紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值，爺爺賣了30年的紅燒肉，做法和配料告訴你，肥而不膩，又香又嫩，喜歡的朋友快來試試吧！
用料
五花肉 適量
鹽 適量
白糖 適量
香辛料 適量
生抽 適量
料酒 適量
蔥薑蒜 適量
30多年做紅燒肉的經驗分享：肥而不膩，一次吃一盤都不夠！的做法
材料：帶皮五花肉、八角、花椒、桂皮、醬油、料酒、白糖、香葉、蔥薑蒜
五花肉帶皮切成塊，適當的塊切大一些
冷水下鍋，加入蔥姜，料酒焯水
焯水後的肉，別用涼水洗，這樣會讓肉收縮，變硬
小火炒糖，至最後冒煙變深焦棕色就炒好了，然後倒入涼水，讓糖色降溫防止繼續焦化
幹鍋炒肉，不用放油，將肉炒至變色，並且出油，最後將出的油倒出
倒入糖色水、冰糖、少許醬油、蔥薑蒜、少量的花椒大料桂皮香葉
倒入啤酒，這裡要用全麥啤酒，取麥芽香氣，如果沒有這種全麥啤酒那就加料酒和清水就可以了
大火燒開後，蓋蓋小火慢煨四十分鐘，然後大火收汁
最後加鹽調味
這樣一碗紅潤軟糯，香甜可口，肥而不膩的紅燒肉就做好了
小貼士
紅燒肉，含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
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