哈嘍大家好，這裡是簡食記！對於無肉不歡的人來說，紅燒肉的確是難以抵抗的“誘惑”，肥而不膩入口即化的口感，實在難以抗拒。其做法有很多種，要說做好吃的，永遠是自家廚房出品。
今天跟大家分享一款不一樣的做法，絕對顛覆您的味蕾，挑動您的舌尖。更有網友神評論：吃了30年紅燒肉，才知道這種做法最好吃，還等什麼，學起來吧……
【焦糖啤酒紅燒肉】
主料：帶皮鮮五花肉，冰糖，啤酒，整個幹辣椒，蔥薑片，八角，料酒，鹽。
做法；1：將五花肉切成2cm見方大小的塊，然後加料酒，鹽，蔥姜醃製40分鐘。
2：鍋內加入足量清水，燒沸後下入五花肉塊焯水3分鐘，然後撈出洗淨浮沫。
3：然後在焯好水的肉塊中，加入少許冰糖老抽拌勻，使其每塊肉都上色。
4：平底鍋燒熱，下入五花肉塊小火慢煎至兩面微黃，控油待用。
5：另起鍋放入冰糖，加入適量清水熬成焦糖色，下入肉塊翻勻，沿鍋邊倒入啤酒，沒過五花肉。
6：下入整個幹辣椒，蔥薑片，八角，料酒，鹽，小火煮至軟爛，大火收汁即可。
小廚有話說：
1：紅燒肉必須要醃製，如果直接焯水會導致燒肉不入味，口感很膩沒法吃。
2：將傳統紅燒肉的炸制，改為煎，大大縮減了食用油的含量，吃起來更健康。切記一點一定要將肉中的豬油最大限度的煎出來。
3：標題中提到的，將水換成它，說的就是啤酒，煮好的紅燒肉，有一股淡淡的麥芽香味，又軟又爛，還不油膩。
4：這種做法不需要放各種大料，只放1-2個八角就足夠，做好的紅燒肉很醇厚。
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