【南方人愛吃的家常菜，比紅燒肉更受歡迎，一卷一蒸，一個配一碗飯】
夏天來了，那些濃油赤醬的家常菜吃起來難免有些油膩，兔兔家已經很久沒吃紅燒肉，但其他肉菜也沒有斷過。
前天的時候家裡的孩子一直唸叨一道菜，他說在幼兒園的時候經常吃，問他是什麼菜，他連做法都說得頭頭是道。小小的腦袋瓜裡記不住別的，唯獨對吃的記憶猶新。
他說，這道菜外面有一層薄薄的豆腐皮，把肉做成圓柱狀，然後包進去，再蒸一蒸，他很喜歡吃，希望在家裡也能吃到。
好的，一聽就知道是百葉捲肉了。這是一道經典南方家常菜，做法簡單，味道鮮美，是極好的下飯菜，北方人很少吃。
做法上也沒有太大的講究，基本一看就會。
【配料】
豬肉 / 生薑 / 大蒜 / 香蔥 / 生抽 / 蠔油 / 白砂糖 / 食用鹽 / 雞精 / 百葉
【步驟】
1、豬肉切塊放入絞肉機。
2、放入一些生薑大蒜和香蔥。不喜歡吃香蔥的可以不放，味道一樣好。
3、放入一些黃酒，生抽調味。
4、放入半勺蠔油提鮮，這樣攪拌在一起更容易入味。
5、放入適量食用鹽調味。
6、放入適量雞精調味，不喜歡吃雞精的可以不放，可以增加蠔油和生抽的量。
7、啟動絞肉機，將豬肉和配料一起攪碎，攪碎的豬肉餡如下圖。攪打好的豬肉餡取出來，再用筷子順著一個方向攪拌上勁。
8、百葉切成相等的長度寬度，疊放在一起。
9、將肉餡整形成長條狀，碼放在百葉上，從一頭捲到另一頭，一個百葉捲肉就做好了，做好的百葉捲肉碼放在盤子上。
10、全部的百葉捲肉做好備用，表面澆一些生抽。
11、鍋中燒開水，放一個蒸屜，將百葉捲肉移至蒸屜上，表面撒一些蔥段。
12、開大火蒸15分鐘即可。
13、蒸好的百葉捲肉夾帶表面泛黃的蔥段，重新撒一些新鮮的蔥段，端上桌即可享用美食。
豆腐皮和豬肉互相吸收了味道，不油不膩，鮮嫩好吃，一個就能配一碗飯，吃完了還想吃。家裡的孩子看到這盤菜，迫不及待坐在桌子旁，一邊笑一邊大喊著：就是這個百葉捲肉，我最愛吃的！
哈哈哈，看到這樣的場景，每個做美食的都會感到無比滿足吧，這就是做美食的樂趣。
【小貼士】
1、做這道菜不需要加植物油。
2、蒸之前一定要燒一鍋開水，熱水上鍋，15分鐘就可以了。
3、做不完的肉餡可以留著包餃子餛飩，一樣美味哦。
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