紅燒肉從古至今都很受歡迎，在人們心中是一道大菜，在外面點菜的時候，怎麼會放過紅燒肉呢！紅燒肉做好之後，單看著它的樣子，就會讓人食慾大增，漂亮的糖色，香氣撲鼻的味道，在吃上一口，入口即化，真是太好吃了，很多不怎麼吃肥肉的人，看到紅燒肉的時候，都要吃上幾塊，一點也不膩口，紅燒肉的魔力簡直太大了，所以人們對紅燒肉非常的著迷，只要是想做飯的人，都想嘗試紅燒肉的做法，從而做出來很多不一樣方法和味道，各有特點，不管使用什麼辦法，大體的走向，一定是肥而不膩，入口即化，色澤鮮亮，這才是紅燒肉最好吃的樣子，你覺得呢？
紅燒肉太多人做了，但是能做好紅燒肉的，或者說每次都能做好的，並不是很多，做的時候，會出現很多問題，糖色上不好？醃製不到位？焯水冷水還熱水？等等的問題，一點做不好，真是一步錯步步錯，所以大家做的時候，一定要掌握技巧，今天教給大家一個小技巧，做紅燒肉燉煮的時候 ，不要再用清水和啤酒了，只要更換成“它”，做出來的紅燒肉香味濃無腥味！首先大家在市場上挑選一塊上乘的五花肉回家吧，喜歡吃紅燒肉的朋友，一起做起來。
紅燒肉
需要食材：五花肉、冰糖、料酒、老抽、黃酒、生薑、八角、桂皮、香葉、幹山楂、食用油、食鹽、
1、先將帶皮的五花肉上面的豬毛處理乾淨，乾淨的食材也很重要，不然影響食慾，沖洗乾淨，然後放在盆中加入清水，撒上 一些料酒，泡上二十分鐘。
2、時間到後，鍋中加入適量的清水，加入生薑片，將五花肉放入鍋中，大火煮開，中火煮至五花肉變色就可以了。
3、焯水後，將豬肉放在水龍頭下面沖洗，將豬肉上面的髒東西洗掉，切成適合的小塊。
4、將炒鍋燒熱，加入一點點油，將 五花肉塊放進去，炒出變色出油，盛出來。
5、鍋中繼續加熱後，將適量的冰糖放進鍋中，小火慢炒到冰糖融化，直到冰糖出現比較深的顏色，但不能出現糊味，將五花肉倒進去，翻炒均勻，再加入一些老抽，並加入黃酒沒過五花肉塊，攪拌之後，加入香料桂皮、八角、香葉和幹山楂。這裡加入黃酒，不需要加入清水，或者啤酒之類的，這樣可以去掉腥味，並且肉質變得更加鮮香好吃。
6、大火煮開，調成小火燉上一個半小時，這個時間以紅燒肉的軟硬度為準，中途不要加任何東西了。
大家記住其中的技巧，那就是五花肉焯水之後，放在鍋中煸炒，這樣出了油後，吃起來就不會那麼油膩了，炒糖色時最好用冰糖，這樣糖色更加漂亮，而且也帶微微的甜香味很好吃。做紅燒肉大家可能會有很多方法，今天的方法就是，燉煮的過程中，不需要加入一滴水，也不需要加入啤酒，用到黃酒燉煮，這樣做出來的紅燒肉更加好吃，不僅鮮香還沒有腥味，非常棒，不信你來試試看。想要更好吃，更換成黃酒看看。