何首烏屬蓼科多年生草本植物，主產河北、湖北、江蘇，是纏繞性草本。莖3米以上，秋開白色或帶綠小花，成串形花序密集，頗具觀賞。一般春秋季挖其根塊，洗淨晒後入藥。乾燥塊根呈紡錘形塊根，外呈紅褐色，凹凸不平。花朵獨具姿色。如《本草圖經》所描述：“春生苗，葉葉相對，如山芋而不光滑。其莖蔓延竹木牆壁間。夏秋開黃白花，是似葛勒花。結子有稜，似養麥而細小，如粟大。秋冬取根，大者如拳，各有五稜瓣，似小甜瓜。”
【養生保健作用】
生用氣寒，性斂，有毒；制熟氣溫，無毒。入肝經、腎經。主要功效：養血滋陰；潤腸通便；截瘧；祛風；解毒。主血虛頭昏目眩；心悸；失眠；肝腎陰虛之腰膝痠軟；鬚髮早白；耳鳴；遺精；腸燥便祕；久瘧體虛；風疹瘙癢；瘡癰；瘰癧；痔瘡。
【養生配方推薦】
(1)血虛津虧，腸燥便祕，單用15克～30克，水煎服(鮮者更佳)。精子生成不良可常服。
(2)瘡癬瘙癢，可用何首烏與艾葉煎汁外洗。亦可用其莖葉與艾葉煎汁外洗。
(3)兒童缺鋅嚴重者，可常服何首烏粉。100克何首烏含42.1毫克的鋅，比一般中藥含鋅量高几十倍，比動物食物(含鋅量較高的100克含3～4克)高七八倍，鋅可參與人體內核酸和蛋白質的合成。
(4)鮮白何首烏的藤取白漿，點塗尋常性疣贅刺猴，可根治無痕。
【保健注意】
(1)大便溏瀉有溼痰者慎用。
(2)常用量10～30克。
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