食材明細
雞蛋2個
花蛤8個
生抽適量
鹽適量
花蛤蒸蛋的做法步驟
1、花蛤加鹽揉搓洗乾淨外殼!
2、洗乾淨後加少量水煮至花蛤張開(如果煮很久沒開可能是死的可以扔掉)
3、兩個雞蛋加少許鹽打散!
4、加入放涼的煮花蛤的水(水的量和雞蛋是1:1)混合打均勻
5、混合好打均勻用細網過濾兩次(這樣整出來蛋細膩光滑)
6、冷水上鍋蒸冒氣後8分鐘!
7、蒸8分鐘後蛋基本凝固,插入有肉的半邊花蛤!再加蓋蒸10分鐘
8、蒸好後撒上蔥花,倒入剛剛煮花蛤的水!
9、淋上麻油或蔥油、少許生抽或味極鮮即可。
10、細嫩爽滑…
使用的廚具:蒸鍋
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