丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
汪曾祺先生在尋常茶話裡，談到一則老舍先生喝茶的趣事。
老舍先生一天離不開茶。他到莫斯科開會，蘇聯人知道中國人愛喝茶，倒是特意給他預備了一個熱水壺。
可是，他剛沏了一杯茶，還沒喝幾口，一轉臉，服務員就給倒了。
老舍先生很憤慨地說：“他媽的！他不知道中國人喝茶是一天喝到晚的！”一天喝茶喝到晚，也許只有中國人如此。
老百姓閒暇舒坦的生活裡，總少不了開門七件事。
琴棋書畫詩酒花，柴米油鹽醬醋茶。或雅或俗，生活中總少不了。
茶作為國飲，不少人的生活裡，一天到晚，總也離不開它。
白天喝茶，尤為是喝早茶，止渴生津，清香鮮潤，無上妙品。
入夜喝茶，靜夜品茗，將煩躁泡淨，消愁解憂！
一聽說晚上喝茶，不少人心裡會打嘀咕，入夜後喝茶，不會失眠嗎？
茶真的會讓人失眠嗎？這倒不一定，得看個人的體質和喝茶方式。不少一天到晚都喝茶的老茶客，極少遇到過喝茶失眠的煩惱。
更何況，茶的種類何其多？其中有些茶便適合晚上喝，喝茶得其法，並不會對入睡造成困惱，適合一些平日喝茶不多的朋友。
茶分六大類，紅茶、綠茶、白茶、武夷巖茶、普洱茶，入夜後的一杯茶，該怎麼選呢？
《2》
入夜喝茶，到底是提神還是安神？
靜夜品茗，會不會造成失眠？
在探討這個問題前，不妨先來了解，茶葉對於人體，到底是起提神作用，還是安神作用？
張三說，喝茶當然是提神啊，睏倦的時候喝一杯清茶，特別能調整狀態。
李四說，我感覺喝茶是安神，晚上喝杯茶，心更定，更靜，能睡得比平常更好。
這兩種截然不同觀點，各執一詞的兩人，到底誰說得對？
其實，令很多茶友沒有想到的是，這兩種說法都是對的。
茶，就是這般神奇，兼濟了提神和安神這兩種作用！
茶葉內最主要的滋味來源物質，有三大類：咖啡鹼、茶多酚、茶氨酸。
茶氨酸是茶葉鮮爽滋味特徵成分，咖啡鹼呈現苦味，茶多酚呈現澀味，三者不同的組成比例，對茶葉風味品質有重要影響。
【喝茶提神】
喝茶能起到提神作用，正是離不開咖啡鹼的功勞。
咖啡鹼的滋味主要表現為苦澀，是以在喝茶時，苦澀感越強烈的茶湯，提神的作用就更為明顯。
像是濃茶中滋味表現就尤為苦澀濃重，茶湯中咖啡鹼和茶多酚過多析出釋放。
但即便如此，從健康飲茶的角度出發，不建議長期飲用過於濃釅的茶湯，會引發胃部不適，心跳過速、不利於鈣質吸收等。
咖啡鹼是神經中樞的興奮劑，也是新陳代謝的刺激劑，不同的個體，對咖啡鹼的耐受程度不同，所感受到的刺激程度也有所不同。
不少老茶客入夜喝茶，不僅不會失眠，反而感覺睡得更好，正是因為其對咖啡鹼的耐受力高，喝茶不會造成對入睡的困擾。
並且，咖啡鹼在人體內部的代謝速度是非常快得，在人體內的作用時間有限，喝茶提神，咖啡鹼一般在一個小時內發揮作用，過上三四個小時後，咖啡鹼就會消耗完畢。
【喝茶安神】
飲茶能起到安神作用的主要是氨基酸類物質，以及芳香類物質。
茶氨酸對於人腦的安定，是個長期的過程，飲茶過後能讓人覺得心境更為平和舒緩。
芳香類物質在喝茶過程中，呈現出馥郁清幽的茶香，縷縷茶香，嗅聞起來能讓人安寧舒適，拋卻煩憂。
為茶湯增加鮮爽風味的茶氨酸，能對咖啡鹼導致的興奮產生拮抗效應，抑制咖啡鹼的提神興奮的作用。
根據相關研究顯示，在六大茶類中，由於各類茶的加工工藝不同，各類的茶氨酸含量也存在著較大差異。
茶氨酸含量最高的是白茶，其次是綠茶，依次為黃茶、紅茶、青茶，黑茶含量最低。
這主要是由於黑茶加工過程中的“渥堆作用”使得大量茶氨酸遭到破壞以致。
（資料參考：龍門.茶氨酸對咖啡鹼引起的小鼠中樞興奮的抑制作用[D].合肥:安徽農業大學,2011.）
茶友們若想品一杯鮮爽清潤的香茶，可不要錯過工藝簡樸，風味天然的白茶喲！
《3》
晚上喝什麼茶比較好？
喝茶是件幸福的事，由早喝到晚，浸在茶香裡，別提多麼美妙了。
對於常喝茶的老茶客來說，對茶葉中的咖啡鹼耐受程度強，喝茶方法得當，並不會影響入睡。
入夜後的一杯茶，老茶客們儘可根據個人喝茶喜好來定。
對於平日喝茶不多的朋友來說，選一款適合晚上喝的茶，首先是要了解不同茶葉的特性，茶同時具備安神和提神的功效，既可以讓大腦清醒靈活，也可以抑制神經過於興奮，讓人安寧入睡。
晚上喝什麼茶好，關鍵得看要怎麼選，怎麼喝，才不會對睡眠健康造成影響。
【紅茶】
作為全發酵的茶類，紅茶素來以茶性溫和著稱，湯水柔和、細膩、甜醇。
關於紅茶的保健功效，最為人知悉的就是能養胃、調節脾胃功能。
由於紅茶發酵程度較深，茶多酚含量少，對胃部造成的刺激相應的變小。
茶性溫和的紅茶，尤為是小葉種紅茶，如正山小種等，甜潤淳和。
薄寒的春夜，適量飲幾杯，暖香縈繞，尤為助眠。
【熟普】
熟普屬於後發酵的茶類，茶性更為溫醇，適量飲用，既不會傷胃也不會影響睡眠。
黑茶在我國邊疆少數民族地區，十分流行。
在歷史上，邊疆少數民族地區終年的飲食習慣，是以牛羊肉和奶製品為主，缺乏蔬菜攝入，食後容易積食肚脹，需要多靠黑茶來消食解膩。
快節奏的現代生活裡，晚餐是不少人一日三餐中，攝入熱量最大的一餐。
忙碌的工作告一段落，下班後的一頓晚餐，自然是得好犒勞自己。
然，不知不覺間，攝入過多油膩食物在消化系統內，會讓人感覺不清爽，不舒適。
這時，就可在晚餐後，飲用去油降脂著稱的黑茶，解膩促消化，幫助入睡。
【白茶】
茶氨酸豐富的白茶，風味清甜鮮爽，茶香清純馥郁，是養生喝茶的好選擇。
由於白茶特殊的製茶工藝，不揉捻也不炒青，最大程度的保留下天然本味，其中，就包含多種活性酶物質。
在後期妥當白茶的情況下，白茶能不斷的轉化出愈加甘醇溫和的風味，醇美甘香。
晚上飲茶，若是為了消食解膩，可以選新白茶，茶香清潤鮮香，淳和柔美。
若不然，可以選上了年份的白茶，最為穩妥。
白茶中經過漫長歲月轉化而來的老白茶，茶香溫和，養分充足，黃酮類化合物含量變高，保健功效更為突出。
春季病菌多發，需要多增強抵抗力，晚飯後，不妨煮一壺甘醇的老白茶，全家分享，暖身舒心，尤為美事。
《4》
入夜喝茶，怎麼做，更能健康飲茶？
晚上該如何健康喝茶，關鍵要看怎麼喝，喝得時間和方法不同，所起到的效果也就不同。
飲茶得其法，更能健康喝茶，晚上喝茶有什麼要領呢？
【提前喝茶，不要過晚喝】
正常成人體內，咖啡鹼的代謝速度是很快的。
入夜喝茶，選擇在入睡前提前兩三個小時飲茶，能避免飲茶興奮帶來的失眠困擾。
再加之，咖啡鹼對於人體，有利尿功能。
若是臨睡前飲茶，哪怕是對咖啡鹼耐受的老茶客，飲入過多的茶水，同樣會影響睡眠質量。
【減少咖啡鹼的攝入】
平時少有喝茶習慣的朋友，若是擔心喝茶失眠，在泡茶時要注意減少咖啡因的攝入。
茶葉中的咖啡鹼，極易溶入熱水中。
浙大的王教授提過，茶葉如果悶泡，前面1.5分鐘裡，悶出來的全是咖啡鹼。
是以，若擔心攝入過多咖啡鹼，在喝茶時，不妨洗一次茶，將頭道茶湯捨棄。
經過洗茶，茶葉內剩餘的咖啡鹼含量，微乎其微，難以對人體睡眠造成影響。
【喝淡一點的茶】
健康飲茶，不宜過於濃釅。
喝淡茶更健康。
是以在泡茶時投茶量不宜過多，茶與水接觸時間不宜過長，避免將茶悶泡出又苦又澀的滋味。
【不宜過量飲茶】
凡事都是過猶不及，飲茶也是如此。
為了不影響睡眠，不宜過量飲茶。
入睡前過量飲用任何東西，哪怕是水，都會對睡眠造成影響，所以要注意飲茶量不宜過多。
《6》
琴棋書畫詩酒花，當年件件不離它。
而今七字都變更，柴米油鹽醬醋茶。
這首出名的打油詩，大雅對大俗。
然其中，茶乃雅俗共賞之妙品。
喝茶，既可陽春白雪，也可下里巴人。
箇中趣味，讓人難離。
讓人可以從早喝到晚，也不盡興。
入夜後喝茶，多注意方法，更得健康飲茶之妙！
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