簡易版紅燒肉

紅燒肉 生抽 料酒 鵪鶉蛋 果凍粑粑愛美食 2017-04-25

簡易版紅燒肉五花肉洗淨,切成小的麻將塊大小(沒有五花肉可以選用後腿肉也行,正好家裡沒有五花肉了,就用的後腿肉,但是後腿肉吃起來時瘦肉會感覺比較柴)選肉的時候一定要選擇帶肉皮的,肉皮勁道,口感很好
簡易版紅燒肉涼水放肉,加入一小勺料酒,煮開,撇去血沫,肉盛出,入涼水,這樣肉會更緊實,口感更加,肉涼以後,控幹水,放入盤中,備用


簡易版紅燒肉鵪鶉蛋,煮熟,去殼,備用(煮熟的鵪鶉蛋,可以放入容器中,左右搖晃,可快速去殼)
簡易版紅燒肉鍋中放油,油熱以後,放入10粒左右冰糖,把冰糖熬化,用勺背,來回攪動糖,帶糖的顏色由淺黃變成褐色,且多時小而且密的泡時,加入控幹水的五花肉(一定要控幹水,必要時可以用吸水紙吸乾,有水時,入鍋會蹦糖的,溫度很高,注意不要燙傷)
簡易版紅燒肉五花肉翻炒,至五花肉裹上糖色,加入幾片薑片,適當花椒,大料,翻炒後,加入一湯勺生抽,一湯勺老抽繼續翻炒,待顏色較深後加入涼水,一湯勺料酒,沒過肉即可
簡易版紅燒肉加入水之後,加入幾片香葉,一小塊桂皮,大火開鍋,開鍋後調小火慢燉入味,這時加入之前剖好的鵪鶉蛋,注意不要把鵪鶉蛋弄破了,小火時可以適當滴入幾滴陳醋,肉很容易爛
簡易版紅燒肉待湯汁少了之後,調至中火收汁,可以嚐嚐口味,依據個人喜好可再加點白糖或者生抽
待湯汁少了之後,調至中火收汁,可以嚐嚐口味,依據個人喜好可再加點白糖或者生抽
簡易版紅燒肉收汁出鍋,配以西蘭花裝飾,是不是很有食慾啊,過年可以為你的家人做上這麼一道簡單而又豐盛的紅燒肉啦

相關推薦

推薦中...