紅燒肉是一道經典的家常菜，記憶裡媽媽經常做給我吃，一塊塊裹滿了醬汁的肉，肥而不膩，滋濃味醇，讓人一口接一口，根本停不下來，這份美味至今仍難以忘懷。如今，我也想重新演繹這道經典好菜，並且發現了更加美味的訣竅，大家都趕緊行動吧。
By 家樂美食小站
用料
- 帶皮五花肉 500克
- 醃料
- 鹽 少許
- 澱粉 1/2茶匙（3克）
- 調料
- 八角 1個
- 桂皮 2克
- 醬油 2湯匙
- 家樂豬骨濃湯口味濃湯寶 1塊
- 冰糖 20克
- 薑片 5克
- 蔥段 5克
- 料酒 2湯匙
- 油 2湯匙
做法步驟
1、準備食材
2、五花肉洗淨後，切成3釐米見方的塊，放入冷水中，大火煮沸後，撇去浮沫撈出。
3、鍋中放油燒至五成熱，將蔥段、薑片爆香。
4、然後放入五花肉，翻炒至肉塊表面變色，放入沒過食材的清水。
5、加入家樂豬骨濃湯口味濃湯寶、醬油、料酒、八角、桂皮、冰糖，大火煮開。待濃湯寶充分融化，湯汁會變得更加濃稠。
6、最後轉小火慢燉，直至肉熟透、軟糯，大火繼續燒至湯汁濃稠，即可關火盛出。因濃湯寶的加入，使得濃醇的醬汁更易附著在肉上，鮮香多汁，令人胃口大開。
7、
小貼士
1.紅燒肉在燒製過程中，要注意火候的把握，小火慢熬，並注意湯汁不要收的太乾，避免糊鍋。 2.濃湯寶的加入，令收汁環節的湯汁變得異常潤澤醇香，注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了。這樣烹製出的紅燒肉滋味肥美多汁，醬汁濃郁誘人，教人胃口大開。
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