大家愛吃紅豆餡兒嗎？做豆包或是帶餡兒的甜燒餅，別提多好吃了，不知道您喜歡哪種口感的紅豆餡兒，我喜歡吃著還能感覺到一顆顆紅豆的那種帶顆粒感，吃著沙沙的的紅豆餡兒，不喜歡買的那種紅豆沙特別的細膩油乎乎的，而且買的紅豆沙簡直能甜死人，吃完嗓子都不舒服，齁得慌。我老公特別愛吃豆包，所以我家經常自己做豆餡兒，做的多了也就積累了一點點經驗分享給大家，有需要的就試試看吧！吃慣了自己做的豆餡兒，買的根本咽不下去，太甜太膩。
很多人都特別害怕炒豆餡兒，因為最後炒的時候特別費時間，站在那裡老的攪拌，稍微不留神就會糊鍋，一站至少就是半小時，每次做都是腰痠背疼。這些我也有過，所以仔細研究了一下如何能夠最快速的炒好豆餡兒，其實炒的過程無非就是把豆餡兒裡的水分炒出去，那麼如果水分越少肯定炒的時間就越短對吧？然後我就試驗了幾次，掌握了一個最佳比例，那就是泡好的豆子和水的比例是1:1.5剛剛好，水分太少我也試過，那樣豆子有些部分碰不到水，導致高壓鍋壓完了那些豆子也很硬，根本炒不開，所以經過幾次的試驗，我感覺最佳比例就是1:1.5，注意哈是泡好的豆子，照我這個比例用高壓鍋煮好，倒在炒鍋裡，加上油和紅糖大火炒十分鐘就行了，等水分特別少了再關小火避免糊底，前期都是大火沒問題的，如果您也愛吃自己做的豆餡兒就試試我這個辦法吧！
所需食材：紅豆500克、紅糖200克、清水適量，玉米油60克。
1首先把紅豆浸泡至少12個小時，我一般都頭天晚上臨睡前泡上，第二天就可以煮了。
2第二天將泡好的紅豆控幹水分放在一個容器內，之所以放在一個容器內就是為了一會兒可以更容易的掌握要放多少水。（具體看第四步）
3把控幹水分的紅豆倒在高壓鍋裡，我用的普通高壓鍋，如果您沒有就用電壓力鍋一樣的。
4然後還是用剛才裝紅豆這個容器，取一倍半的清水放入鍋中。也就是豆子和水的比例是1:1.5。
5蓋好高壓鍋的蓋子先大火燒開，待排氣閥開始排氣以後就關小火，定時煮十分鐘就可以。
6待高壓鍋裡的氣徹底排光以後打開鍋蓋將煮好的紅豆和湯都倒入炒鍋。
7加入60克玉米油然後開火炒豆餡兒。（這油的量儘量就別再減少了，放這麼多最後吃的時候都挺乾的，如果再減少油口感會很差吃著不夠滋潤。）
8開鍋以後再加入200克紅糖，我放了兩種紅糖一個是普通紅糖一個是老式紅糖加起來一共200克，吃的時候微甜不膩，如果您特別愛吃甜的就多加紅糖。
9看著鍋不時的翻拌一下，大火炒特別快就沒水分了，這種辦法需要炒的時間不太長，有十分鐘就行，因為加的水不多，剛好夠煮豆子用的但是又不會剩很多水，所以特別好炒。
小提示：豆子最好提前浸泡，其實不泡用高壓鍋一樣能煮的很爛，但是不泡的話煮好的會特別的粉，吃的時候就沒有那種一顆顆紅豆的口感了，但是您要是就喜歡粉粉的口感不喜歡顆粒感的就不要泡直接高壓鍋煮久點就行。用我這個比例加的水很少，所以炒的時間有十分鐘就行，相當的省事。以前炒豆餡至少半小時，自打用了這個辦法，每次只需要炒十分鐘！