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主料:五花肉
輔料:大蔥,冰糖,食鹽,芡粉,食用油
香料:八角,桂皮
1把五花肉切成方塊狀
2鍋裡放油,待油溫燒高後放入五花肉,炸出多餘的油分後撈出控油
3鍋裡燒水,開後加入冰糖,熬製成棗紅色糖色後再加入清水
4放進炸好的紅燒肉加入適量的桂皮,八角,大蔥段和食鹽
5五花肉燒至軟糯後撈出裝盤
6將剩餘湯汁勾入薄芡使其濃稠
7芡汁加點油淋在裝好盤的五花肉上面
要點:
1炸五花肉的時候油溫要高這樣既能讓五花肉炸出來更好看也能更快逼出多餘的油分
2炒糖色的時候注意火候不然可能顏色沒有那麼紅亮或者糖色發苦
3起鍋加點油能讓紅燒肉顏色更亮
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主料:五花肉
輔料:大蔥,冰糖,食鹽,芡粉,食用油
香料:八角,桂皮
1把五花肉切成方塊狀
2鍋裡放油,待油溫燒高後放入五花肉,炸出多餘的油分後撈出控油
3鍋裡燒水,開後加入冰糖,熬製成棗紅色糖色後再加入清水
4放進炸好的紅燒肉加入適量的桂皮,八角,大蔥段和食鹽
5五花肉燒至軟糯後撈出裝盤
6將剩餘湯汁勾入薄芡使其濃稠
7芡汁加點油淋在裝好盤的五花肉上面
要點:
1炸五花肉的時候油溫要高這樣既能讓五花肉炸出來更好看也能更快逼出多餘的油分
2炒糖色的時候注意火候不然可能顏色沒有那麼紅亮或者糖色發苦
3起鍋加點油能讓紅燒肉顏色更亮
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