'媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯'

紅燒肉 生抽 冰糖 老抽 醬油 料酒 美食 生薑 玉姐聊美食 2019-08-17
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童年的記憶,是一個人無法抹去的,也是最難忘,最美好,最值得紀念的。記得小時候,最願意吃的就是媽媽做的紅燒肉,香噴噴的,吃起來很香,但是又不會覺著膩,再盛一碗剛出鍋的米飯,加一點湯,吃起來,非常的享受。

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童年的記憶,是一個人無法抹去的,也是最難忘,最美好,最值得紀念的。記得小時候,最願意吃的就是媽媽做的紅燒肉,香噴噴的,吃起來很香,但是又不會覺著膩,再盛一碗剛出鍋的米飯,加一點湯,吃起來,非常的享受。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

雖然現在已經工作了,大大小小的也吃過許多飯店的紅燒肉,可是,總感覺他們的紅燒肉沒有媽媽做的好吃。要麼就是太油膩,要麼就是太甜了。媽媽這麼好的手藝可不能就這樣消失了,它是米飯的最佳拍檔,在家做只需要5步,肥而不膩好下飯,做法分享給大家:

家常紅燒肉

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童年的記憶,是一個人無法抹去的,也是最難忘,最美好,最值得紀念的。記得小時候,最願意吃的就是媽媽做的紅燒肉,香噴噴的,吃起來很香,但是又不會覺著膩,再盛一碗剛出鍋的米飯,加一點湯,吃起來,非常的享受。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

雖然現在已經工作了,大大小小的也吃過許多飯店的紅燒肉,可是,總感覺他們的紅燒肉沒有媽媽做的好吃。要麼就是太油膩,要麼就是太甜了。媽媽這麼好的手藝可不能就這樣消失了,它是米飯的最佳拍檔,在家做只需要5步,肥而不膩好下飯,做法分享給大家:

家常紅燒肉

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

【食材】:五花肉約500克,蔥一根,姜一小塊,八角三顆。冰糖30克,鹽少許,生抽兩大勺,老抽少許,料酒兩大勺,清水1000毫升。

【做法】:

準備工作:先把準備好的材料做一下處理,把豬肉切成小方塊兒,大小根據自己的喜好定,大部分都是30cm的正方形,大蔥切成長段,生薑切成片。

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童年的記憶,是一個人無法抹去的,也是最難忘,最美好,最值得紀念的。記得小時候,最願意吃的就是媽媽做的紅燒肉,香噴噴的,吃起來很香,但是又不會覺著膩,再盛一碗剛出鍋的米飯,加一點湯,吃起來,非常的享受。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

雖然現在已經工作了,大大小小的也吃過許多飯店的紅燒肉,可是,總感覺他們的紅燒肉沒有媽媽做的好吃。要麼就是太油膩,要麼就是太甜了。媽媽這麼好的手藝可不能就這樣消失了,它是米飯的最佳拍檔,在家做只需要5步,肥而不膩好下飯,做法分享給大家:

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【食材】:五花肉約500克,蔥一根,姜一小塊,八角三顆。冰糖30克,鹽少許,生抽兩大勺,老抽少許,料酒兩大勺,清水1000毫升。

【做法】:

準備工作:先把準備好的材料做一下處理,把豬肉切成小方塊兒,大小根據自己的喜好定,大部分都是30cm的正方形,大蔥切成長段,生薑切成片。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

第1步,在乾淨的鍋內放入水,然後把鍋裡的水燒開,燒開之後放入切成塊的五花肉,在鍋內燙大約2-5分鐘,然後把肉撈出來,放在漏勺裡,保持半乾的狀態,肉表面沒有大的水珠,做備用。

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童年的記憶,是一個人無法抹去的,也是最難忘,最美好,最值得紀念的。記得小時候,最願意吃的就是媽媽做的紅燒肉,香噴噴的,吃起來很香,但是又不會覺著膩,再盛一碗剛出鍋的米飯,加一點湯,吃起來,非常的享受。

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雖然現在已經工作了,大大小小的也吃過許多飯店的紅燒肉,可是,總感覺他們的紅燒肉沒有媽媽做的好吃。要麼就是太油膩,要麼就是太甜了。媽媽這麼好的手藝可不能就這樣消失了,它是米飯的最佳拍檔,在家做只需要5步,肥而不膩好下飯,做法分享給大家:

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【食材】:五花肉約500克,蔥一根,姜一小塊,八角三顆。冰糖30克,鹽少許,生抽兩大勺,老抽少許,料酒兩大勺,清水1000毫升。

【做法】:

準備工作:先把準備好的材料做一下處理,把豬肉切成小方塊兒,大小根據自己的喜好定,大部分都是30cm的正方形,大蔥切成長段,生薑切成片。

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第1步,在乾淨的鍋內放入水,然後把鍋裡的水燒開,燒開之後放入切成塊的五花肉,在鍋內燙大約2-5分鐘,然後把肉撈出來,放在漏勺裡,保持半乾的狀態,肉表面沒有大的水珠,做備用。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

第2步,把鍋燒乾,然後放一小勺油,放入冰糖,用中小火開始炒冰糖,炒到鍋裡開始冒煙的時候,冰糖已經慢慢地融化了,融化成的顏色有點深褐色,就像超市裡,老冰糖的顏色一樣。

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第1步,在乾淨的鍋內放入水,然後把鍋裡的水燒開,燒開之後放入切成塊的五花肉,在鍋內燙大約2-5分鐘,然後把肉撈出來,放在漏勺裡,保持半乾的狀態,肉表面沒有大的水珠,做備用。

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第2步,把鍋燒乾,然後放一小勺油,放入冰糖,用中小火開始炒冰糖,炒到鍋裡開始冒煙的時候,冰糖已經慢慢地融化了,融化成的顏色有點深褐色,就像超市裡,老冰糖的顏色一樣。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

第3步,把準備好的蔥段,薑片,還有八角,放入鍋內炒。聞到有蔥香的時候,這個時候加入五花肉,開始翻著炒一下,把火調的小一點。

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【做法】:

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第1步,在乾淨的鍋內放入水,然後把鍋裡的水燒開,燒開之後放入切成塊的五花肉,在鍋內燙大約2-5分鐘,然後把肉撈出來,放在漏勺裡,保持半乾的狀態,肉表面沒有大的水珠,做備用。

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第2步,把鍋燒乾,然後放一小勺油,放入冰糖,用中小火開始炒冰糖,炒到鍋裡開始冒煙的時候,冰糖已經慢慢地融化了,融化成的顏色有點深褐色,就像超市裡,老冰糖的顏色一樣。

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第3步,把準備好的蔥段,薑片,還有八角,放入鍋內炒。聞到有蔥香的時候,這個時候加入五花肉,開始翻著炒一下,把火調的小一點。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

第4步,把五花肉能炒出顏色來,看起來有點褐色的感覺,這個時候我們需要加入清水,水不需要加特別的多,看到能把肉都沒過來就行,接下來把佐料:鹽呀,生抽呀,老抽呀,料酒呀,都放到鍋裡,用勺子攪拌一下。

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童年的記憶,是一個人無法抹去的,也是最難忘,最美好,最值得紀念的。記得小時候,最願意吃的就是媽媽做的紅燒肉,香噴噴的,吃起來很香,但是又不會覺著膩,再盛一碗剛出鍋的米飯,加一點湯,吃起來,非常的享受。

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雖然現在已經工作了,大大小小的也吃過許多飯店的紅燒肉,可是,總感覺他們的紅燒肉沒有媽媽做的好吃。要麼就是太油膩,要麼就是太甜了。媽媽這麼好的手藝可不能就這樣消失了,它是米飯的最佳拍檔,在家做只需要5步,肥而不膩好下飯,做法分享給大家:

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【食材】:五花肉約500克,蔥一根,姜一小塊,八角三顆。冰糖30克,鹽少許,生抽兩大勺,老抽少許,料酒兩大勺,清水1000毫升。

【做法】:

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第1步,在乾淨的鍋內放入水,然後把鍋裡的水燒開,燒開之後放入切成塊的五花肉,在鍋內燙大約2-5分鐘,然後把肉撈出來,放在漏勺裡,保持半乾的狀態,肉表面沒有大的水珠,做備用。

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第2步,把鍋燒乾,然後放一小勺油,放入冰糖,用中小火開始炒冰糖,炒到鍋裡開始冒煙的時候,冰糖已經慢慢地融化了,融化成的顏色有點深褐色,就像超市裡,老冰糖的顏色一樣。

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第3步,把準備好的蔥段,薑片,還有八角,放入鍋內炒。聞到有蔥香的時候,這個時候加入五花肉,開始翻著炒一下,把火調的小一點。

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第4步,把五花肉能炒出顏色來,看起來有點褐色的感覺,這個時候我們需要加入清水,水不需要加特別的多,看到能把肉都沒過來就行,接下來把佐料:鹽呀,生抽呀,老抽呀,料酒呀,都放到鍋裡,用勺子攪拌一下。

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第5步,我們需要把之前的小火改成大火,加上鍋蓋之後把水燒開,現在把火調小一點,在鍋裡一直小火燉著,四五十分鐘的時候,一個小時左右。用筷子把八角和蔥夾出來。

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家常紅燒肉

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【食材】:五花肉約500克,蔥一根,姜一小塊,八角三顆。冰糖30克,鹽少許,生抽兩大勺,老抽少許,料酒兩大勺,清水1000毫升。

【做法】:

準備工作:先把準備好的材料做一下處理,把豬肉切成小方塊兒,大小根據自己的喜好定,大部分都是30cm的正方形,大蔥切成長段,生薑切成片。

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第4步,把五花肉能炒出顏色來,看起來有點褐色的感覺,這個時候我們需要加入清水,水不需要加特別的多,看到能把肉都沒過來就行,接下來把佐料:鹽呀,生抽呀,老抽呀,料酒呀,都放到鍋裡,用勺子攪拌一下。

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第5步,我們需要把之前的小火改成大火,加上鍋蓋之後把水燒開,現在把火調小一點,在鍋裡一直小火燉著,四五十分鐘的時候,一個小時左右。用筷子把八角和蔥夾出來。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

最後一點特別關鍵,煮了大約50分鐘的時候,這時候我們需要把之前的小火改成中大火,迅速地將裡邊的湯收一下,感覺湯比較濃稠的時候,就可以停火了,等待一分鐘,紅燒肉就可以出鍋。

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第2步,把鍋燒乾,然後放一小勺油,放入冰糖,用中小火開始炒冰糖,炒到鍋裡開始冒煙的時候,冰糖已經慢慢地融化了,融化成的顏色有點深褐色,就像超市裡,老冰糖的顏色一樣。

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第3步,把準備好的蔥段,薑片,還有八角,放入鍋內炒。聞到有蔥香的時候,這個時候加入五花肉,開始翻著炒一下,把火調的小一點。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

第4步,把五花肉能炒出顏色來,看起來有點褐色的感覺,這個時候我們需要加入清水,水不需要加特別的多,看到能把肉都沒過來就行,接下來把佐料:鹽呀,生抽呀,老抽呀,料酒呀,都放到鍋裡,用勺子攪拌一下。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

第5步,我們需要把之前的小火改成大火,加上鍋蓋之後把水燒開,現在把火調小一點,在鍋裡一直小火燉著,四五十分鐘的時候,一個小時左右。用筷子把八角和蔥夾出來。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

最後一點特別關鍵,煮了大約50分鐘的時候,這時候我們需要把之前的小火改成中大火,迅速地將裡邊的湯收一下,感覺湯比較濃稠的時候,就可以停火了,等待一分鐘,紅燒肉就可以出鍋。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

【紅燒肉的小技巧】1,冰糖最好要慢慢地翻炒,我們之所以要把糖炒出顏色,不單單是因為糖的顏色可以讓肉色更加紅亮,這一點,是醬油無法達到的效果,還有就是炒過的冰糖帶有一點香味,會讓肉吃的時候更香。

2,把糖炒好之後,放入鍋裡的五花肉上一定不要有多餘的水分,不然油那麼熱,碰到水之後就會濺出許多油花來,很容易傷到自己,寶貝們一定特別注意。

3,做紅燒肉的材料,沒有硬規定,喜歡甜的多點糖,不喜歡的少點糖。

4,做紅燒肉,一定要有耐心。小的火候,慢慢地燉爛,燉到後面,用大一點的火把汁收一下。

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雖然現在已經工作了,大大小小的也吃過許多飯店的紅燒肉,可是,總感覺他們的紅燒肉沒有媽媽做的好吃。要麼就是太油膩,要麼就是太甜了。媽媽這麼好的手藝可不能就這樣消失了,它是米飯的最佳拍檔,在家做只需要5步,肥而不膩好下飯,做法分享給大家:

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【食材】:五花肉約500克,蔥一根,姜一小塊,八角三顆。冰糖30克,鹽少許,生抽兩大勺,老抽少許,料酒兩大勺,清水1000毫升。

【做法】:

準備工作:先把準備好的材料做一下處理,把豬肉切成小方塊兒,大小根據自己的喜好定,大部分都是30cm的正方形,大蔥切成長段,生薑切成片。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

第1步,在乾淨的鍋內放入水,然後把鍋裡的水燒開,燒開之後放入切成塊的五花肉,在鍋內燙大約2-5分鐘,然後把肉撈出來,放在漏勺裡,保持半乾的狀態,肉表面沒有大的水珠,做備用。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

第2步,把鍋燒乾,然後放一小勺油,放入冰糖,用中小火開始炒冰糖,炒到鍋裡開始冒煙的時候,冰糖已經慢慢地融化了,融化成的顏色有點深褐色,就像超市裡,老冰糖的顏色一樣。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

第3步,把準備好的蔥段,薑片,還有八角,放入鍋內炒。聞到有蔥香的時候,這個時候加入五花肉,開始翻著炒一下,把火調的小一點。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

第4步,把五花肉能炒出顏色來,看起來有點褐色的感覺,這個時候我們需要加入清水,水不需要加特別的多,看到能把肉都沒過來就行,接下來把佐料:鹽呀,生抽呀,老抽呀,料酒呀,都放到鍋裡,用勺子攪拌一下。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

第5步,我們需要把之前的小火改成大火,加上鍋蓋之後把水燒開,現在把火調小一點,在鍋裡一直小火燉著,四五十分鐘的時候,一個小時左右。用筷子把八角和蔥夾出來。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

最後一點特別關鍵,煮了大約50分鐘的時候,這時候我們需要把之前的小火改成中大火,迅速地將裡邊的湯收一下,感覺湯比較濃稠的時候,就可以停火了,等待一分鐘,紅燒肉就可以出鍋。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

【紅燒肉的小技巧】1,冰糖最好要慢慢地翻炒,我們之所以要把糖炒出顏色,不單單是因為糖的顏色可以讓肉色更加紅亮,這一點,是醬油無法達到的效果,還有就是炒過的冰糖帶有一點香味,會讓肉吃的時候更香。

2,把糖炒好之後,放入鍋裡的五花肉上一定不要有多餘的水分,不然油那麼熱,碰到水之後就會濺出許多油花來,很容易傷到自己,寶貝們一定特別注意。

3,做紅燒肉的材料,沒有硬規定,喜歡甜的多點糖,不喜歡的少點糖。

4,做紅燒肉,一定要有耐心。小的火候,慢慢地燉爛,燉到後面,用大一點的火把汁收一下。

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【紅燒肉的小知識】

它其歷史久遠,尤其在上個世紀,八九十年代之前想吃上一道這樣的家常菜,可算奢侈了。製作的工序各有不同,選材用料也各有講究,可以說是五花八門。有人問了,到底最正宗的紅燒肉要如何來製作。其實,這個就很難評判正宗與否了。唯一的是受食者覺得有食慾、味道不錯,這就是公約數。這就是王道。

1、製作紅燒肉的肉塊兒,在切的時候最好大塊,因為煮熟之後,豬肉會縮小。所以切時要掌握好肉塊的大小。

2、用水緊肉去異味時,要涼水下鍋,燒燉時要使用開水,掌握這一要領,燒出的肉會很香,否則口味就會差很多

3、鹽是為了找味用的,假如感覺太甜,可適當少放些鹽,紅油豆瓣、醬油有的很鹹可不必再放鹽了。成品吃起來,鹹中帶微甜即為合適,太甜或太鹹對身體都不好。

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雖然現在已經工作了,大大小小的也吃過許多飯店的紅燒肉,可是,總感覺他們的紅燒肉沒有媽媽做的好吃。要麼就是太油膩,要麼就是太甜了。媽媽這麼好的手藝可不能就這樣消失了,它是米飯的最佳拍檔,在家做只需要5步,肥而不膩好下飯,做法分享給大家:

家常紅燒肉

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【食材】:五花肉約500克,蔥一根,姜一小塊,八角三顆。冰糖30克,鹽少許,生抽兩大勺,老抽少許,料酒兩大勺,清水1000毫升。

【做法】:

準備工作:先把準備好的材料做一下處理,把豬肉切成小方塊兒,大小根據自己的喜好定,大部分都是30cm的正方形,大蔥切成長段,生薑切成片。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

第1步,在乾淨的鍋內放入水,然後把鍋裡的水燒開,燒開之後放入切成塊的五花肉,在鍋內燙大約2-5分鐘,然後把肉撈出來,放在漏勺裡,保持半乾的狀態,肉表面沒有大的水珠,做備用。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

第2步,把鍋燒乾,然後放一小勺油,放入冰糖,用中小火開始炒冰糖,炒到鍋裡開始冒煙的時候,冰糖已經慢慢地融化了,融化成的顏色有點深褐色,就像超市裡,老冰糖的顏色一樣。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

第3步,把準備好的蔥段,薑片,還有八角,放入鍋內炒。聞到有蔥香的時候,這個時候加入五花肉,開始翻著炒一下,把火調的小一點。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

第4步,把五花肉能炒出顏色來,看起來有點褐色的感覺,這個時候我們需要加入清水,水不需要加特別的多,看到能把肉都沒過來就行,接下來把佐料:鹽呀,生抽呀,老抽呀,料酒呀,都放到鍋裡,用勺子攪拌一下。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

第5步,我們需要把之前的小火改成大火,加上鍋蓋之後把水燒開,現在把火調小一點,在鍋裡一直小火燉著,四五十分鐘的時候,一個小時左右。用筷子把八角和蔥夾出來。

媽媽的紅燒肉,米飯的最佳拍檔在家做只需要5步,肥而不膩好下飯

最後一點特別關鍵,煮了大約50分鐘的時候,這時候我們需要把之前的小火改成中大火,迅速地將裡邊的湯收一下,感覺湯比較濃稠的時候,就可以停火了,等待一分鐘,紅燒肉就可以出鍋。

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【紅燒肉的小技巧】1,冰糖最好要慢慢地翻炒,我們之所以要把糖炒出顏色,不單單是因為糖的顏色可以讓肉色更加紅亮,這一點,是醬油無法達到的效果,還有就是炒過的冰糖帶有一點香味,會讓肉吃的時候更香。

2,把糖炒好之後,放入鍋裡的五花肉上一定不要有多餘的水分,不然油那麼熱,碰到水之後就會濺出許多油花來,很容易傷到自己,寶貝們一定特別注意。

3,做紅燒肉的材料,沒有硬規定,喜歡甜的多點糖,不喜歡的少點糖。

4,做紅燒肉,一定要有耐心。小的火候,慢慢地燉爛,燉到後面,用大一點的火把汁收一下。

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【紅燒肉的小知識】

它其歷史久遠,尤其在上個世紀,八九十年代之前想吃上一道這樣的家常菜,可算奢侈了。製作的工序各有不同,選材用料也各有講究,可以說是五花八門。有人問了,到底最正宗的紅燒肉要如何來製作。其實,這個就很難評判正宗與否了。唯一的是受食者覺得有食慾、味道不錯,這就是公約數。這就是王道。

1、製作紅燒肉的肉塊兒,在切的時候最好大塊,因為煮熟之後,豬肉會縮小。所以切時要掌握好肉塊的大小。

2、用水緊肉去異味時,要涼水下鍋,燒燉時要使用開水,掌握這一要領,燒出的肉會很香,否則口味就會差很多

3、鹽是為了找味用的,假如感覺太甜,可適當少放些鹽,紅油豆瓣、醬油有的很鹹可不必再放鹽了。成品吃起來,鹹中帶微甜即為合適,太甜或太鹹對身體都不好。

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紅燒肉是一道常見的家庭菜,是家庭聚會時桌子上必不可少的,在飯店裡的也是大家常點的一道,許多人多少都能做出來,只是,每個人做的味道都不一樣,或許你正在發愁如何才能做好,那麼,看到這裡,快快按照上面的提示,開始美食探險吧!

大多數好吃的都是來自小時候,媽媽做飯的那個味道。這個味道或許不是最美味的,但是在心中卻是最完美的。

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