作者:上官芸萱
用料
五花肉 一斤左右
大蔥 一顆
大蒜 12粒
生薑 一小塊
香葉 2片
八角 2個
桂皮 少許
小茴香 適量
豆蔻 2個
食用油 適量
冰糖 適量
紅燒汁(老抽) 一勺
味極鮮(生抽) 3勺
白醋 少許(一小蓋)
鹽 一勺
黃酒 一瓶
麵粉 少許
做法步驟
1、五花肉切成塊放入麵粉水中浸泡30分鐘。
2、再用清水沖洗後控幹,接著準備以下配料,生薑切片。
3、鍋中倒油放入冰糖大火燒熱至融化。
4、放入五花肉翻炒裹上糖汁上色。
5、接著放入所有配料一起翻炒至沒有水分。
6、隨後倒入一整瓶黃酒,直至蓋住五花肉。
7、準備一下調料備用。
8、然後倒入一小蓋白醋,燒開後蓋蓋轉小火慢燉。
9、大約30分鐘後,再放入鹽、紅燒汁(老抽)、味極鮮(生抽),炒勻後繼續蓋鍋蓋小火燜燉。
10、等待湯汁剩下三分之一時,加入蜂蜜開大火收汁。
11、等待如下圖一樣湯汁變得濃郁粘稠後關火,翻炒均勻後裝盤。
12、最後的成品圖
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