這道紅燒肉,肥而不膩綿軟適口,有它一次能吃兩碗米

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綿軟好吃又不油膩的紅燒肉一直是餐桌上的最受歡迎的經典菜餚,大人小孩子都喜歡吃。家裡的小寶寶最愛這道菜了,只要飯桌上有這道菜必定比平時多吃小半碗飯。話說每次做紅燒肉時最怕的就是炒糖了,不是糖炒糊了,就是把給把自已燙傷,姐妹們應該都有同感的。這次分享的這款紅燒,免去了炒糖的步驟,做法也簡單的很,新手小白也能學會。雖然簡單,美味卻沒有打折扣哦 ,這款紅燒肉,肉香四溢,汁多Q彈美味,一口咬下去超級滿足!那麼還等什麼,一起做起來吧!

材料:帶皮五花肉,蔥,姜,冰糖,鹽,生抽,老抽,啤酒,胡椒粉

步驟:

1.先來處理五花肉,把肉洗乾淨。五花肉最好選擇那種瘦相間,層次分明的。

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2.鍋裡倒入水,放上肉,放上幾片姜去腥,水開後繼續煮15分鐘。這樣焯水後肉就不會回縮了。

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3.煮好後把肉撈出來,用溫水洗去肉表面的浮沫。

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4.把肉切成三釐米左右的小塊,老公一直說我切的小了,我看挺大塊的。

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5.鍋中倒入油,加入蔥、姜煸香。

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6.再倒入肉翻炒幾下。

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7.加入適量生抽,一兩勺就行。

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8.再加入老抽,我這個顏色深,用了一小勺。

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9.加入啤酒,啤酒一定要沒過肉,這個量用了一瓶啤酒,啤酒不夠的加溫水來補,但是一次要加足,水量要沒過肉為止。

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10.加入食鹽。

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11.加入胡椒粉,個人原因不喜歡料酒,所以去腥我都用胡椒粉,不喜歡吃胡椒粉的可以加料酒去腥。

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12.最後加入幾顆冰糖,冰糖是調味的,用冰糖做菜做好後顏色比白糖的要漂亮。沒有冰糖的就用白糖代替。

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13.蓋上蓋子大火燒開後,轉小火燜煮約半小時左右。

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14.一直煮到湯汁變少為止,然後翻炒幾下讓肉上色更均勻。大火收汁,出鍋即可。這道菜肥而不膩,瘦而不柴,好吃下飯。

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小貼士:

1.肉要買帶皮的五花肉,焯水時要冷水下鍋才能煮出裡面的血水。水裡可以加入姜去腥氣,煮好後肉就定型了,這樣切塊才好切,做出來成品也漂亮。

2.做紅燒肉的同時,還可以順手做一些雞蛋,雞蛋煮好後去皮,在雞蛋上劃開幾個小口,放入湯汁裡一起燉,也特別的好吃呢。

3.冰糖可以換成等量白糖,不喜歡吃太甜的可以減少糖量或者不加。鹽不要加太多,生抽本身就有鹹味了,一定要減少鹽的量,要不就鹹了。

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