'老茶客多年經驗總結:秋天是喝白茶、紅茶、普洱茶、巖茶的好時節'
丨本文由白茶課堂原創撰寫,未經允許,任何人和媒體不得轉載!
《1》
盼望中的秋,總算來了。
芙蓉開了,寒蟬叫了,太陽赫然散發著熱力。秋思已瀰漫著大地。
在秋季裡,色彩分成了兩大派系。
一是冷淡系。
新月如鉤,夜清如水。
銀燭秋光冷畫屏,輕羅小扇撲流螢。
天階夜色涼如水,臥看牽牛織女星。
夜是涼的,色是冷的。彷彿秋季就這樣一分一分冷下去。
二是熱情繫。
落霞與孤騖齊飛,秋水共長天一色。
樹樹皆秋色,山山唯落暉。
層林盡染,疊翠流金,楓葉如火,稻穀橙黃。自然總是公平的,即便一葉知秋,也它會讓葉子先變成熱情的紅色,成熟的黃色,而不至於一下子變得蕭條。
東臨碣石,以觀滄海。
秋季不僅適合登高遠眺,更適合習茶。對於茶客而言,秋季裡是最好的學習機會,不論您是喜歡白茶、紅茶,抑或是巖茶、普洱茶,在秋季裡,都是一個絕佳的學習機會。
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《1》
盼望中的秋,總算來了。
芙蓉開了,寒蟬叫了,太陽赫然散發著熱力。秋思已瀰漫著大地。
在秋季裡,色彩分成了兩大派系。
一是冷淡系。
新月如鉤,夜清如水。
銀燭秋光冷畫屏,輕羅小扇撲流螢。
天階夜色涼如水,臥看牽牛織女星。
夜是涼的,色是冷的。彷彿秋季就這樣一分一分冷下去。
二是熱情繫。
落霞與孤騖齊飛,秋水共長天一色。
樹樹皆秋色,山山唯落暉。
層林盡染,疊翠流金,楓葉如火,稻穀橙黃。自然總是公平的,即便一葉知秋,也它會讓葉子先變成熱情的紅色,成熟的黃色,而不至於一下子變得蕭條。
東臨碣石,以觀滄海。
秋季不僅適合登高遠眺,更適合習茶。對於茶客而言,秋季裡是最好的學習機會,不論您是喜歡白茶、紅茶,抑或是巖茶、普洱茶,在秋季裡,都是一個絕佳的學習機會。
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《1》
盼望中的秋,總算來了。
芙蓉開了,寒蟬叫了,太陽赫然散發著熱力。秋思已瀰漫著大地。
在秋季裡,色彩分成了兩大派系。
一是冷淡系。
新月如鉤,夜清如水。
銀燭秋光冷畫屏,輕羅小扇撲流螢。
天階夜色涼如水,臥看牽牛織女星。
夜是涼的,色是冷的。彷彿秋季就這樣一分一分冷下去。
二是熱情繫。
落霞與孤騖齊飛,秋水共長天一色。
樹樹皆秋色,山山唯落暉。
層林盡染,疊翠流金,楓葉如火,稻穀橙黃。自然總是公平的,即便一葉知秋,也它會讓葉子先變成熱情的紅色,成熟的黃色,而不至於一下子變得蕭條。
東臨碣石,以觀滄海。
秋季不僅適合登高遠眺,更適合習茶。對於茶客而言,秋季裡是最好的學習機會,不論您是喜歡白茶、紅茶,抑或是巖茶、普洱茶,在秋季裡,都是一個絕佳的學習機會。
《2》
為什麼說秋季適合習茶?
因為此時,不同的茶類,都已陸續達到了適飲期。
換言之,茶“熟”了。在這個階段喝茶,才能真正體會到它們的魅力。
樹上的花果在慢慢地熟透,芭蕉搖搖,龍眼熟墜。秋季裡不僅瓜果作物充滿豐收的喜感,就連茶葉,似乎也感受到了季節的變化,陸續迎來它的第一個最佳適飲期。
白茶,尤其是2019年的春白茶,經過近六個月的陳化,逐漸褪去它的青澀,流露出幾分輕熟的姿態。
2019年的春白茶,原本它稍帶幾分俏皮的清新感,不再歡脫,而是變得更沉穩。尤其是花香,在金秋裡,已經達到了一個新的巔峰。
有著厚實白毫包裹的銀針,經過近六個月的陳化,花香顯露。是銀瓶乍破水漿迸的那種猛烈,並且白毫銀針中的花香,是漸進式變化。
第一衝,稍顯含蓄,它的花香被毫香包裹著,又被幹草香搶去了部分的風頭,花香此時還不夠明朗。但我們要多一點耐心,尤其是對這類花香本就含蓄的銀針,更要多幾分寬容。
第二衝,花香變了。它變得更清鬱、清新、馥郁,在杯蓋上能夠聞到金桂的甜香。
暗淡輕黃體性柔,情疏跡遠只香留。
清甜的桂花香,不是白毫銀針花香的終點,再衝泡,白毫逐步溶解,嫩芽漸漸舒展,葉片中的芳香物質進一步顯露。
花香百變,桂花、蘭花、梔子花還有一陣清幽卻說不出名字的花香,輪番出現在杯蓋上。
不僅香氣百變,就連茶湯也越發成熟,茶湯裡如銀耳羹般的稠滑感,更濃幾分。湯水裡的醇厚度,也逐步加強,有了小米湯一般的漿感。
這種口感和花香,即便是剛入門的新手,也能一下子適應白毫銀針的風味,很難再發出“白毫銀針味道淡”的感慨。
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《1》
盼望中的秋,總算來了。
芙蓉開了,寒蟬叫了,太陽赫然散發著熱力。秋思已瀰漫著大地。
在秋季裡,色彩分成了兩大派系。
一是冷淡系。
新月如鉤,夜清如水。
銀燭秋光冷畫屏,輕羅小扇撲流螢。
天階夜色涼如水,臥看牽牛織女星。
夜是涼的,色是冷的。彷彿秋季就這樣一分一分冷下去。
二是熱情繫。
落霞與孤騖齊飛,秋水共長天一色。
樹樹皆秋色,山山唯落暉。
層林盡染,疊翠流金,楓葉如火,稻穀橙黃。自然總是公平的,即便一葉知秋,也它會讓葉子先變成熱情的紅色,成熟的黃色,而不至於一下子變得蕭條。
東臨碣石,以觀滄海。
秋季不僅適合登高遠眺,更適合習茶。對於茶客而言,秋季裡是最好的學習機會,不論您是喜歡白茶、紅茶,抑或是巖茶、普洱茶,在秋季裡,都是一個絕佳的學習機會。
《2》
為什麼說秋季適合習茶?
因為此時,不同的茶類,都已陸續達到了適飲期。
換言之,茶“熟”了。在這個階段喝茶,才能真正體會到它們的魅力。
樹上的花果在慢慢地熟透,芭蕉搖搖,龍眼熟墜。秋季裡不僅瓜果作物充滿豐收的喜感,就連茶葉,似乎也感受到了季節的變化,陸續迎來它的第一個最佳適飲期。
白茶,尤其是2019年的春白茶,經過近六個月的陳化,逐漸褪去它的青澀,流露出幾分輕熟的姿態。
2019年的春白茶,原本它稍帶幾分俏皮的清新感,不再歡脫,而是變得更沉穩。尤其是花香,在金秋裡,已經達到了一個新的巔峰。
有著厚實白毫包裹的銀針,經過近六個月的陳化,花香顯露。是銀瓶乍破水漿迸的那種猛烈,並且白毫銀針中的花香,是漸進式變化。
第一衝,稍顯含蓄,它的花香被毫香包裹著,又被幹草香搶去了部分的風頭,花香此時還不夠明朗。但我們要多一點耐心,尤其是對這類花香本就含蓄的銀針,更要多幾分寬容。
第二衝,花香變了。它變得更清鬱、清新、馥郁,在杯蓋上能夠聞到金桂的甜香。
暗淡輕黃體性柔,情疏跡遠只香留。
清甜的桂花香,不是白毫銀針花香的終點,再衝泡,白毫逐步溶解,嫩芽漸漸舒展,葉片中的芳香物質進一步顯露。
花香百變,桂花、蘭花、梔子花還有一陣清幽卻說不出名字的花香,輪番出現在杯蓋上。
不僅香氣百變,就連茶湯也越發成熟,茶湯裡如銀耳羹般的稠滑感,更濃幾分。湯水裡的醇厚度,也逐步加強,有了小米湯一般的漿感。
這種口感和花香,即便是剛入門的新手,也能一下子適應白毫銀針的風味,很難再發出“白毫銀針味道淡”的感慨。
丨本文由白茶課堂原創撰寫,未經允許,任何人和媒體不得轉載!
《1》
盼望中的秋,總算來了。
芙蓉開了,寒蟬叫了,太陽赫然散發著熱力。秋思已瀰漫著大地。
在秋季裡,色彩分成了兩大派系。
一是冷淡系。
新月如鉤,夜清如水。
銀燭秋光冷畫屏,輕羅小扇撲流螢。
天階夜色涼如水,臥看牽牛織女星。
夜是涼的,色是冷的。彷彿秋季就這樣一分一分冷下去。
二是熱情繫。
落霞與孤騖齊飛,秋水共長天一色。
樹樹皆秋色,山山唯落暉。
層林盡染,疊翠流金,楓葉如火,稻穀橙黃。自然總是公平的,即便一葉知秋,也它會讓葉子先變成熱情的紅色,成熟的黃色,而不至於一下子變得蕭條。
東臨碣石,以觀滄海。
秋季不僅適合登高遠眺,更適合習茶。對於茶客而言,秋季裡是最好的學習機會,不論您是喜歡白茶、紅茶,抑或是巖茶、普洱茶,在秋季裡,都是一個絕佳的學習機會。
《2》
為什麼說秋季適合習茶?
因為此時,不同的茶類,都已陸續達到了適飲期。
換言之,茶“熟”了。在這個階段喝茶,才能真正體會到它們的魅力。
樹上的花果在慢慢地熟透,芭蕉搖搖,龍眼熟墜。秋季裡不僅瓜果作物充滿豐收的喜感,就連茶葉,似乎也感受到了季節的變化,陸續迎來它的第一個最佳適飲期。
白茶,尤其是2019年的春白茶,經過近六個月的陳化,逐漸褪去它的青澀,流露出幾分輕熟的姿態。
2019年的春白茶,原本它稍帶幾分俏皮的清新感,不再歡脫,而是變得更沉穩。尤其是花香,在金秋裡,已經達到了一個新的巔峰。
有著厚實白毫包裹的銀針,經過近六個月的陳化,花香顯露。是銀瓶乍破水漿迸的那種猛烈,並且白毫銀針中的花香,是漸進式變化。
第一衝,稍顯含蓄,它的花香被毫香包裹著,又被幹草香搶去了部分的風頭,花香此時還不夠明朗。但我們要多一點耐心,尤其是對這類花香本就含蓄的銀針,更要多幾分寬容。
第二衝,花香變了。它變得更清鬱、清新、馥郁,在杯蓋上能夠聞到金桂的甜香。
暗淡輕黃體性柔,情疏跡遠只香留。
清甜的桂花香,不是白毫銀針花香的終點,再衝泡,白毫逐步溶解,嫩芽漸漸舒展,葉片中的芳香物質進一步顯露。
花香百變,桂花、蘭花、梔子花還有一陣清幽卻說不出名字的花香,輪番出現在杯蓋上。
不僅香氣百變,就連茶湯也越發成熟,茶湯裡如銀耳羹般的稠滑感,更濃幾分。湯水裡的醇厚度,也逐步加強,有了小米湯一般的漿感。
這種口感和花香,即便是剛入門的新手,也能一下子適應白毫銀針的風味,很難再發出“白毫銀針味道淡”的感慨。
不僅是白茶,武夷巖茶到了秋季,也將陸續迎來適飲期。
一些火功較高的茶,如中火、中足火的茶,完成焙火,甚至已經褪完火,是到了喝它的最佳適合。牛欄坑肉桂、水簾洞老叢梅佔、慧苑老叢水仙,陸續在茶桌上綻放風采。可以說,茶友們有口福了!
經過焙火、褪火這樣一系列的作用,巖茶中的內在物質不斷被醇化,一些青味,青澀味,或者是其他雜味,在炭火的高溫烘焙下,逐漸消失,原本的高品質顯露。
如肉桂,它的火功焙的稍微足一些,湯水變得更加有厚度。桂皮香也在一次次焙火當中,被淨化,純度更高。若是發酵到位,隨著一次次焙火的加深,肉桂上還會帶有甜蜜的果香,幸運的話還能遇到水蜜桃香。許多茶客覺得,“巖茶,不是該從輕火茶入門嗎?”
這是一種方式,但新茶友,也不必囿於“輕火茶”三個字,文火慢燉,中火級別的巖茶,其實也適合入門。如中火的瑞香,它既保留了馥郁的花香,又成全了茶湯的厚度,經過褪火,火氣全消,適合新手入門。
若是換作其他季節,那是老茶餮的狂歡盛宴。火功太高的茶,新茶客敏感的味蕾,反而承受不住考驗。
丨本文由白茶課堂原創撰寫,未經允許,任何人和媒體不得轉載!
《1》
盼望中的秋,總算來了。
芙蓉開了,寒蟬叫了,太陽赫然散發著熱力。秋思已瀰漫著大地。
在秋季裡,色彩分成了兩大派系。
一是冷淡系。
新月如鉤,夜清如水。
銀燭秋光冷畫屏,輕羅小扇撲流螢。
天階夜色涼如水,臥看牽牛織女星。
夜是涼的,色是冷的。彷彿秋季就這樣一分一分冷下去。
二是熱情繫。
落霞與孤騖齊飛,秋水共長天一色。
樹樹皆秋色,山山唯落暉。
層林盡染,疊翠流金,楓葉如火,稻穀橙黃。自然總是公平的,即便一葉知秋,也它會讓葉子先變成熱情的紅色,成熟的黃色,而不至於一下子變得蕭條。
東臨碣石,以觀滄海。
秋季不僅適合登高遠眺,更適合習茶。對於茶客而言,秋季裡是最好的學習機會,不論您是喜歡白茶、紅茶,抑或是巖茶、普洱茶,在秋季裡,都是一個絕佳的學習機會。
《2》
為什麼說秋季適合習茶?
因為此時,不同的茶類,都已陸續達到了適飲期。
換言之,茶“熟”了。在這個階段喝茶,才能真正體會到它們的魅力。
樹上的花果在慢慢地熟透,芭蕉搖搖,龍眼熟墜。秋季裡不僅瓜果作物充滿豐收的喜感,就連茶葉,似乎也感受到了季節的變化,陸續迎來它的第一個最佳適飲期。
白茶,尤其是2019年的春白茶,經過近六個月的陳化,逐漸褪去它的青澀,流露出幾分輕熟的姿態。
2019年的春白茶,原本它稍帶幾分俏皮的清新感,不再歡脫,而是變得更沉穩。尤其是花香,在金秋裡,已經達到了一個新的巔峰。
有著厚實白毫包裹的銀針,經過近六個月的陳化,花香顯露。是銀瓶乍破水漿迸的那種猛烈,並且白毫銀針中的花香,是漸進式變化。
第一衝,稍顯含蓄,它的花香被毫香包裹著,又被幹草香搶去了部分的風頭,花香此時還不夠明朗。但我們要多一點耐心,尤其是對這類花香本就含蓄的銀針,更要多幾分寬容。
第二衝,花香變了。它變得更清鬱、清新、馥郁,在杯蓋上能夠聞到金桂的甜香。
暗淡輕黃體性柔,情疏跡遠只香留。
清甜的桂花香,不是白毫銀針花香的終點,再衝泡,白毫逐步溶解,嫩芽漸漸舒展,葉片中的芳香物質進一步顯露。
花香百變,桂花、蘭花、梔子花還有一陣清幽卻說不出名字的花香,輪番出現在杯蓋上。
不僅香氣百變,就連茶湯也越發成熟,茶湯裡如銀耳羹般的稠滑感,更濃幾分。湯水裡的醇厚度,也逐步加強,有了小米湯一般的漿感。
這種口感和花香,即便是剛入門的新手,也能一下子適應白毫銀針的風味,很難再發出“白毫銀針味道淡”的感慨。
不僅是白茶,武夷巖茶到了秋季,也將陸續迎來適飲期。
一些火功較高的茶,如中火、中足火的茶,完成焙火,甚至已經褪完火,是到了喝它的最佳適合。牛欄坑肉桂、水簾洞老叢梅佔、慧苑老叢水仙,陸續在茶桌上綻放風采。可以說,茶友們有口福了!
經過焙火、褪火這樣一系列的作用,巖茶中的內在物質不斷被醇化,一些青味,青澀味,或者是其他雜味,在炭火的高溫烘焙下,逐漸消失,原本的高品質顯露。
如肉桂,它的火功焙的稍微足一些,湯水變得更加有厚度。桂皮香也在一次次焙火當中,被淨化,純度更高。若是發酵到位,隨著一次次焙火的加深,肉桂上還會帶有甜蜜的果香,幸運的話還能遇到水蜜桃香。許多茶客覺得,“巖茶,不是該從輕火茶入門嗎?”
這是一種方式,但新茶友,也不必囿於“輕火茶”三個字,文火慢燉,中火級別的巖茶,其實也適合入門。如中火的瑞香,它既保留了馥郁的花香,又成全了茶湯的厚度,經過褪火,火氣全消,適合新手入門。
若是換作其他季節,那是老茶餮的狂歡盛宴。火功太高的茶,新茶客敏感的味蕾,反而承受不住考驗。
丨本文由白茶課堂原創撰寫,未經允許,任何人和媒體不得轉載!
《1》
盼望中的秋,總算來了。
芙蓉開了,寒蟬叫了,太陽赫然散發著熱力。秋思已瀰漫著大地。
在秋季裡,色彩分成了兩大派系。
一是冷淡系。
新月如鉤,夜清如水。
銀燭秋光冷畫屏,輕羅小扇撲流螢。
天階夜色涼如水,臥看牽牛織女星。
夜是涼的,色是冷的。彷彿秋季就這樣一分一分冷下去。
二是熱情繫。
落霞與孤騖齊飛,秋水共長天一色。
樹樹皆秋色,山山唯落暉。
層林盡染,疊翠流金,楓葉如火,稻穀橙黃。自然總是公平的,即便一葉知秋,也它會讓葉子先變成熱情的紅色,成熟的黃色,而不至於一下子變得蕭條。
東臨碣石,以觀滄海。
秋季不僅適合登高遠眺,更適合習茶。對於茶客而言,秋季裡是最好的學習機會,不論您是喜歡白茶、紅茶,抑或是巖茶、普洱茶,在秋季裡,都是一個絕佳的學習機會。
《2》
為什麼說秋季適合習茶?
因為此時,不同的茶類,都已陸續達到了適飲期。
換言之,茶“熟”了。在這個階段喝茶,才能真正體會到它們的魅力。
樹上的花果在慢慢地熟透,芭蕉搖搖,龍眼熟墜。秋季裡不僅瓜果作物充滿豐收的喜感,就連茶葉,似乎也感受到了季節的變化,陸續迎來它的第一個最佳適飲期。
白茶,尤其是2019年的春白茶,經過近六個月的陳化,逐漸褪去它的青澀,流露出幾分輕熟的姿態。
2019年的春白茶,原本它稍帶幾分俏皮的清新感,不再歡脫,而是變得更沉穩。尤其是花香,在金秋裡,已經達到了一個新的巔峰。
有著厚實白毫包裹的銀針,經過近六個月的陳化,花香顯露。是銀瓶乍破水漿迸的那種猛烈,並且白毫銀針中的花香,是漸進式變化。
第一衝,稍顯含蓄,它的花香被毫香包裹著,又被幹草香搶去了部分的風頭,花香此時還不夠明朗。但我們要多一點耐心,尤其是對這類花香本就含蓄的銀針,更要多幾分寬容。
第二衝,花香變了。它變得更清鬱、清新、馥郁,在杯蓋上能夠聞到金桂的甜香。
暗淡輕黃體性柔,情疏跡遠只香留。
清甜的桂花香,不是白毫銀針花香的終點,再衝泡,白毫逐步溶解,嫩芽漸漸舒展,葉片中的芳香物質進一步顯露。
花香百變,桂花、蘭花、梔子花還有一陣清幽卻說不出名字的花香,輪番出現在杯蓋上。
不僅香氣百變,就連茶湯也越發成熟,茶湯裡如銀耳羹般的稠滑感,更濃幾分。湯水裡的醇厚度,也逐步加強,有了小米湯一般的漿感。
這種口感和花香,即便是剛入門的新手,也能一下子適應白毫銀針的風味,很難再發出“白毫銀針味道淡”的感慨。
不僅是白茶,武夷巖茶到了秋季,也將陸續迎來適飲期。
一些火功較高的茶,如中火、中足火的茶,完成焙火,甚至已經褪完火,是到了喝它的最佳適合。牛欄坑肉桂、水簾洞老叢梅佔、慧苑老叢水仙,陸續在茶桌上綻放風采。可以說,茶友們有口福了!
經過焙火、褪火這樣一系列的作用,巖茶中的內在物質不斷被醇化,一些青味,青澀味,或者是其他雜味,在炭火的高溫烘焙下,逐漸消失,原本的高品質顯露。
如肉桂,它的火功焙的稍微足一些,湯水變得更加有厚度。桂皮香也在一次次焙火當中,被淨化,純度更高。若是發酵到位,隨著一次次焙火的加深,肉桂上還會帶有甜蜜的果香,幸運的話還能遇到水蜜桃香。許多茶客覺得,“巖茶,不是該從輕火茶入門嗎?”
這是一種方式,但新茶友,也不必囿於“輕火茶”三個字,文火慢燉,中火級別的巖茶,其實也適合入門。如中火的瑞香,它既保留了馥郁的花香,又成全了茶湯的厚度,經過褪火,火氣全消,適合新手入門。
若是換作其他季節,那是老茶餮的狂歡盛宴。火功太高的茶,新茶客敏感的味蕾,反而承受不住考驗。
時維九月,序屬三秋。
那將是桐木紅茶的最佳展示舞臺。
用桐木關內土著民——菜茶,製成的煙燻小種紅茶,在秋天裡將要粉墨登場,為新茶客帶來屬於桐木關第一縷的桂圓香。
喝桐木紅茶,還是要選擇煙小種。
煙燻小種,這是桐木紅茶享譽世界的驕傲。當年被歐洲人稱為“black tea”的茶葉,便是產自於桐木關。當年的“black tea”,就是最為傳統的煙燻工藝。
製作煙燻小種,至少要經歷三次的煙燻考驗,並且用的是當地的馬尾松,經過燃燒後產生帶有特殊氣味的白煙。這些白煙逐步被茶葉吸收,再與茶葉中的物質發生微妙的反應,從而生出松煙香,桂圓香,茶湯裡更多了幾分甘醇口感。
要擁有最純正的煙燻風味,工藝上不能偷工減料。
一步步加工,一次次薰焙,才能成就煙燻小種的獨特風味,才有了我們喝茶時能感受到的炊煙裊裊的畫面感。
等到馬尾松的氣味,徹底被小種紅茶吸收、轉化後,才能真正體會到煙燻小種的風味精髓。
丨本文由白茶課堂原創撰寫,未經允許,任何人和媒體不得轉載!
《1》
盼望中的秋,總算來了。
芙蓉開了,寒蟬叫了,太陽赫然散發著熱力。秋思已瀰漫著大地。
在秋季裡,色彩分成了兩大派系。
一是冷淡系。
新月如鉤,夜清如水。
銀燭秋光冷畫屏,輕羅小扇撲流螢。
天階夜色涼如水,臥看牽牛織女星。
夜是涼的,色是冷的。彷彿秋季就這樣一分一分冷下去。
二是熱情繫。
落霞與孤騖齊飛,秋水共長天一色。
樹樹皆秋色,山山唯落暉。
層林盡染,疊翠流金,楓葉如火,稻穀橙黃。自然總是公平的,即便一葉知秋,也它會讓葉子先變成熱情的紅色,成熟的黃色,而不至於一下子變得蕭條。
東臨碣石,以觀滄海。
秋季不僅適合登高遠眺,更適合習茶。對於茶客而言,秋季裡是最好的學習機會,不論您是喜歡白茶、紅茶,抑或是巖茶、普洱茶,在秋季裡,都是一個絕佳的學習機會。
《2》
為什麼說秋季適合習茶?
因為此時,不同的茶類,都已陸續達到了適飲期。
換言之,茶“熟”了。在這個階段喝茶,才能真正體會到它們的魅力。
樹上的花果在慢慢地熟透,芭蕉搖搖,龍眼熟墜。秋季裡不僅瓜果作物充滿豐收的喜感,就連茶葉,似乎也感受到了季節的變化,陸續迎來它的第一個最佳適飲期。
白茶,尤其是2019年的春白茶,經過近六個月的陳化,逐漸褪去它的青澀,流露出幾分輕熟的姿態。
2019年的春白茶,原本它稍帶幾分俏皮的清新感,不再歡脫,而是變得更沉穩。尤其是花香,在金秋裡,已經達到了一個新的巔峰。
有著厚實白毫包裹的銀針,經過近六個月的陳化,花香顯露。是銀瓶乍破水漿迸的那種猛烈,並且白毫銀針中的花香,是漸進式變化。
第一衝,稍顯含蓄,它的花香被毫香包裹著,又被幹草香搶去了部分的風頭,花香此時還不夠明朗。但我們要多一點耐心,尤其是對這類花香本就含蓄的銀針,更要多幾分寬容。
第二衝,花香變了。它變得更清鬱、清新、馥郁,在杯蓋上能夠聞到金桂的甜香。
暗淡輕黃體性柔,情疏跡遠只香留。
清甜的桂花香,不是白毫銀針花香的終點,再衝泡,白毫逐步溶解,嫩芽漸漸舒展,葉片中的芳香物質進一步顯露。
花香百變,桂花、蘭花、梔子花還有一陣清幽卻說不出名字的花香,輪番出現在杯蓋上。
不僅香氣百變,就連茶湯也越發成熟,茶湯裡如銀耳羹般的稠滑感,更濃幾分。湯水裡的醇厚度,也逐步加強,有了小米湯一般的漿感。
這種口感和花香,即便是剛入門的新手,也能一下子適應白毫銀針的風味,很難再發出“白毫銀針味道淡”的感慨。
不僅是白茶,武夷巖茶到了秋季,也將陸續迎來適飲期。
一些火功較高的茶,如中火、中足火的茶,完成焙火,甚至已經褪完火,是到了喝它的最佳適合。牛欄坑肉桂、水簾洞老叢梅佔、慧苑老叢水仙,陸續在茶桌上綻放風采。可以說,茶友們有口福了!
經過焙火、褪火這樣一系列的作用,巖茶中的內在物質不斷被醇化,一些青味,青澀味,或者是其他雜味,在炭火的高溫烘焙下,逐漸消失,原本的高品質顯露。
如肉桂,它的火功焙的稍微足一些,湯水變得更加有厚度。桂皮香也在一次次焙火當中,被淨化,純度更高。若是發酵到位,隨著一次次焙火的加深,肉桂上還會帶有甜蜜的果香,幸運的話還能遇到水蜜桃香。許多茶客覺得,“巖茶,不是該從輕火茶入門嗎?”
這是一種方式,但新茶友,也不必囿於“輕火茶”三個字,文火慢燉,中火級別的巖茶,其實也適合入門。如中火的瑞香,它既保留了馥郁的花香,又成全了茶湯的厚度,經過褪火,火氣全消,適合新手入門。
若是換作其他季節,那是老茶餮的狂歡盛宴。火功太高的茶,新茶客敏感的味蕾,反而承受不住考驗。
時維九月,序屬三秋。
那將是桐木紅茶的最佳展示舞臺。
用桐木關內土著民——菜茶,製成的煙燻小種紅茶,在秋天裡將要粉墨登場,為新茶客帶來屬於桐木關第一縷的桂圓香。
喝桐木紅茶,還是要選擇煙小種。
煙燻小種,這是桐木紅茶享譽世界的驕傲。當年被歐洲人稱為“black tea”的茶葉,便是產自於桐木關。當年的“black tea”,就是最為傳統的煙燻工藝。
製作煙燻小種,至少要經歷三次的煙燻考驗,並且用的是當地的馬尾松,經過燃燒後產生帶有特殊氣味的白煙。這些白煙逐步被茶葉吸收,再與茶葉中的物質發生微妙的反應,從而生出松煙香,桂圓香,茶湯裡更多了幾分甘醇口感。
要擁有最純正的煙燻風味,工藝上不能偷工減料。
一步步加工,一次次薰焙,才能成就煙燻小種的獨特風味,才有了我們喝茶時能感受到的炊煙裊裊的畫面感。
等到馬尾松的氣味,徹底被小種紅茶吸收、轉化後,才能真正體會到煙燻小種的風味精髓。
丨本文由白茶課堂原創撰寫,未經允許,任何人和媒體不得轉載!
《1》
盼望中的秋,總算來了。
芙蓉開了,寒蟬叫了,太陽赫然散發著熱力。秋思已瀰漫著大地。
在秋季裡,色彩分成了兩大派系。
一是冷淡系。
新月如鉤,夜清如水。
銀燭秋光冷畫屏,輕羅小扇撲流螢。
天階夜色涼如水,臥看牽牛織女星。
夜是涼的,色是冷的。彷彿秋季就這樣一分一分冷下去。
二是熱情繫。
落霞與孤騖齊飛,秋水共長天一色。
樹樹皆秋色,山山唯落暉。
層林盡染,疊翠流金,楓葉如火,稻穀橙黃。自然總是公平的,即便一葉知秋,也它會讓葉子先變成熱情的紅色,成熟的黃色,而不至於一下子變得蕭條。
東臨碣石,以觀滄海。
秋季不僅適合登高遠眺,更適合習茶。對於茶客而言,秋季裡是最好的學習機會,不論您是喜歡白茶、紅茶,抑或是巖茶、普洱茶,在秋季裡,都是一個絕佳的學習機會。
《2》
為什麼說秋季適合習茶?
因為此時,不同的茶類,都已陸續達到了適飲期。
換言之,茶“熟”了。在這個階段喝茶,才能真正體會到它們的魅力。
樹上的花果在慢慢地熟透,芭蕉搖搖,龍眼熟墜。秋季裡不僅瓜果作物充滿豐收的喜感,就連茶葉,似乎也感受到了季節的變化,陸續迎來它的第一個最佳適飲期。
白茶,尤其是2019年的春白茶,經過近六個月的陳化,逐漸褪去它的青澀,流露出幾分輕熟的姿態。
2019年的春白茶,原本它稍帶幾分俏皮的清新感,不再歡脫,而是變得更沉穩。尤其是花香,在金秋裡,已經達到了一個新的巔峰。
有著厚實白毫包裹的銀針,經過近六個月的陳化,花香顯露。是銀瓶乍破水漿迸的那種猛烈,並且白毫銀針中的花香,是漸進式變化。
第一衝,稍顯含蓄,它的花香被毫香包裹著,又被幹草香搶去了部分的風頭,花香此時還不夠明朗。但我們要多一點耐心,尤其是對這類花香本就含蓄的銀針,更要多幾分寬容。
第二衝,花香變了。它變得更清鬱、清新、馥郁,在杯蓋上能夠聞到金桂的甜香。
暗淡輕黃體性柔,情疏跡遠只香留。
清甜的桂花香,不是白毫銀針花香的終點,再衝泡,白毫逐步溶解,嫩芽漸漸舒展,葉片中的芳香物質進一步顯露。
花香百變,桂花、蘭花、梔子花還有一陣清幽卻說不出名字的花香,輪番出現在杯蓋上。
不僅香氣百變,就連茶湯也越發成熟,茶湯裡如銀耳羹般的稠滑感,更濃幾分。湯水裡的醇厚度,也逐步加強,有了小米湯一般的漿感。
這種口感和花香,即便是剛入門的新手,也能一下子適應白毫銀針的風味,很難再發出“白毫銀針味道淡”的感慨。
不僅是白茶,武夷巖茶到了秋季,也將陸續迎來適飲期。
一些火功較高的茶,如中火、中足火的茶,完成焙火,甚至已經褪完火,是到了喝它的最佳適合。牛欄坑肉桂、水簾洞老叢梅佔、慧苑老叢水仙,陸續在茶桌上綻放風采。可以說,茶友們有口福了!
經過焙火、褪火這樣一系列的作用,巖茶中的內在物質不斷被醇化,一些青味,青澀味,或者是其他雜味,在炭火的高溫烘焙下,逐漸消失,原本的高品質顯露。
如肉桂,它的火功焙的稍微足一些,湯水變得更加有厚度。桂皮香也在一次次焙火當中,被淨化,純度更高。若是發酵到位,隨著一次次焙火的加深,肉桂上還會帶有甜蜜的果香,幸運的話還能遇到水蜜桃香。許多茶客覺得,“巖茶,不是該從輕火茶入門嗎?”
這是一種方式,但新茶友,也不必囿於“輕火茶”三個字,文火慢燉,中火級別的巖茶,其實也適合入門。如中火的瑞香,它既保留了馥郁的花香,又成全了茶湯的厚度,經過褪火,火氣全消,適合新手入門。
若是換作其他季節,那是老茶餮的狂歡盛宴。火功太高的茶,新茶客敏感的味蕾,反而承受不住考驗。
時維九月,序屬三秋。
那將是桐木紅茶的最佳展示舞臺。
用桐木關內土著民——菜茶,製成的煙燻小種紅茶,在秋天裡將要粉墨登場,為新茶客帶來屬於桐木關第一縷的桂圓香。
喝桐木紅茶,還是要選擇煙小種。
煙燻小種,這是桐木紅茶享譽世界的驕傲。當年被歐洲人稱為“black tea”的茶葉,便是產自於桐木關。當年的“black tea”,就是最為傳統的煙燻工藝。
製作煙燻小種,至少要經歷三次的煙燻考驗,並且用的是當地的馬尾松,經過燃燒後產生帶有特殊氣味的白煙。這些白煙逐步被茶葉吸收,再與茶葉中的物質發生微妙的反應,從而生出松煙香,桂圓香,茶湯裡更多了幾分甘醇口感。
要擁有最純正的煙燻風味,工藝上不能偷工減料。
一步步加工,一次次薰焙,才能成就煙燻小種的獨特風味,才有了我們喝茶時能感受到的炊煙裊裊的畫面感。
等到馬尾松的氣味,徹底被小種紅茶吸收、轉化後,才能真正體會到煙燻小種的風味精髓。
就連以收藏著稱的普洱茶,到了秋季也有許多不一樣。
生普,所有傳奇的開篇。縱使是拍出令人咋舌的天價古董茶,也是先有生茶的基礎,經過渥堆發酵後,才有了熟茶。
要體會普洱茶最純正風味,少不了生茶。
但生茶,也並非每個階段都好喝。剛剛製作好的生普,晒青綠茶的味道極為濃郁,此時喝它,並不能體會到最馥郁的花香。要感受源源不斷生出的花香,還需陳化。
普洱春茶,三月採製,到了秋季,至少陳化半年,在半年的光景裡,花香逐步跟上大部隊,成了落水香和回甘裡的主角。
來自布朗山的老班章,茶湯霸道依舊,回甘裡的花香,是它的溫柔。蘭花般細幽的香氣,彷彿從各個味蕾上聚集起來,化作一道強勁的力量,讓你再也不敢小瞧了它去。
秋季的茶葉,顯山露水,到了它們的最佳芳華,是感受茶葉諷刺的絕好時機。
丨本文由白茶課堂原創撰寫,未經允許,任何人和媒體不得轉載!
《1》
盼望中的秋,總算來了。
芙蓉開了,寒蟬叫了,太陽赫然散發著熱力。秋思已瀰漫著大地。
在秋季裡,色彩分成了兩大派系。
一是冷淡系。
新月如鉤,夜清如水。
銀燭秋光冷畫屏,輕羅小扇撲流螢。
天階夜色涼如水,臥看牽牛織女星。
夜是涼的,色是冷的。彷彿秋季就這樣一分一分冷下去。
二是熱情繫。
落霞與孤騖齊飛,秋水共長天一色。
樹樹皆秋色,山山唯落暉。
層林盡染,疊翠流金,楓葉如火,稻穀橙黃。自然總是公平的,即便一葉知秋,也它會讓葉子先變成熱情的紅色,成熟的黃色,而不至於一下子變得蕭條。
東臨碣石,以觀滄海。
秋季不僅適合登高遠眺,更適合習茶。對於茶客而言,秋季裡是最好的學習機會,不論您是喜歡白茶、紅茶,抑或是巖茶、普洱茶,在秋季裡,都是一個絕佳的學習機會。
《2》
為什麼說秋季適合習茶?
因為此時,不同的茶類,都已陸續達到了適飲期。
換言之,茶“熟”了。在這個階段喝茶,才能真正體會到它們的魅力。
樹上的花果在慢慢地熟透,芭蕉搖搖,龍眼熟墜。秋季裡不僅瓜果作物充滿豐收的喜感,就連茶葉,似乎也感受到了季節的變化,陸續迎來它的第一個最佳適飲期。
白茶,尤其是2019年的春白茶,經過近六個月的陳化,逐漸褪去它的青澀,流露出幾分輕熟的姿態。
2019年的春白茶,原本它稍帶幾分俏皮的清新感,不再歡脫,而是變得更沉穩。尤其是花香,在金秋裡,已經達到了一個新的巔峰。
有著厚實白毫包裹的銀針,經過近六個月的陳化,花香顯露。是銀瓶乍破水漿迸的那種猛烈,並且白毫銀針中的花香,是漸進式變化。
第一衝,稍顯含蓄,它的花香被毫香包裹著,又被幹草香搶去了部分的風頭,花香此時還不夠明朗。但我們要多一點耐心,尤其是對這類花香本就含蓄的銀針,更要多幾分寬容。
第二衝,花香變了。它變得更清鬱、清新、馥郁,在杯蓋上能夠聞到金桂的甜香。
暗淡輕黃體性柔,情疏跡遠只香留。
清甜的桂花香,不是白毫銀針花香的終點,再衝泡,白毫逐步溶解,嫩芽漸漸舒展,葉片中的芳香物質進一步顯露。
花香百變,桂花、蘭花、梔子花還有一陣清幽卻說不出名字的花香,輪番出現在杯蓋上。
不僅香氣百變,就連茶湯也越發成熟,茶湯裡如銀耳羹般的稠滑感,更濃幾分。湯水裡的醇厚度,也逐步加強,有了小米湯一般的漿感。
這種口感和花香,即便是剛入門的新手,也能一下子適應白毫銀針的風味,很難再發出“白毫銀針味道淡”的感慨。
不僅是白茶,武夷巖茶到了秋季,也將陸續迎來適飲期。
一些火功較高的茶,如中火、中足火的茶,完成焙火,甚至已經褪完火,是到了喝它的最佳適合。牛欄坑肉桂、水簾洞老叢梅佔、慧苑老叢水仙,陸續在茶桌上綻放風采。可以說,茶友們有口福了!
經過焙火、褪火這樣一系列的作用,巖茶中的內在物質不斷被醇化,一些青味,青澀味,或者是其他雜味,在炭火的高溫烘焙下,逐漸消失,原本的高品質顯露。
如肉桂,它的火功焙的稍微足一些,湯水變得更加有厚度。桂皮香也在一次次焙火當中,被淨化,純度更高。若是發酵到位,隨著一次次焙火的加深,肉桂上還會帶有甜蜜的果香,幸運的話還能遇到水蜜桃香。許多茶客覺得,“巖茶,不是該從輕火茶入門嗎?”
這是一種方式,但新茶友,也不必囿於“輕火茶”三個字,文火慢燉,中火級別的巖茶,其實也適合入門。如中火的瑞香,它既保留了馥郁的花香,又成全了茶湯的厚度,經過褪火,火氣全消,適合新手入門。
若是換作其他季節,那是老茶餮的狂歡盛宴。火功太高的茶,新茶客敏感的味蕾,反而承受不住考驗。
時維九月,序屬三秋。
那將是桐木紅茶的最佳展示舞臺。
用桐木關內土著民——菜茶,製成的煙燻小種紅茶,在秋天裡將要粉墨登場,為新茶客帶來屬於桐木關第一縷的桂圓香。
喝桐木紅茶,還是要選擇煙小種。
煙燻小種,這是桐木紅茶享譽世界的驕傲。當年被歐洲人稱為“black tea”的茶葉,便是產自於桐木關。當年的“black tea”,就是最為傳統的煙燻工藝。
製作煙燻小種,至少要經歷三次的煙燻考驗,並且用的是當地的馬尾松,經過燃燒後產生帶有特殊氣味的白煙。這些白煙逐步被茶葉吸收,再與茶葉中的物質發生微妙的反應,從而生出松煙香,桂圓香,茶湯裡更多了幾分甘醇口感。
要擁有最純正的煙燻風味,工藝上不能偷工減料。
一步步加工,一次次薰焙,才能成就煙燻小種的獨特風味,才有了我們喝茶時能感受到的炊煙裊裊的畫面感。
等到馬尾松的氣味,徹底被小種紅茶吸收、轉化後,才能真正體會到煙燻小種的風味精髓。
就連以收藏著稱的普洱茶,到了秋季也有許多不一樣。
生普,所有傳奇的開篇。縱使是拍出令人咋舌的天價古董茶,也是先有生茶的基礎,經過渥堆發酵後,才有了熟茶。
要體會普洱茶最純正風味,少不了生茶。
但生茶,也並非每個階段都好喝。剛剛製作好的生普,晒青綠茶的味道極為濃郁,此時喝它,並不能體會到最馥郁的花香。要感受源源不斷生出的花香,還需陳化。
普洱春茶,三月採製,到了秋季,至少陳化半年,在半年的光景裡,花香逐步跟上大部隊,成了落水香和回甘裡的主角。
來自布朗山的老班章,茶湯霸道依舊,回甘裡的花香,是它的溫柔。蘭花般細幽的香氣,彷彿從各個味蕾上聚集起來,化作一道強勁的力量,讓你再也不敢小瞧了它去。
秋季的茶葉,顯山露水,到了它們的最佳芳華,是感受茶葉諷刺的絕好時機。
丨本文由白茶課堂原創撰寫,未經允許,任何人和媒體不得轉載!
《1》
盼望中的秋,總算來了。
芙蓉開了,寒蟬叫了,太陽赫然散發著熱力。秋思已瀰漫著大地。
在秋季裡,色彩分成了兩大派系。
一是冷淡系。
新月如鉤,夜清如水。
銀燭秋光冷畫屏,輕羅小扇撲流螢。
天階夜色涼如水,臥看牽牛織女星。
夜是涼的,色是冷的。彷彿秋季就這樣一分一分冷下去。
二是熱情繫。
落霞與孤騖齊飛,秋水共長天一色。
樹樹皆秋色,山山唯落暉。
層林盡染,疊翠流金,楓葉如火,稻穀橙黃。自然總是公平的,即便一葉知秋,也它會讓葉子先變成熱情的紅色,成熟的黃色,而不至於一下子變得蕭條。
東臨碣石,以觀滄海。
秋季不僅適合登高遠眺,更適合習茶。對於茶客而言,秋季裡是最好的學習機會,不論您是喜歡白茶、紅茶,抑或是巖茶、普洱茶,在秋季裡,都是一個絕佳的學習機會。
《2》
為什麼說秋季適合習茶?
因為此時,不同的茶類,都已陸續達到了適飲期。
換言之,茶“熟”了。在這個階段喝茶,才能真正體會到它們的魅力。
樹上的花果在慢慢地熟透,芭蕉搖搖,龍眼熟墜。秋季裡不僅瓜果作物充滿豐收的喜感,就連茶葉,似乎也感受到了季節的變化,陸續迎來它的第一個最佳適飲期。
白茶,尤其是2019年的春白茶,經過近六個月的陳化,逐漸褪去它的青澀,流露出幾分輕熟的姿態。
2019年的春白茶,原本它稍帶幾分俏皮的清新感,不再歡脫,而是變得更沉穩。尤其是花香,在金秋裡,已經達到了一個新的巔峰。
有著厚實白毫包裹的銀針,經過近六個月的陳化,花香顯露。是銀瓶乍破水漿迸的那種猛烈,並且白毫銀針中的花香,是漸進式變化。
第一衝,稍顯含蓄,它的花香被毫香包裹著,又被幹草香搶去了部分的風頭,花香此時還不夠明朗。但我們要多一點耐心,尤其是對這類花香本就含蓄的銀針,更要多幾分寬容。
第二衝,花香變了。它變得更清鬱、清新、馥郁,在杯蓋上能夠聞到金桂的甜香。
暗淡輕黃體性柔,情疏跡遠只香留。
清甜的桂花香,不是白毫銀針花香的終點,再衝泡,白毫逐步溶解,嫩芽漸漸舒展,葉片中的芳香物質進一步顯露。
花香百變,桂花、蘭花、梔子花還有一陣清幽卻說不出名字的花香,輪番出現在杯蓋上。
不僅香氣百變,就連茶湯也越發成熟,茶湯裡如銀耳羹般的稠滑感,更濃幾分。湯水裡的醇厚度,也逐步加強,有了小米湯一般的漿感。
這種口感和花香,即便是剛入門的新手,也能一下子適應白毫銀針的風味,很難再發出“白毫銀針味道淡”的感慨。
不僅是白茶,武夷巖茶到了秋季,也將陸續迎來適飲期。
一些火功較高的茶,如中火、中足火的茶,完成焙火,甚至已經褪完火,是到了喝它的最佳適合。牛欄坑肉桂、水簾洞老叢梅佔、慧苑老叢水仙,陸續在茶桌上綻放風采。可以說,茶友們有口福了!
經過焙火、褪火這樣一系列的作用,巖茶中的內在物質不斷被醇化,一些青味,青澀味,或者是其他雜味,在炭火的高溫烘焙下,逐漸消失,原本的高品質顯露。
如肉桂,它的火功焙的稍微足一些,湯水變得更加有厚度。桂皮香也在一次次焙火當中,被淨化,純度更高。若是發酵到位,隨著一次次焙火的加深,肉桂上還會帶有甜蜜的果香,幸運的話還能遇到水蜜桃香。許多茶客覺得,“巖茶,不是該從輕火茶入門嗎?”
這是一種方式,但新茶友,也不必囿於“輕火茶”三個字,文火慢燉,中火級別的巖茶,其實也適合入門。如中火的瑞香,它既保留了馥郁的花香,又成全了茶湯的厚度,經過褪火,火氣全消,適合新手入門。
若是換作其他季節,那是老茶餮的狂歡盛宴。火功太高的茶,新茶客敏感的味蕾,反而承受不住考驗。
時維九月,序屬三秋。
那將是桐木紅茶的最佳展示舞臺。
用桐木關內土著民——菜茶,製成的煙燻小種紅茶,在秋天裡將要粉墨登場,為新茶客帶來屬於桐木關第一縷的桂圓香。
喝桐木紅茶,還是要選擇煙小種。
煙燻小種,這是桐木紅茶享譽世界的驕傲。當年被歐洲人稱為“black tea”的茶葉,便是產自於桐木關。當年的“black tea”,就是最為傳統的煙燻工藝。
製作煙燻小種,至少要經歷三次的煙燻考驗,並且用的是當地的馬尾松,經過燃燒後產生帶有特殊氣味的白煙。這些白煙逐步被茶葉吸收,再與茶葉中的物質發生微妙的反應,從而生出松煙香,桂圓香,茶湯裡更多了幾分甘醇口感。
要擁有最純正的煙燻風味,工藝上不能偷工減料。
一步步加工,一次次薰焙,才能成就煙燻小種的獨特風味,才有了我們喝茶時能感受到的炊煙裊裊的畫面感。
等到馬尾松的氣味,徹底被小種紅茶吸收、轉化後,才能真正體會到煙燻小種的風味精髓。
就連以收藏著稱的普洱茶,到了秋季也有許多不一樣。
生普,所有傳奇的開篇。縱使是拍出令人咋舌的天價古董茶,也是先有生茶的基礎,經過渥堆發酵後,才有了熟茶。
要體會普洱茶最純正風味,少不了生茶。
但生茶,也並非每個階段都好喝。剛剛製作好的生普,晒青綠茶的味道極為濃郁,此時喝它,並不能體會到最馥郁的花香。要感受源源不斷生出的花香,還需陳化。
普洱春茶,三月採製,到了秋季,至少陳化半年,在半年的光景裡,花香逐步跟上大部隊,成了落水香和回甘裡的主角。
來自布朗山的老班章,茶湯霸道依舊,回甘裡的花香,是它的溫柔。蘭花般細幽的香氣,彷彿從各個味蕾上聚集起來,化作一道強勁的力量,讓你再也不敢小瞧了它去。
秋季的茶葉,顯山露水,到了它們的最佳芳華,是感受茶葉諷刺的絕好時機。
《3》
為什麼茶葉到了最佳飲用期,才適合學習?
此時的它,才是最好的狀態。
最佳飲用期的茶葉,頗有幾分“撥開雲霧見太陽”的意思。
還沒到最佳飲用期的茶,多了幾分矇昧,似霧裡看花,總有幾分不真實。
比如白茶,還沒到最佳飲用期時,它的鮮爽感,通常會被人誤會成是青味,青草味。這是日光萎凋,文火乾燥後,白茶所擁有的最天然的植物香氛,亦是天然的氣味。
等到白茶日漸成熟,這股味道會逐步消退,隱藏,更能被大多數人接受的花香開始成為主角。
在這一階段內喝茶,茶友們可減少對白茶不必要的誤會。
就連最最醇厚的白毫銀針,如果沒有到最佳飲用期喝它,也會被冠以“喝起來清淡”的罵名,其實並不是白毫銀針真的味道清寡,而是茶友們對白毫銀針的特性還不瞭解。
既然會有誤會,那最好的方式就是解開。同時要規避茶葉矇昧期,等到白毫銀針出落到最適合喝的時候,再來感受。
這才有了新手選擇茶葉最佳飲用期時入門的說法。
這一點,在學習巖茶時,尤為重要。
喝巖茶,總會聽說一個說法,“這茶喝起來煙味好重”,“大紅袍喝起來為什麼有一股糊味”。
煙味、糊味,很有可能就是因為巖茶還沒有褪火。
沒褪火的巖茶,茶葉表面或多或少會帶有煙火氣,這股煙火氣,將會成為喝茶最大的阻礙。因煙火氣的存在,巖茶中各類層次豐富的花香、果香,沉穩的木質香、叢香,獨特的桂皮香,都將退居二線,變得很憋屈,無法成為主角。
就連茶湯裡,多了煙火氣的阻礙,也難以用“香清甘活”的特色征服茶友。
唯有等到煙火氣消退,最佳飲用期到來,才是喝茶的好時刻,才能體會到巖茶的香氣和滋味。
故而,這才建議茶友們,等到茶到了最佳飲用期再喝。
若是想要入門學習喝茶,秋季顯然是最不容錯過的一個季節。
丨本文由白茶課堂原創撰寫,未經允許,任何人和媒體不得轉載!
《1》
盼望中的秋,總算來了。
芙蓉開了,寒蟬叫了,太陽赫然散發著熱力。秋思已瀰漫著大地。
在秋季裡,色彩分成了兩大派系。
一是冷淡系。
新月如鉤,夜清如水。
銀燭秋光冷畫屏,輕羅小扇撲流螢。
天階夜色涼如水,臥看牽牛織女星。
夜是涼的,色是冷的。彷彿秋季就這樣一分一分冷下去。
二是熱情繫。
落霞與孤騖齊飛,秋水共長天一色。
樹樹皆秋色,山山唯落暉。
層林盡染,疊翠流金,楓葉如火,稻穀橙黃。自然總是公平的,即便一葉知秋,也它會讓葉子先變成熱情的紅色,成熟的黃色,而不至於一下子變得蕭條。
東臨碣石,以觀滄海。
秋季不僅適合登高遠眺,更適合習茶。對於茶客而言,秋季裡是最好的學習機會,不論您是喜歡白茶、紅茶,抑或是巖茶、普洱茶,在秋季裡,都是一個絕佳的學習機會。
《2》
為什麼說秋季適合習茶?
因為此時,不同的茶類,都已陸續達到了適飲期。
換言之,茶“熟”了。在這個階段喝茶,才能真正體會到它們的魅力。
樹上的花果在慢慢地熟透,芭蕉搖搖,龍眼熟墜。秋季裡不僅瓜果作物充滿豐收的喜感,就連茶葉,似乎也感受到了季節的變化,陸續迎來它的第一個最佳適飲期。
白茶,尤其是2019年的春白茶,經過近六個月的陳化,逐漸褪去它的青澀,流露出幾分輕熟的姿態。
2019年的春白茶,原本它稍帶幾分俏皮的清新感,不再歡脫,而是變得更沉穩。尤其是花香,在金秋裡,已經達到了一個新的巔峰。
有著厚實白毫包裹的銀針,經過近六個月的陳化,花香顯露。是銀瓶乍破水漿迸的那種猛烈,並且白毫銀針中的花香,是漸進式變化。
第一衝,稍顯含蓄,它的花香被毫香包裹著,又被幹草香搶去了部分的風頭,花香此時還不夠明朗。但我們要多一點耐心,尤其是對這類花香本就含蓄的銀針,更要多幾分寬容。
第二衝,花香變了。它變得更清鬱、清新、馥郁,在杯蓋上能夠聞到金桂的甜香。
暗淡輕黃體性柔,情疏跡遠只香留。
清甜的桂花香,不是白毫銀針花香的終點,再衝泡,白毫逐步溶解,嫩芽漸漸舒展,葉片中的芳香物質進一步顯露。
花香百變,桂花、蘭花、梔子花還有一陣清幽卻說不出名字的花香,輪番出現在杯蓋上。
不僅香氣百變,就連茶湯也越發成熟,茶湯裡如銀耳羹般的稠滑感,更濃幾分。湯水裡的醇厚度,也逐步加強,有了小米湯一般的漿感。
這種口感和花香,即便是剛入門的新手,也能一下子適應白毫銀針的風味,很難再發出“白毫銀針味道淡”的感慨。
不僅是白茶,武夷巖茶到了秋季,也將陸續迎來適飲期。
一些火功較高的茶,如中火、中足火的茶,完成焙火,甚至已經褪完火,是到了喝它的最佳適合。牛欄坑肉桂、水簾洞老叢梅佔、慧苑老叢水仙,陸續在茶桌上綻放風采。可以說,茶友們有口福了!
經過焙火、褪火這樣一系列的作用,巖茶中的內在物質不斷被醇化,一些青味,青澀味,或者是其他雜味,在炭火的高溫烘焙下,逐漸消失,原本的高品質顯露。
如肉桂,它的火功焙的稍微足一些,湯水變得更加有厚度。桂皮香也在一次次焙火當中,被淨化,純度更高。若是發酵到位,隨著一次次焙火的加深,肉桂上還會帶有甜蜜的果香,幸運的話還能遇到水蜜桃香。許多茶客覺得,“巖茶,不是該從輕火茶入門嗎?”
這是一種方式,但新茶友,也不必囿於“輕火茶”三個字,文火慢燉,中火級別的巖茶,其實也適合入門。如中火的瑞香,它既保留了馥郁的花香,又成全了茶湯的厚度,經過褪火,火氣全消,適合新手入門。
若是換作其他季節,那是老茶餮的狂歡盛宴。火功太高的茶,新茶客敏感的味蕾,反而承受不住考驗。
時維九月,序屬三秋。
那將是桐木紅茶的最佳展示舞臺。
用桐木關內土著民——菜茶,製成的煙燻小種紅茶,在秋天裡將要粉墨登場,為新茶客帶來屬於桐木關第一縷的桂圓香。
喝桐木紅茶,還是要選擇煙小種。
煙燻小種,這是桐木紅茶享譽世界的驕傲。當年被歐洲人稱為“black tea”的茶葉,便是產自於桐木關。當年的“black tea”,就是最為傳統的煙燻工藝。
製作煙燻小種,至少要經歷三次的煙燻考驗,並且用的是當地的馬尾松,經過燃燒後產生帶有特殊氣味的白煙。這些白煙逐步被茶葉吸收,再與茶葉中的物質發生微妙的反應,從而生出松煙香,桂圓香,茶湯裡更多了幾分甘醇口感。
要擁有最純正的煙燻風味,工藝上不能偷工減料。
一步步加工,一次次薰焙,才能成就煙燻小種的獨特風味,才有了我們喝茶時能感受到的炊煙裊裊的畫面感。
等到馬尾松的氣味,徹底被小種紅茶吸收、轉化後,才能真正體會到煙燻小種的風味精髓。
就連以收藏著稱的普洱茶,到了秋季也有許多不一樣。
生普,所有傳奇的開篇。縱使是拍出令人咋舌的天價古董茶,也是先有生茶的基礎,經過渥堆發酵後,才有了熟茶。
要體會普洱茶最純正風味,少不了生茶。
但生茶,也並非每個階段都好喝。剛剛製作好的生普,晒青綠茶的味道極為濃郁,此時喝它,並不能體會到最馥郁的花香。要感受源源不斷生出的花香,還需陳化。
普洱春茶,三月採製,到了秋季,至少陳化半年,在半年的光景裡,花香逐步跟上大部隊,成了落水香和回甘裡的主角。
來自布朗山的老班章,茶湯霸道依舊,回甘裡的花香,是它的溫柔。蘭花般細幽的香氣,彷彿從各個味蕾上聚集起來,化作一道強勁的力量,讓你再也不敢小瞧了它去。
秋季的茶葉,顯山露水,到了它們的最佳芳華,是感受茶葉諷刺的絕好時機。
《3》
為什麼茶葉到了最佳飲用期,才適合學習?
此時的它,才是最好的狀態。
最佳飲用期的茶葉,頗有幾分“撥開雲霧見太陽”的意思。
還沒到最佳飲用期的茶,多了幾分矇昧,似霧裡看花,總有幾分不真實。
比如白茶,還沒到最佳飲用期時,它的鮮爽感,通常會被人誤會成是青味,青草味。這是日光萎凋,文火乾燥後,白茶所擁有的最天然的植物香氛,亦是天然的氣味。
等到白茶日漸成熟,這股味道會逐步消退,隱藏,更能被大多數人接受的花香開始成為主角。
在這一階段內喝茶,茶友們可減少對白茶不必要的誤會。
就連最最醇厚的白毫銀針,如果沒有到最佳飲用期喝它,也會被冠以“喝起來清淡”的罵名,其實並不是白毫銀針真的味道清寡,而是茶友們對白毫銀針的特性還不瞭解。
既然會有誤會,那最好的方式就是解開。同時要規避茶葉矇昧期,等到白毫銀針出落到最適合喝的時候,再來感受。
這才有了新手選擇茶葉最佳飲用期時入門的說法。
這一點,在學習巖茶時,尤為重要。
喝巖茶,總會聽說一個說法,“這茶喝起來煙味好重”,“大紅袍喝起來為什麼有一股糊味”。
煙味、糊味,很有可能就是因為巖茶還沒有褪火。
沒褪火的巖茶,茶葉表面或多或少會帶有煙火氣,這股煙火氣,將會成為喝茶最大的阻礙。因煙火氣的存在,巖茶中各類層次豐富的花香、果香,沉穩的木質香、叢香,獨特的桂皮香,都將退居二線,變得很憋屈,無法成為主角。
就連茶湯裡,多了煙火氣的阻礙,也難以用“香清甘活”的特色征服茶友。
唯有等到煙火氣消退,最佳飲用期到來,才是喝茶的好時刻,才能體會到巖茶的香氣和滋味。
故而,這才建議茶友們,等到茶到了最佳飲用期再喝。
若是想要入門學習喝茶,秋季顯然是最不容錯過的一個季節。
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《1》
盼望中的秋,總算來了。
芙蓉開了,寒蟬叫了,太陽赫然散發著熱力。秋思已瀰漫著大地。
在秋季裡,色彩分成了兩大派系。
一是冷淡系。
新月如鉤,夜清如水。
銀燭秋光冷畫屏,輕羅小扇撲流螢。
天階夜色涼如水,臥看牽牛織女星。
夜是涼的,色是冷的。彷彿秋季就這樣一分一分冷下去。
二是熱情繫。
落霞與孤騖齊飛,秋水共長天一色。
樹樹皆秋色,山山唯落暉。
層林盡染,疊翠流金,楓葉如火,稻穀橙黃。自然總是公平的,即便一葉知秋,也它會讓葉子先變成熱情的紅色,成熟的黃色,而不至於一下子變得蕭條。
東臨碣石,以觀滄海。
秋季不僅適合登高遠眺,更適合習茶。對於茶客而言,秋季裡是最好的學習機會,不論您是喜歡白茶、紅茶,抑或是巖茶、普洱茶,在秋季裡,都是一個絕佳的學習機會。
《2》
為什麼說秋季適合習茶?
因為此時,不同的茶類,都已陸續達到了適飲期。
換言之,茶“熟”了。在這個階段喝茶,才能真正體會到它們的魅力。
樹上的花果在慢慢地熟透,芭蕉搖搖,龍眼熟墜。秋季裡不僅瓜果作物充滿豐收的喜感,就連茶葉,似乎也感受到了季節的變化,陸續迎來它的第一個最佳適飲期。
白茶,尤其是2019年的春白茶,經過近六個月的陳化,逐漸褪去它的青澀,流露出幾分輕熟的姿態。
2019年的春白茶,原本它稍帶幾分俏皮的清新感,不再歡脫,而是變得更沉穩。尤其是花香,在金秋裡,已經達到了一個新的巔峰。
有著厚實白毫包裹的銀針,經過近六個月的陳化,花香顯露。是銀瓶乍破水漿迸的那種猛烈,並且白毫銀針中的花香,是漸進式變化。
第一衝,稍顯含蓄,它的花香被毫香包裹著,又被幹草香搶去了部分的風頭,花香此時還不夠明朗。但我們要多一點耐心,尤其是對這類花香本就含蓄的銀針,更要多幾分寬容。
第二衝,花香變了。它變得更清鬱、清新、馥郁,在杯蓋上能夠聞到金桂的甜香。
暗淡輕黃體性柔,情疏跡遠只香留。
清甜的桂花香,不是白毫銀針花香的終點,再衝泡,白毫逐步溶解,嫩芽漸漸舒展,葉片中的芳香物質進一步顯露。
花香百變,桂花、蘭花、梔子花還有一陣清幽卻說不出名字的花香,輪番出現在杯蓋上。
不僅香氣百變,就連茶湯也越發成熟,茶湯裡如銀耳羹般的稠滑感,更濃幾分。湯水裡的醇厚度,也逐步加強,有了小米湯一般的漿感。
這種口感和花香,即便是剛入門的新手,也能一下子適應白毫銀針的風味,很難再發出“白毫銀針味道淡”的感慨。
不僅是白茶,武夷巖茶到了秋季,也將陸續迎來適飲期。
一些火功較高的茶,如中火、中足火的茶,完成焙火,甚至已經褪完火,是到了喝它的最佳適合。牛欄坑肉桂、水簾洞老叢梅佔、慧苑老叢水仙,陸續在茶桌上綻放風采。可以說,茶友們有口福了!
經過焙火、褪火這樣一系列的作用,巖茶中的內在物質不斷被醇化,一些青味,青澀味,或者是其他雜味,在炭火的高溫烘焙下,逐漸消失,原本的高品質顯露。
如肉桂,它的火功焙的稍微足一些,湯水變得更加有厚度。桂皮香也在一次次焙火當中,被淨化,純度更高。若是發酵到位,隨著一次次焙火的加深,肉桂上還會帶有甜蜜的果香,幸運的話還能遇到水蜜桃香。許多茶客覺得,“巖茶,不是該從輕火茶入門嗎?”
這是一種方式,但新茶友,也不必囿於“輕火茶”三個字,文火慢燉,中火級別的巖茶,其實也適合入門。如中火的瑞香,它既保留了馥郁的花香,又成全了茶湯的厚度,經過褪火,火氣全消,適合新手入門。
若是換作其他季節,那是老茶餮的狂歡盛宴。火功太高的茶,新茶客敏感的味蕾,反而承受不住考驗。
時維九月,序屬三秋。
那將是桐木紅茶的最佳展示舞臺。
用桐木關內土著民——菜茶,製成的煙燻小種紅茶,在秋天裡將要粉墨登場,為新茶客帶來屬於桐木關第一縷的桂圓香。
喝桐木紅茶,還是要選擇煙小種。
煙燻小種,這是桐木紅茶享譽世界的驕傲。當年被歐洲人稱為“black tea”的茶葉,便是產自於桐木關。當年的“black tea”,就是最為傳統的煙燻工藝。
製作煙燻小種,至少要經歷三次的煙燻考驗,並且用的是當地的馬尾松,經過燃燒後產生帶有特殊氣味的白煙。這些白煙逐步被茶葉吸收,再與茶葉中的物質發生微妙的反應,從而生出松煙香,桂圓香,茶湯裡更多了幾分甘醇口感。
要擁有最純正的煙燻風味,工藝上不能偷工減料。
一步步加工,一次次薰焙,才能成就煙燻小種的獨特風味,才有了我們喝茶時能感受到的炊煙裊裊的畫面感。
等到馬尾松的氣味,徹底被小種紅茶吸收、轉化後,才能真正體會到煙燻小種的風味精髓。
就連以收藏著稱的普洱茶,到了秋季也有許多不一樣。
生普,所有傳奇的開篇。縱使是拍出令人咋舌的天價古董茶,也是先有生茶的基礎,經過渥堆發酵後,才有了熟茶。
要體會普洱茶最純正風味,少不了生茶。
但生茶,也並非每個階段都好喝。剛剛製作好的生普,晒青綠茶的味道極為濃郁,此時喝它,並不能體會到最馥郁的花香。要感受源源不斷生出的花香,還需陳化。
普洱春茶,三月採製,到了秋季,至少陳化半年,在半年的光景裡,花香逐步跟上大部隊,成了落水香和回甘裡的主角。
來自布朗山的老班章,茶湯霸道依舊,回甘裡的花香,是它的溫柔。蘭花般細幽的香氣,彷彿從各個味蕾上聚集起來,化作一道強勁的力量,讓你再也不敢小瞧了它去。
秋季的茶葉,顯山露水,到了它們的最佳芳華,是感受茶葉諷刺的絕好時機。
《3》
為什麼茶葉到了最佳飲用期,才適合學習?
此時的它,才是最好的狀態。
最佳飲用期的茶葉,頗有幾分“撥開雲霧見太陽”的意思。
還沒到最佳飲用期的茶,多了幾分矇昧,似霧裡看花,總有幾分不真實。
比如白茶,還沒到最佳飲用期時,它的鮮爽感,通常會被人誤會成是青味,青草味。這是日光萎凋,文火乾燥後,白茶所擁有的最天然的植物香氛,亦是天然的氣味。
等到白茶日漸成熟,這股味道會逐步消退,隱藏,更能被大多數人接受的花香開始成為主角。
在這一階段內喝茶,茶友們可減少對白茶不必要的誤會。
就連最最醇厚的白毫銀針,如果沒有到最佳飲用期喝它,也會被冠以“喝起來清淡”的罵名,其實並不是白毫銀針真的味道清寡,而是茶友們對白毫銀針的特性還不瞭解。
既然會有誤會,那最好的方式就是解開。同時要規避茶葉矇昧期,等到白毫銀針出落到最適合喝的時候,再來感受。
這才有了新手選擇茶葉最佳飲用期時入門的說法。
這一點,在學習巖茶時,尤為重要。
喝巖茶,總會聽說一個說法,“這茶喝起來煙味好重”,“大紅袍喝起來為什麼有一股糊味”。
煙味、糊味,很有可能就是因為巖茶還沒有褪火。
沒褪火的巖茶,茶葉表面或多或少會帶有煙火氣,這股煙火氣,將會成為喝茶最大的阻礙。因煙火氣的存在,巖茶中各類層次豐富的花香、果香,沉穩的木質香、叢香,獨特的桂皮香,都將退居二線,變得很憋屈,無法成為主角。
就連茶湯裡,多了煙火氣的阻礙,也難以用“香清甘活”的特色征服茶友。
唯有等到煙火氣消退,最佳飲用期到來,才是喝茶的好時刻,才能體會到巖茶的香氣和滋味。
故而,這才建議茶友們,等到茶到了最佳飲用期再喝。
若是想要入門學習喝茶,秋季顯然是最不容錯過的一個季節。
《4》
秋天,是果實的天下。
風在搖它的葉,草在結它的籽。就連牆角邊的那株狗尾巴草,都結出了沉甸甸的果實。
秋,註定的是成熟的。
秋,是一個適合習茶的季節。茶葉日漸“成熟”,陸續迎來最佳飲用期。
在這一特殊的時期裡,白茶、紅茶、巖茶、普洱茶等將陸續迎來人生第一個巔峰。
它們的香氣,不再含蓄。赤果果地表達著自己高昂的香氣,瞬間俘獲新茶客的嗅覺。
它們的茶湯,不再內斂。簡單、直白地傳遞著甘醇的觸感,味蕾在這一刻也將變得慵懶,依賴,只想一杯接著一杯喝了它。
它們的韻味,在此時達到新的巔峰,香清甘活、鮮香醇爽、甘醇順滑等特點,能夠被清晰捕捉。
空山新雨後,天氣晚來秋。
又到一年學習喝茶的最佳時刻!
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