身邊不少朋友都喜歡喝紅茶，像我就特別喜歡喝金駿眉，喝起來甜甜的，香氣也特別足。沖泡的時候就能聞到茶湯中的甜蜜香，薯香。
因此有不少人會問，紅茶中的甜到底是原本就有的，還是加工時用糖炒過的。正宗的紅茶它本身就是由甜味的，不少人會能聞到蜜香、或者是薯香，究竟會因為什麼導致紅茶有甜香呢？今天我們就來講一講，來一個紅茶大揭祕！
懂茶的朋友都知道，紅茶在製作工藝中有發酵的步驟。紅茶中的甜味主要是來自於氨基酸，越嫩的茶葉所含的氨基酸會越多，這也是為什麼我們喝著金駿眉會比正山小種好喝的原因。經過發酵，茶葉中的氨基酸轉化成薯香、蜜香、甚至是果香、花香。不同的香氣跟不同的茶葉製作工藝有關，在這就不詳細的講解了。
那有沒有紅茶是真的在製作中加入糖來翻炒呢？這個還真有，有些無良商家為了提高他們家紅茶的品質，會在紅茶的製作過程中加入糖在製作。那怎麼鑑別這種劣質的茶葉呢？各位只需要把幹茶放入手心中揉捻一下，如果覺得手心比較粘，說明這個茶應該是在製作過程中加入過糖。
怎麼挑選好的紅茶？
第一，我是覺得各位要選擇一個好的店家。比如說正山小種與金駿眉的話，一定要選擇店家是在武夷山的，有自己的茶園，所以大家可以瞭解一下鄒氏私房茶。
第二，看幹茶、看茶底。好的紅茶雖然顏色呈現褐色，但也是烏黑油亮，而存放時間過久的紅茶顏色暗淡，連茶湯都寡淡。
第三，看沖泡的次數。好的正山小種與金駿眉，就算你沖泡12次，它茶葉本身的味道與香氣也一直存在。
最後，我們總結一下今天講的有關於紅茶為什麼發甜的知識點。第一，導致紅茶發甜的原因是茶葉中本身就有的氨基酸，越嫩的茶葉所含的氨基酸越多。第二，有些紅茶的確是在製作工藝中添加過糖，這時候我們只需要把幹茶放入手心中揉捻一下，如果覺得手心黏黏的，那估計就是加過糖的了。
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