紅燒肉大家都喜歡吃，但是好多人都做不好，不是色澤不好，就是味道不好。追根到底，就是方法不得當，做出的紅燒肉也不好吃，今天小編就給大家分享做紅燒肉的4個小技巧。這4個小技巧是關鍵點。
第一個小技巧：做紅燒肉之前，先把紅燒肉在涼水中泡10分鐘左右。加一點料酒去腥。泡水是為了去除豬肉毛細血管中的血水。泡水時間不宜過多，10分鐘就可以了。
第二個小技巧：把豬肉切成比較大的四方塊，焯一下水，這裡還是要加點生薑和料酒去腥，焯水是為了煮掉浸泡不能去掉的血水。
第三個小技巧: 烹飪，這個步驟很關鍵。必須用小火慢慢的燉一個多小時。事實上，歸根結底，這道家常菜看起來很簡單，但實際上它的重點是火的功夫。火候不到位，肉很硬。火候過了，肉太軟，不成形。最終導致收汁不好和紅燒肉的賣相不好。
第四個小技巧：收汁，收汁必須用大火，這對紅燒肉的美觀和口感有很大的影響。
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