主料
五花肉500克薑片2片
料酒15毫升桂皮一小塊
香葉2片陳皮適量
冰糖10顆香蔥一小把
生抽兩茶匙老抽一茶匙
鹽一小勺水煮雞蛋2個
水適量
紅燒肉的做法步驟
1. 鍋中冷水放入五花肉加料酒 姜 蔥結 大火煮開轉小火 煮至六七成熟撈出過涼水 切成兩指寬的肉塊
2. 鍋中放少許油 放姜 再放肉塊慢炒 炒至有豬油香味 肉塊微黃 盛出
3. 鍋中加少許水 放入七八顆冰糖 炒糖色 炒至發黃冒泡加少許熱水 把肉塊倒入 加生抽老抽 一小勺鹽 放入桂皮 香葉 陳皮雞蛋 兩到三顆冰糖加熱水沒過肉塊 大火煮開轉小火慢煮
4. 盛出擺盤
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