經典紅燒肉

紅燒肉 生抽 老抽 白醋 香哈菜譜 香哈菜譜 2017-10-12
經典紅燒肉

作者:上官芸萱

用料

五花肉 一斤左右

大蔥 一顆

大蒜 12粒

生薑 一小塊

香葉 2片

八角 2個

桂皮 少許

小茴香 適量

豆蔻 2個

食用油 適量

冰糖 適量

紅燒汁(老抽) 一勺

味極鮮(生抽) 3勺

白醋 少許(一小蓋)

鹽 一勺

黃酒 一瓶

麵粉 少許

做法步驟

1、五花肉切成塊放入麵粉水中浸泡30分鐘。

經典紅燒肉

2、再用清水沖洗後控幹,接著準備以下配料,生薑切片。

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3、鍋中倒油放入冰糖大火燒熱至融化。

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4、放入五花肉翻炒裹上糖汁上色。

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5、接著放入所有配料一起翻炒至沒有水分。

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6、隨後倒入一整瓶黃酒,直至蓋住五花肉。

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7、準備一下調料備用。

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8、然後倒入一小蓋白醋,燒開後蓋蓋轉小火慢燉。

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9、大約30分鐘後,再放入鹽、紅燒汁(老抽)、味極鮮(生抽),炒勻後繼續蓋鍋蓋小火燜燉。

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10、等待湯汁剩下三分之一時,加入蜂蜜開大火收汁。

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11、等待如下圖一樣湯汁變得濃郁粘稠後關火,翻炒均勻後裝盤。

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12、最後的成品圖

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