我吧，自從去年5月踏了烘焙這趟水後，就離不開了。自從有了烤箱，我的業餘時間和我家的餐桌也豐富了很多。烤箱可以增加很多的烘焙樂趣哦~~所以我成功的拉了不少人人下水，相信我~烘焙很好玩的哦。
有很多網友包括我的一些同學經常會問我關於烘焙方面的問題。我在回答了很多次之後，終於決定一勞永逸~~~以後就拿這個帖子出來回答啦，而且還詳細的多。
有的人是問我烘焙工具的牌子和如何購買，有的是詢問關於烘焙製作時的問題。想去年，我也是一頭霧水，於是翻了一些烘焙達人的博客，然後根據自己所需購買了材料和工具，好在我準備工作做的充分，所以沒有浪費哈。
去年5月，灰購買了烤箱，從此開始我的烘焙生涯，和大家一樣，我只是個烘焙愛好者，我所做的烘焙，其實都是第一次製作，都是靠看網上的帖子和看烘焙書自學，也曾失敗過好多次，這也是很正常的，所以大家如果失敗了不要氣餒哦。
下面我簡單的介紹一下我接觸烘焙這一年多來的小小經驗和心得，灰想到哪寫到哪，可能有寫的不全或者有不對的地方，大家多多包涵並指出哦哦 。灰會慢慢補充完善的。
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玩烘焙的第一步是購買工具。我沒有拍圖片，所以借用一下網上的圖片給大家瞭解一下需要購買的工具。
新手入門裝備
（為了避免大家接觸烘焙後熱情不高而導致的不必要的浪費，所以下面列的都是些我認為必備基本工具，已經很精簡了）
1、烤箱 （必購）
推薦品牌：長帝 （老天爺，我真的不是託哦，只是分享下我用過覺得比較可靠的牌子）
我用的就是圖上這款長帝CKF 25B，淘寶購買，價錢在300元左右。
提醒大家一下， 美食天下里也組織過團購，大家可以等下次團購時購買，相信美食天下，質量有保證哦。還有積分商城裡也可以兌換長帝的其他款式烤箱。其他款式型號的都可以，都是大同小異的。（還有朋友問我烤箱的購買地址，我想避開廣告嫌疑，所以就不短了，大家可以自己搜下，賣家很多的）
特別需要注意的是，一定要購買24升以上的烤箱，具有溫度調節和上下火功能，家用比較適合。我有個朋友用的是美的的小烤箱，我見過，真的蠻小的，使用起來不夠方便，而且受熱會不均勻，也烤不了多少東西很不實用。
也有人問我能否用微波爐的烘烤功能，這個是不行的，微波爐充其量可以烤雞翅、肉，用來製作餅乾、蛋糕麵包是肯定不行的。
2、手動打蛋器及電動打蛋器 （必購）
手動打蛋器
超市裡都有賣的，不鏽鋼材質。用來攪拌蛋黃糊、麵粉糊等。需要準備一個。
這個手動打蛋器也可以用來打發做蛋糕用的蛋白，但是會很累人~~不過可以瘦胳膊，哈哈
電動打蛋器（必購）
用來打發蛋白做蛋糕，不過如果你願意用上圖中的手動打蛋器來鍛鍊胳膊也可以哈。
推薦品牌：祈和
灰有2個電動打蛋器，一個就是如圖這款935，還有款是帶桶的938S打蛋器，使用起來不需要手持打蛋器了，也可以和麵，但是不建議用打蛋器和麵，太傷機器了。圖上這款935不錯，價錢在60元左右，挺好用的，新手可以購買。
3、量勺、廚房秤（必購）
烘焙不比中餐，所需材料都有一定的比例，新手沒經驗，最好嚴格按照配方分量才操作。所以能稱量分量的量勺和秤是必須要有的。
量勺 塑料或者不鏽鋼的都可以。
廚房秤
有電子和塑料的 電子秤貴一些，可以稱的分量更精確。咱們美食天下的積分商城裡也可以兌換電子秤，感興趣的可以去看看。
塑料秤在十幾元左右，5克以下的分量稱的不精確。灰用的是塑料的，因為塑料秤小一點，適合我那擁擠的廚房。
4、橡皮刮刀（必購）
用來翻拌蛋糕糊，因為它是軟的，所以可以貼合盆壁，可以更好的刮下盆裡的蛋糕糊，不至於浪費。購買一把中號的即可。
5、麵粉篩（必購）
用來過篩麵粉或者其他粉類、液體原料。可以讓麵粉更加膨鬆，有利於攪拌，口感更細膩。
目前有幾種麵粉篩，還有手持式的，都可以，看大家喜歡了。
6、蛋糕模具（必購）
推薦品牌：三能
做蛋糕必備，家庭用的常見尺寸有6寸和8寸的，至少應該備一個。以三能的牌子為佳。
灰有8寸和6寸的圓模，還有一個6寸的心形模。6寸的大小適合2個人食用。建議購買活底蛋糕模具，方便脫模。
還有種中空的蛋糕模，更有利於蛋糕的膨脹，積分商城裡可以兌換哦。
7、錫紙、烘焙油紙（建議選購）
用來做烤盤與食物之間的墊紙，可以起到墊在烤盤上防粘的效果，並且省去清洗的麻煩。
錫紙可以在烤肉的時候包裹食物，防止水分流失。並且再烘烤過程中，可以在食物表面加蓋一層錫紙可以起到防止上色過度的作用。也可以在烤肉類食物時，墊在烤盤裡接滴下來的水，省去清洗烤盤的步驟。需要注意的是要用錫紙的亞光面接觸食物。
8、裱花嘴、裱花袋（建議選購）
可以用來做奶油蛋糕上的裱花。做一些花形餅乾、曲奇、泡芙的時候也會使用到。也可以用它們來擠出花色麵糊。不同的裱花嘴可以擠出不同的花型，可以根據需要購買單個的裱花嘴，也可以購買一整套。
裱花袋有塑料和布的之分，塑料的是一次性的，布的可以反覆使用。
9、麵包機、廚師機（選購）
麵包機 推薦品牌：柏翠、ACA、東菱
做麵包的麵糰需要揉至擴展階段即可拉出大片的薄膜，如果手工揉麵大約需要1小時，用麵包機或廚師機就方便的多。不過麵包機也有弊端，因為它功率小，所以揉麵慢，並且揉300克麵粉左右的麵糰比較合適，500克麵粉的麵糰就比較吃力了，要揉一小時左右。相比廚師機，揉麵量就要小的多了。
我只用麵包機來和麵，有時也用麵包機發酵，烘烤還是使用烤箱，烤箱烤出來的麵包口感更好。
經常有網友問我柏翠、ACA、東菱那個牌子的麵包機號。這個問題真的難倒我了，我用的就是下圖這款柏翠PE8020A，價錢在330元左右。我沒有用過其他麵包機，所以沒有比較，這個問題無法回答。個人覺得這款麵包機還是不錯的。其實這3個牌子的麵包機我覺得都可以，大家看自己喜歡吧。
灰在美食家裡得過ACA的一款麵包機獎品，黃色的造型非常漂亮，功能和我這個差不多。積分商城裡也可以兌換。
廚師機 推薦品牌：建伍
有條件的話，可以買廚師機，揉麵出膜的效果更好，而且更節省時間，也不會因為夏天高溫導致麵糰無法散熱而提前進入發酵。（麵包機耗時在40分鐘左右，廚師機最多隻需要十幾分鍾），當然價錢也更貴，大家可以在淘寶上了解下。至於廚師機，灰反正是沒狠下心來買啊，而且我的廚房也實在沒地方放了。
廚師機以建伍的牌子最好。最便宜的價錢在2500左右。(下圖這款是建伍KM760，價錢在3700左右，麵包達人愛和自由還有咱們美食家裡的樹袋熊使用的就是這款，大家要是感興趣的話可以問問樹袋熊，我沒用過，不發表意見）
10、土司模具（選購）
推薦品牌：三能金波+三能黑色不沾吐司盒 （灰用的就是這兩款）
如果做吐司，離不開吐司模具。圖上這款三能的金波口碑還不錯，不沾塗層使麵包烤好後非常容易脫模。吐司盒蓋一定要備一個，這樣不加蓋可以做山形造型，加蓋就是四方形的。
其他還有很多造型的土司模具，比如正方形，細長條形等~~大家根據喜好購買
烘焙的工具非常多，光是各種蛋糕、餅乾、麵包、慕斯、派盤、披薩盤這些模具就讓人眼花繚亂了。其實很多模具只是造型上的不同，很多都是可以通用的。比如慕斯圈就可以用戚風蛋糕模來代替，橢圓形的輕乳酪蛋糕也可以用戚風蛋糕模。畢竟有很多點心，如果你不常做的話，可以不用購買。當然如果你是模具控，那就當我沒說啦。
我的意見是新手建議不需要一次性選購太多模具，等上手了，再根據自己喜歡的東西慢慢添加模具，以避免模具在家睡大覺哈。
11、毛刷（必購）
可以用來刷烤翅上的蜂蜜，還有做麵包時刷蛋液。灰用的是三能的羊毛刷的。
最後稍微介紹下一些常見模具：
我的模具不多，就1個8寸圓模，1個6寸圓模，1個6寸心形模，9個蛋撻模，2個雪芳模，1個8寸派盤，2個土司模。靠這幾樣東西，咱也混到現在了。因為基本上是夠用了，其實我也很想敗很多各種各樣造型的模具，但是做過一次的東西，我就不想再做了，所以就不浪費錢啦。
現在市面上除了鋁製、鐵質的，還有很多硅膠模具，我沒有買過，我擔心質量不過關，畢竟是要吃到嘴裡的東西。不過如果能買到品質非常好的，我覺得還是可以選購的。
蛋撻——蛋撻模建議購買9個，因為一盤放9個量正好。
餅乾模具——大多的餅乾都不需要模具，用手整形或者切割即可。但是卡通造型的餅乾深的小朋友喜歡哦，所以餅乾造型模具還是有必要備一些的。
披薩盤——我沒有買披薩盤，首先是因為我做的不多，其次是我喜歡把披薩直接鋪在烤盤上，這樣還可以不受模具的限制，想做多大就多大~而且也可以很圓。烘焙也敗家，咱能省點就省點哈~~
派盤——我有個8寸活底菊花派盤，這一年半來只用過一次~~也可以用來做披薩盤。個人感覺8寸有點大了，因為派這樣的甜點吃不了太多，所以6寸更合適一點。
輕乳酪蛋糕模——我沒買，咱做不了幾次，用8寸或6寸的蛋糕圓模也一樣，只是造型不同而已。
各種款式的蛋糕紙杯——用來製作瑪分小蛋糕，賀其他的紙杯蛋糕。有很多種大小和花色可供選擇，可以備幾個。
布丁模、小蛋糕模——根據喜好購買。
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