小土豆紅燒肉
主料：帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆或芋頭,鵪鶉蛋
調料：蔥薑蒜少許,大料,糖,醋
教您土豆紅燒肉怎麼做，如何做土豆紅燒肉才好吃
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。
2. 放入蔥、蒜和五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之後肉不膩，而且酥軟），大料四、五枚。
4.燒開後小火燜大約50分鐘吧。
5. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6. 水收幹後起鍋。 做成後姜，胡蘿蔔，土豆等原料比肉還好吃
腐乳紅燒肉的做法
原料：五花肉，腐乳3小塊就行了。
做法：
1、豬肉用溫水洗淨，切成小塊。鍋中放一點油就行了，放薑片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃
2、然後加入醬油，料酒，在煸一分鐘。
3、倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。
4、倒入調好的腐乳汁。大火燒開後轉小火
5、小火大概30到40分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
家常版紅燒肉
用料
主料
五花肉
配料
八角，香葉，桂皮，大蔥，薑片，調料，醬油，老抽，冰糖
誰都可以做出好吃的紅燒肉的做法
五花肉清洗乾淨，表皮有剩毛的要拔乾淨，然後切大小適中的方塊。建議切大一些，因為翻炒之後的肉會回縮。
步驟1把需要用的調料最好先放一個盤子裡面，這樣炒的時候比較方便，大蔥切小段。
步驟2冰糖的量步驟3把一勺老抽、2勺醬油準備好，也可以不準備直接從瓶子裡倒入鍋中。
步驟4熱鍋熱油，放入八角和桂皮炸香。
步驟5再放入五花肉、生薑、香葉、大蔥一起翻炒，
步驟6炒至五花肉微焦，盛出待用。
步驟7肉盛出以後把鍋洗乾淨，然後熱鍋少油，放入冰糖炒化。注意：這裡只需要炒化，不需要炒到糖變色。
步驟8冰糖化以後馬上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖變色(只放五花肉，把炒肉是的香料全部選出不要)。
步驟9加適量的清水在鍋裡，加入準備好的一勺老抽、2勺醬油。
步驟10水沸騰以後，中火蓋上鍋蓋燜50分鐘，如果時間沒到50分鐘水已經快乾，就再加適量的開水。水快乾時打開蓋子，大火翻炒至收汁即可，別讓糖糊了喲。
山藥紅燒肉
材料
五花肉一塊、草果、大料、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、蔥段、薑片、料酒、山藥一根
做法
1、肉切成整齊的小方塊，山藥去皮，切滾到塊;
2、肉放進涼水鍋裡，開火，燒開十分鐘後，撈出來，用熱水把肉洗乾淨;
3、把肉整齊地擺放在平的不粘鍋鍋內，開小火，一直等到把肉裡的油炸出來，挨鍋底的那面變黃，把肉翻面。
4、四面變黃後，倒入生抽、老抽，炒至幾面都蘸了醬油，變黑紅色，放入蔥、姜、1塊大料、2個八角、2片香葉，一起煎一下
5、倒入開水，沒過所有肉料。加冰糖、料酒，扔一點進去也行。
6、大火燒開後，轉小火，慢慢燉，水收至一半後，放入山藥塊，慢慢燉
7、水差不多剛覆蓋鍋底時，加鹽，轉大火收汁，肉開始變得粘稠起來，顏色也深起來。收到快乾後，關火。
簡易版紅燒肉
食材：五花肉400g、油適量、薑片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml
做法：
1.鍋中油燒熱加入薑片炒香。
2.倒入洗淨切塊的五花肉翻炒。
3.炒至五花肉變色微發黃。
4.加料酒、祕製紅燒汁
5.加適量清水大火煮開，小火燒煮50分鐘收汁
紅燒肉燉土豆
1、準備好原材料，五花肉切成兩釐米左右的塊(我的是提前切好了);
2、土豆兩個
3、蔥斜切成一釐米左右的段，薑切片;
4、土豆洗淨去皮後，切成兩釐米左右的方塊，涼水洗一下控幹水分備用;
5、鍋裡倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開後焯兩分鐘就可以了;
6、將焯好水的肉塊撈出控幹水分備用;
7、炒鍋裡倒入一小勺植物油，將肉塊倒進去煸炒出部分油脂，這樣燉的時候不會太油膩;
8、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色;(這個是紅燒肉的關鍵，有很多的小泡沫就好了，不要時間太長，不然燒出來的肉會發黑髮苦)
9、將控幹水分的肉塊和蔥姜倒進去煸炒;
10、肉塊上色後，加料酒再繼續煸炒兩下;
11、鍋裡倒入沒過肉塊一指節高的熱水，倒入兩勺老抽、一小勺鹽;
12、將炒鍋裡的肉塊連同湯料一起倒進高壓鍋裡，加入香葉和桂皮大料;
13、把冰糖倒進去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣後高壓30分鐘;
14、用高壓鍋燉三十分鐘後，將頓好的肉塊和料湯倒進砂鍋裡，把土豆塊倒進去，再加兩勺鹽大火煮20分鐘，收一下汁，土豆塊也會燉的很軟了。
祕製紅燒肉做法：
主料：
豬五花肉450g、大蒜、蔥段、薑片、八角、鹽、食用油、冰糖、生抽、黃油
1.五花肉都切成2cm見方的塊，鍋裡放上清水，把肉洗淨後放冷水鍋裡，上火煮開
2.開鍋後去除浮沫（一定要去除喲），煮兩分鐘後撈出瀝乾水
3.不沾鍋上火燒熱，改成中小火，把肉塊放進去，放進薑片和八角一起煸炒出油
4.另起一鍋，鍋裡放入一小勺油和一大勺清水，把冰糖放進去用小火融化
5.冰糖完全融化後要再熬一小會兒，觀察到糖漿的顏色變成了焦糖色就可以了
6.把肉塊放進去，翻炒均勻，使每個肉塊都裹上糖色才好
7.加入熱水，水量沒過肉塊，放進剩下的薑片、蔥段，大火煮開，加一小勺醬油，適量黃油、適量鹽，改中小火燉，蓋上鍋蓋，中小火燉約45分鐘
8.待最後湯汁漸少後，要頻繁的用鏟子翻動，使每個肉塊兒都裹住湯汁，收汁完畢即可
焦糖啤酒紅燒肉
推薦理由：以往的紅燒肉都是要用油熬糖色，這次的焦糖啤酒紅燒肉完全不加一滴油，而且白糖也改成了冰糖，吃起來與眾不同~
食材：五花肉300g、紅辣椒1根、啤酒300ml、蔥半根、姜5片、冰糖適量、醬油適量、鹽適量
做法：
1.將帶皮五花肉切塊焯水
2.鍋里加入適量水，加冰糖，開始熬焦糖
3.待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後，用勺子快速攪拌鍋裡的冰糖水
4.糖水完全熬成棕色即可
5.五花肉倒入鍋中，快速翻炒，裹上焦糖
6.倒入剛好沒過五花肉的啤酒
7.大火加熱，將蔥、姜、辣椒放入鍋中
8.撇去浮沫，大火收汁即可
可樂紅燒肉
主料：
五花肉，蔥，薑片，香葉，八角，醬油，可樂
做法：
1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗乾淨瀝水。
2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥薑片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。
3.倒入可樂，加鹽大火燒開後轉小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右），轉大火收汁後起鍋。
板栗紅燒肉
食材：五花肉500克，板栗20克，姜適量，老抽2湯匙，料酒1湯匙，食鹽少許，冰糖10克，小蔥1根。
做法：
1.準備材料。
2.五花肉洗淨拭乾表面水份，切成小塊，薑切片蔥切段。
3.鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火乾煸至肉表面上色，微微焦黃。
4.放入薑片蔥段炒出香味兒。
5.加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽。
6.放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色。
7.倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）。
8.倒入栗子，中大火煮開。
9.轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。
蒜香紅燒肉
這是用高壓鍋做的,肉香味美。肉肉燉的更軟糯,還省了不少時間呢。
食材:
五花肉700g、冰糖適量、鹽適量、老抽適量、蒜適量。
做法:
1.五花肉洗淨放入涼水中煮至變色,撈起。
2.切成小四方塊放入高壓鍋,加入沒過肉一指的涼水。
3.往鍋中倒入老抽適量,為了使肉上色。
4.加入適量鹽,燉15分鐘。
5.燉熟的肉裡面加大蒜、冰糖,小火收汁