方很廣，田邊屋後、溪岸山路，都能見到它潔白嬌小的花朵，果然是“春在溪頭薺菜花”。
薺菜本身帶點澀苦味，所以比較適合做湯和拌餡。它和春筍、豬肉剁成餡，包餃子、餛飩簡直完美~
錢 榆
錢榆這種植物，我們河南的小夥伴應該沒少見吧~乍暖還寒枝頭探出的一簇簇嫩綠果實，就是它了！
因為外形圓又薄像古代的錢幣，所以名字裡也得來一個“錢”字。錢瑜吃起來也是香甜可口，嫩嫩的口感讓人回味。
經典的吃法就是蒸著吃，裹上面粉上鍋蒸，出鍋蘸醬汁吃，還可以拿錢瑜熬粥、炒雞蛋、煎餅、做餃子......大家可以盡情嘗試一下。
槐 花
每當洋槐花開的時候，飄香滿街，濃濃的香味撲鼻而來，可勾走了不少小吃貨們~顏值也很高，白色的小朵，一大串的掛在樹上，看著就很誘人！
槐花的吃法有很多，最簡單就是直接捋下來生吃，一口下去清香脆甜，有時候還能嚐到花蜜呢~
最常見的吃法是蒸著吃。選擇還沒有開花苞的槐花淘洗乾淨，撒上面粉均勻拌開，上鍋蒸半小時，出鍋後在炒一下放點蒜汁和辣椒油吃著就更香了。
槐花餅、槐花炒飯、槐花炒蛋....都很好吃，也可以當做餡料，包成丸子或餃子.....吃法敲多的，吃貨小夥伴可以自行研究一下。
馬 齒 覓
馬齒覓，又叫螞蟻菜、馬齒菜，是常見的山野、路邊雜草，生命力很頑強。和其他一小簇一小簇的葉菜相比，馬齒覓是鋪散在地上一片一片的。所以去野外不注意的話，很有可能一腳下去踩死一盤菜......
近距離觀察是這個樣子的，一瓣一瓣的，小時候把它當野草，要想當野菜吃，一定要趁嫩採摘，像下圖一樣開小黃花後就已經老了。
馬齒莧的味道有點酸，還自帶少許粘液，吃起來酸酸的，用它做的菜自帶開胃的酸感。最經典的吃法也是涼拌，焯水後拌料即可，辣椒星人可以自行搭配小米辣哦~
蒲 公 英
蒲公英你吃過嗎！它還有個聽起來很好吃的名字——婆婆丁。
說起蒲公英，最先讓人想到的肯定是它山芋隨風飛揚的白色果實，想必大家小時候都玩過的，這一招隨風飛揚也讓蒲公英家族稱霸了天下......
不過今天要說的是它的葉子，是不是沒想到有朝一日蒲公英也能變成餐桌美味呢~
其實人家蒲公英不僅僅是我國獨有的野菜，還很“國際範”——我們拿蒲公英的椰子涼拌蘸料，西方人拿它做沙拉。蒲公英有點苦，越老越苦。所以一定要趁嫩採摘，它可以拌也可以清炒，但是味道絕都是鮮美爽口的。
茅草根
90後們小時候應該都吃過！因為茅草根含蔗糖、果糖，所以吃起來甜甜的。不僅可以生吃，還可以做成菜餚。
草長鶯飛的季節，抬頭大雁飛，遠眺柳婀娜，低頭呢，田間地頭嫩嫩綠綠的茅草根，散發清香，誘惑著你的味蕾……
可以做成涼拌菜、也可以切成小段後和臘肉一起炒，茅草根既美味又可清熱解毒！
柳穗
春天裡，柳樹吐出了新芽，柳樹的新芽營養豐富，它們含有蛋白質、胡蘿蔔素、吃柳樹芽最好是在其沒有開花的時候，開花後口感就老了。
掐一把嫩嫩的柳芽兒，洗淨，汆水，切碎，放適量的糖，均勻地揉進麵粉裡，做成小餅兒，然後將其一個個貼到鍋裡，待一面熟脆後再翻到另一面煎烤，直到兩面都呈現出誘人的金黃色，就可出鍋了。
焯過水的柳芽還可以用來涼拌，根據個人口味放入調料，這就是一道爽口涼菜。
美好的季節，當遇見美好的事物
才配得上此時的春暖花開
而這些有著季節屬性的美食
只有在原本的時節吃
才能真正品嚐出它獨特的味道
和重要的人一起奔赴鄭州的春天
感受青春正當時吧！
