紅燒肉的做法

紅燒肉 花椒 生抽 料酒 來看美食菜譜了 來看美食菜譜了 2017-09-09

紅燒肉的做法

食材明細

  • 帶皮五花肉適量

  • 蔥適量

  • 姜適量

  • 八角適量

  • 花椒適量

  • 桂皮適量

  • 香葉適量

  • 鹽適量

  • 冰糖適量

  • 料酒適量

  • 生抽適量

  • 香醋適量

  • 南乳汁適量

  • 乾紅辣椒適量

  • 水澱粉適量

  • 清水適量

紅燒肉的做法步驟

1、帶皮五花肉清水浸泡兩小時

紅燒肉的做法

2、涼水下鍋煮25分鐘左右,此步驟是為了把五花肉定型

紅燒肉的做法

3、定好型切成大塊

紅燒肉的做法

4、再次涼水下鍋焯水去血沫和油脂

紅燒肉的做法

5、炒鍋中加少許清水放入冰糖使之溶化,小火慢炒成深紅色

紅燒肉的做法

6、放入五花肉掛上糖色

紅燒肉的做法

7、放入蔥段薑片爆香

紅燒肉的做法

8、料酒,香醋,生抽烹鍋

紅燒肉的做法

9、加入適量的清水,放入八角,花椒,桂皮,香葉,乾紅辣椒

紅燒肉的做法

10、放點南乳汁調色

紅燒肉的做法

11、大火燒開,盛入砂鍋中小火慢燉一小時,加入適量的鹽,撇去浮油

紅燒肉的做法

12、撿掉佐料,大火收汁,舀一勺湯汁放入炒鍋燒開水澱粉勾芡澆在擺入盤中的紅燒肉上即可

紅燒肉的做法

13、成品!

紅燒肉的做法

使用的廚具:砂鍋、炒鍋

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