紅燒肉是大家喜歡的一道普通的家常菜，也許很多人會做，但是做出來好吃不好吃是另一號事了。做紅燒肉也是有講究的，首先要選好肉，如果肉選不對做出的紅燒肉也就不好吃，怎麼選肉呢！用肥瘦相間的三層五花肉肉來做最好了，好了下面就分享這個做法。
用料：
五花肉1000克，八角2個，桂皮5克，香葉2片，大蔥40克，生薑30克，冰糖45克，食鹽少許，醬油25克，生抽10克，料酒30克。
做法：
1.首先，我們把五花肉洗淨切成大塊。
2.然後，放在涼水鍋裡面，加蔥段、姜段、料酒去腥。
3.用大火把水燒開，然後把浮沫去淨，將五花肉撈出鍋。大家知道五花肉比較肥，所以我們把五花肉煸一下。現在我們把鍋裡倒上油放入五花肉翻炒。然後我們加入蔥段、蒜片、薑片、花椒、香葉、桂皮炒香,然後再來加入乾紅辣椒2個，繼續翻炒出鍋就可以了。
4.現在我們來炒糖色，首先鍋里加一點油，再放入冰糖用中火把冰糖熬成褐色，再將五花肉倒入鍋中不停地翻炒，讓五花肉上色，上好色了在鍋里加些水沒過五花肉就可以了。
5.在開始加入調料：加入老抽、生抽調味，加入料酒，再大火燒開再轉成小火燉煮40分鐘到1小時。
6.最後收汁火一定要大一點，用勺子來回翻動，出鍋。
7.注意：糖色不能炒太老，火不要太大，不然會發苦，收汁上色要大點火才會好看，按照方法做好的紅燒肉吃起來肥而不膩、色澤紅亮。
另外，如果喜歡在裡面放些（土豆、冬瓜或蓮藕）也非常不錯，好了親愛的老鐵們，老胖今天就和大家分享到這裡，如您對本文紅燒肉做法有看法請發表觀點。
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