提起紅燒肉,好多人都愛吃。好吃得紅燒肉做起來其實沒有那麼難,用砂鍋燉上滿滿的一鍋紅燒肉,那感覺,槓槓滴!趕快動手做起來吧!
帶皮的五花肉,洗淨、控幹水份,切成五釐米見方的塊狀,大小隨意,我喜歡大塊的,吃起來感覺更好。這時候最好燒一壺開水,等下燉肉的時候要用到。
鍋燒熱,加入五花肉塊,不用放油,轉小火煎至有油溢出,肉的表面呈金黃色時放入一小把冰糖(喜歡甜一點的就多放一點冰糖,冰糖要碎點的,不然不好化開)。
炒至冰糖融化後加入適量薑片、香葉、八角、幹辣椒翻炒,再加入料酒、老抽、生抽翻炒至所有肉塊上色(料酒、老抽、生抽的比例是3:1:3),倒入開水,水的量要沒過肉塊(一定要用開水),倒入砂鍋中,大火燒開,再轉小火慢燉一個小時,注意中間觀察湯汁情況,一般一個小時就可以燉好,這時候轉大火收汁,收汁時注意翻拌一下,湯汁很濃稠,容易糊鍋。
湯汁收得差不多了就起鍋,撒上蔥花,好吃得家常紅燒肉就完成了!這個做法可以變化很多種,加開水多加點,然後放入幹筍或者幹豆角、梅乾菜等等,都是可以的。
完全不用焯水,直接下鍋就可以,是不是很簡單呢?
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