'烘焙機密洩露，這些烘焙省錢妙計必須學會'

可怕的大暑來了！高溫是它的脾氣，溼熱是它的性格，這傢伙不僅要對我上蒸下烤，還會對我視如珍寶的烘焙食材施暴，就問你怕不怕？！反正我是怕了。你一定也有過這樣的經歷：打開面粉袋子，看到黑色小蟲子；拿出堅果，也已經有了蟲絮……

在大暑的高溫作用下，如果沒有將烘焙食材妥善儲存，食材中的營養將會逐步受到破壞，進而加速酸腐，這樣的話只能被丟棄了。那麼用不完的烘焙食材究竟怎麼保存才能在大暑時期度過劫難呢？分類保存就是常用烘焙食材最好的保存方法！

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出勤率最高，我們喜歡通風乾燥！

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▼關鍵詞：18°~25°/陰涼乾燥/離地通風

各式各樣的粉類是烘焙中最常見的食材，製作鬆軟的蛋糕、美味的麵包、可口的堅果餅乾都不可缺。作為主角的他們吸附力很強，應避免與氣味強烈的食材同放，還應遠離地面減少汙染、防止黴變。粉類最怕溼熱了，18°~25°的乾爽環境可以讓它們保持健康，用幾粒未剝皮的大蒜放在粉袋周圍有一定的防蟲效果哦~

人家怕熱、怕晒、還怕凍，拜託避光冷藏喲~

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▼關鍵詞：2°~8°/低溫無菌/分裝密封

想要烘焙成品口感更妙，就需要來點更具誘惑的味道，有著天然的乳香的原料必須擁有姓名！這類食材蛋白質含量超高，凍不得熱不得極其傲嬌，一不開心就玩酸敗！冰箱冷藏室是它們的好歸宿，2°~8°的溫度給我好好伺候！另外在原料附近放幾個酒精棉球，還可以避免低溫菌群在這裡落腳搗亂喲~

我嘛，常溫就好、避光就行 。

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▼關鍵詞：12°~27°/隔絕空氣/避免光照

以玉米油為代表的植物油都來自植物種仁，大部分屬於無氣味，它溼潤的特質在蛋糕中發揮著很大的作用，香草精這個妖精則會在關鍵時刻彌補那些寡淡無味。這類食材在12°~27°之間都可以保全自我。大家切記使用後應及時蓋上蓋子，避免灰塵和其他液體誤入後發生質變。

只要需要，就為你們赴湯蹈火！

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▼關鍵詞：-2°~8°/怕熱避光/防汙防水

沒有黃油的甜點和沒有芝士的披薩是不完美的，它們偷偷用馨香的口感溫柔了你的胃，果然這些硬漢只是在-2°~8°扮演外表冷酷！嚴格要求自己的黃油兄需要氣密性的包裝，你要用油紙包好再用錫紙包裹將他避光。馬蘇裡拉芝士和半成品在使用時應戴上乾淨手套取出，避免汙染和進入水汽影響口感。

1.購物方便的家庭烘焙愛好者可以少量多次購買，開封后儘快用完。

2.需一次性大量購入原料的私房烘焙者可購買成多個小量包裝，或購買大量裝在開封后使用密封袋、密封罐分裝保存。

3.所購回來的冷凍原料也可按量分裝，在使用時提前取出所用量進行軟化。

4.已經發生黴變的麵粉和原料含有致癌性黃麴黴素，切記不可食用！！

掌握食材的分類保存是一個好習慣，它不僅可以幫助我們避免食材浪費，而且在烘焙時更容易讓我們找到所需食材的位置，翻箱倒櫃悶頭找東西這種操作以後就不會再有了。如果這篇內容能在大暑時期為大家及時止損，kaoker就真的很開心了呢！撒花~

為了防止食材壞掉，你都用過哪些好方法呢？

勤儉節約是我們中國人的美好品德，食材的保存從古到今方法也有很多。記得小時候我聰明的媽媽還會在大米里放入一小袋花椒防蟲呢~你有什麼保存食材的好方法呀，快來留言區告訴kaoker吧~

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