說到紅燒肉，相信不少的朋友都特別愛吃。那紅燒肉怎麼做最香呢？那是有講究的，如果想要一碗紅潤軟糯，肥而不膩，入口即化的紅燒肉，這裡邊是有竅門的。
下面就為你分享一下，做了10年大廚的老表祕製紅燒肉的方法，多加2步，做出來的紅燒肉色澤紅潤明亮，肉質軟爛入味，醬香濃郁，入口即化。記得要收藏哈，學會了受用一輩子。
準備好食材：1斤五花肉，2個土豆。
鍋燒熱，把豬皮放進鍋裡燙一下，去腥味。然後用刀刮洗乾淨，切成小塊，土豆也去皮，切成小塊。
再準備一些調料：幹辣椒段，香葉，桂皮，八角，蔥。
鍋裡倒水燒開，燒開後，倒入切好的肉和土豆，再倒入料酒，焯一下水，去腥，使肉定型。大約3分鐘左右撈出，然後瀝乾水分。鍋燒熱，倒入油，然後把小蔥放進去，炸至焦黃撈出，然後把瀝乾水分的肉和土豆倒入鍋裡，炸至1分鐘左右撈出。肉過一下油，吃起來不膩。
鍋裡留底油，開小火，加入半勺白糖，炒至糖色，炒至白糖完全融化，呈棕褐色，倒入肉和土豆。快速翻炒均勻。
炒勻後，倒入開水，水量沒過肉就可以了，然後調味，倒入8克鹽，少許雞精，15克香辣醬，2克老抽，大火燒開。燒開後，倒進高壓鍋裡，再把之前準備好的幹辣椒段，香葉，桂皮，八角，炸成焦黃的小蔥都倒入到高壓鍋裡。然後壓10分鐘入味。
時間到，把高壓鍋放涼一下，然後揭開，把肉連湯帶水都倒入炒鍋裡，把香料撿出，然後開大火收汁。裝盤。喜歡吃蔥花的話可以撒上一點蔥花，再撒上一些熟芝麻，增香增加色相！
這樣一道美味下飯，肥而不膩，軟糯鹹香的紅燒肉就製作完成啦，醬香濃郁，非常的好吃。
喜歡的朋友們就趕緊試試看吧，保證這樣做出來的紅燒肉不會讓你失望的！
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