小槐花
人生大味道
品出
【鳳棲雜集】
久居關中長安，對於“麥飯”情有獨鍾，做法貌似簡單的美食，卻是內有乾坤，不可小覷，普普通通的芹菜、韭菜、白蒿、槐花、榆錢兒都可以做出不一般的美食來。
或許是從去年一次秦嶺虎峪槐花節報道，我對於秦嶺槐花情有獨鍾。終南山下虎峪村，你看那槐樹上，剛剛披露出淡綠的嫩芽，白色的花瓣上泛出淡淡的翠綠，稍顯晶瑩，如翠如玉。一朵朵玲瓏剔透的花瓣，簇擁在緊湊的嫩枝上，編制出一串串豐滿的花穗，擁滿了整個樹幹，槐花風光無限。
在那次槐花節上，我也品鑑了不少槐花相關的美食，槐花餅、槐花炒蛋、槐花湯，槐花麥飯等，但我對於槐花麥飯卻特別上心，因為母親已經將陝南老家的製作工藝揉入到關中美食中，關中麥飯總能吃出家鄉味道。
五一長假即將過去，偶遇路邊有售槐花，看著新鮮欲滴的槐花，忍不住買了一些回家，又讓母親做了一頓槐花麥飯。槐花經過挑揀，過水漂洗後，開始製作，先將槐花倒入大盆，放入蔥薑蒜，淋上色拉油，將小麥麵粉慢慢抖動，均勻灑在槐花上，並用筷子不停的攪拌和勻，直到乾溼合宜為止。這期間，母親做好槐花麥飯的獨家祕方就出來了，切上十餘片陝南臘肉，紅豔豔、亮晶晶、油潤潤，這是提味的關鍵工藝和祕方。
然後上籠，經十分鐘大火和十分鐘慢火上汽蒸後，熱氣騰騰、香氣四溢的槐花麥飯就做好了。但出味還有一道祕方，就是蘸汁，用花椒煮水，香醋開湯，蒜泥薑汁、油潑辣子一應俱全，再滴上陝南芝麻香油，為了色香味俱全，還得配上蔥花和香菜沫兒，別小看，食材和工藝還真不少。
今日倆表弟登門，我特別點了槐花麥飯這道主食為菜，剛一上來，一盤就光，美食美味自見一斑。
“槐林五月漾瓊花，鬱郁芬芳醉萬家，春水碧波飄落處，浮香一路到天涯。”古人盛讚槐花，也嘆傷槐花：“槐花雨潤新秋地，桐葉風翻欲夜天。盡日後廳無一事，白頭老監枕書眠”。花開花落，歲歲朝朝；抱朴守拙，大道至簡。如今年逾不惑，一頓簡單的槐花麥飯就讓人感慨萬千，好味道源於把握細節匠心造；一頓簡單的槐花麥飯就讓人思緒萬千，小槐花足矣品出人生大味道！
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