做法步驟
1、成品圖來一張！
2、新鮮五花肉用火燒下豬皮，把豬毛燎掉，洗乾淨後用冷水浸泡一小時。
3、準備好所需的配料，蔥薑蒜去皮洗淨。
4、把幹椒切段、大蒜拍破、薑切片、大蔥切成段備用。
5、浸泡過的五花肉撈起瀝乾水分，把它切成2釐米左右的方塊。
6、全部切好的五花肉。
7、鍋中放適量油燒熱後晃勻鍋面。
8、下五花肉開大火煸炒。
9、把五花肉炒至表面呈金黃色，肥肉的油被煸出後，就把五花肉用漏勺撈起來。
10、炒五花肉的油倒掉，鍋中重新加入少量的玉米油，開小火下冰糖炒。
11、把冰糖炒至融化，液體變成棗紅色。
12、將炒好的五花肉放入鍋中快速翻炒，使它裹上糖色。
13、五花肉裹上糖色後把準備好的姜蒜和大料幹辣椒放入鍋中一起炒。
14、炒出香味後加入適量的料酒。
15、再加入適量的生抽、老抽翻炒均勻。
16、所有的配料都放進去後轉小火再炒兩分鐘，讓五花肉充分上色入味。
17、加入淹過肉的60度溫水開大火煮開。
18、將煮開的五花肉倒入湯鍋中加入蔥段，開大火煮10分鐘後轉小火慢燉1小時左右，就可以了。
19、裝碗後就可以吃啦！
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