'第五屆中荷乳業產業鏈安全保障研討會在荷蘭舉行 中荷專家共繪乳業發展新藍圖'

（本報記者 王 薇）7月8日，由中國食品科學技術學會、荷蘭乳業協會共同主辦，荷蘭皇家菲仕蘭協辦的第五屆中荷乳業產業鏈安全保障研討會在荷蘭瓦赫寧根大學舉行。此次研討會以“安全、健康與創新”為主題。

據瞭解，自2014年在荷蘭舉辦第一屆中荷乳業產業鏈安全保障研討會之後，在中荷雙方的持續關注和共同努力下，雙方在乳業產業鏈安全保障和技術方面的交流與合作日漸深入。在此次研討會中，與會中荷專家從中荷兩國乳製品標準、安全、乳品創新方向和趨勢，以及雙方深化合作中面臨的機遇和挑戰等多個緯度進行了交流與探討。

荷專家學者共聚首

此次研討會可謂高規格、高水準。高規格——得到了荷蘭農業部等多個政府部門的高度關注。荷蘭農業自然資源食品部代表Frits Vink，荷蘭王國駐華大使館農業參贊施泰德（Henk Stigter），荷蘭乳業協會祕書長Oscar Meuffels，荷蘭皇家菲仕蘭首席執行官司馬翰（Hein Schumacher）、荷蘭皇家菲仕蘭中國高級副總裁楊國超以及質控、風險管理、法規及創新方面的專業人士出席此次會議。高水準——中國食品科學技術學會邀請了中國食品界的多位權威專家組成專家代表團出席活動，並做專題報告。中國食品專家代表團成員包括國家食品安全風險評估中心副主任李寧，中國檢驗檢疫科學研究院副院長兼總工程師陳穎博士，中國農業大學任發政教授，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任馬冠生教授，黑龍江省食品學會名譽理事長、哈爾濱商業大學原常務副校長張守文教授，江南大學副校長陳衛教授，乳品科學教育部重點實驗室執行主任姜毓君教授等。此次研討會由中國食品科學技術學會副理事長兼祕書長邵薇、荷蘭皇家菲仕蘭全球奶業發展總監尚昊哲共同主持。

謀求中荷乳業長遠、高質量發展

“距上一次到荷蘭交流訪問已有3年時間。3年間，中國乳業市場變化巨大——中國消費者對乳製品的質量、健康和創新提出了更高要求。”中國食品科學技術學會理事長孟素荷在代表主辦方致辭時表示，這是市場的變化對企業提出的要求。在中國乳業市場的這種巨大變化中，折射出乳製品市場正趨向多元化、高端化。同時也要看到，在中國，乳製品的進口量也在大幅增長。對進口乳製品需求仍在持續增長，進口產品中進口量最大的是乳粉和乾酪。以菲仕蘭為代表的荷蘭乳企之所以在中國市場擁有美譽度，原因在於其得天獨厚的自然環境成就的優質奶源及過硬的品質。

孟素荷分析認為，以營養與健康為特徵的乳品行業，仍具有較大的成長空間和市場容量。她相信，中荷雙方的互通有無，將進一步推動乳業實現快速提升。下一步，中荷雙方要繼續共同努力，攜手製訂未來乳業發展藍圖，以謀求長遠的高質量發展。

可持續將成為乳業發展主旋律

荷蘭乳業在奶牛養殖、牧場管理、乳品生產等方面擁有豐富的知識和經驗，形成了荷蘭乳業產業鏈“從牧場到餐桌”的可持續發展理念。荷蘭農業自然資源食品部代表Frits Vink表示，循環性農業將成為全球乳業面臨的共同挑戰和未來發展的必由之路。這主要是為實現聯合國可持續發展目標（SDGs）以及2015年通過的《巴黎協定》的主要目標。從目前來看，全球各國正將發展循環農業作為目標。他希望中荷雙方進一步深化合作，搭建產學研交流平臺，共促乳業可持續發展。

司馬翰表示，近年來，中荷雙方的持續交流，有力推動了中荷雙方在乳業上的發展。同時，實踐表明，在菲仕蘭140年的發展歷程中，食品安全和品質至關重要。菲仕蘭十分重視在中國市場的發展，時刻關注消費者需求、市場競爭和政府監管的變化。未來，將依託中國當地奶源，繼續優化菲仕蘭在中國瀋陽的工廠，同中國政府、科技界及行業組織等多方協作，不斷創新研發適合中國消費者口味和需求的新產品。同時，司馬翰指出，中國是一個多元化的消費市場，菲仕蘭將把握消費新趨勢，開發適合中國消費者的奶酪相關產品。

荷蘭乳品研發專家Thom Huppertz認為，開放性的創新環境，如與高校及學術機構、初創企業進行交流十分重要。唯有集聚各國創新力量，才能為創新提供無限可能性。創新不僅僅是推出一個產品，而是在創新中要考量各種因素，如包裝、可持續性等；創新產品不僅要研究好吃、好聞，更要研究其在人體中的消化過程。老年高蛋白食品、運動營養食品等領域將成為開發趨勢。

Oscar Meuffels介紹了荷蘭乳業發展狀況。Oscar介紹，荷蘭乳業發展是以家庭牧場為基礎，在保障產品安全性方面，政府層面依據相關法律法規、動物健康計劃及相關標準，對乳品安全和質量實施嚴格監管。Oscar還提到，公眾科普對乳業發展也至關重要，尤其是對於孩子的科普。2018年，荷蘭乳業協會推出了9萬多個科普信息包。

中國乳業實現全方位創新

姜毓君在“中國乳製品以及嬰幼兒配方乳粉創新”專題報告中談到，2008—2016年，中國乳業處於恢復和轉型期。2016年至今，中國乳業全面提升，全產業鏈進一步整合，產品加速升級創新產品迭出，行業集中度和產品品質提高。

姜毓君從原料創新、品類創新兩個方面向與會者分享了中國乳業近年來的發展。他談到，以酸奶為例，在益生菌種之外，在原料創新方面，中國乳企推出了添加了巧克力豆和藍莓顆粒的脆感酸奶；添加了核桃、大豆、杏仁、藜麥等多種原料的穀物酸奶以及添加了大豆蛋白的植物蛋白酸奶等。在品類創新方面，在攪拌型和凝固型的基礎上，正朝著零食化、甜品化的趨勢發展。在營養價值創新方面，開發了高蛋白類、低脂酸奶以及某些功能型酸奶等。

中國乳製品質量日漸提升，中國乳製品是如何進行質量檢測與溯源的呢？陳穎在主題報告中對所應用到的檢測新技術做了詳細介紹。她談到，目前細菌耐藥是國際關注的嚴峻公共衛生問題，已經成為全球公共健康領域的重大挑戰，各國都高度重視。對於乳製品中細菌耐藥性檢測，例如，利用下一代測序技術（NGS），可檢測已知的耐藥基因及其突變情況，並進行耐藥表型預測和多重耐藥分析。此外，針對乳製品特別是高端乳製品乳源的真實性，陳穎介紹了我國在此方面應用組學技術開展的相關研究。

研討會結束後，中國食品專家代表團參觀和考察了荷蘭皇家菲仕蘭公司Borculo乳品原料生產工廠和荷蘭的家庭牧場。中國專家們就荷蘭家庭牧場經營方式和乳品生產管理與荷蘭生產企業負責人及牧場負責人進行了深入交流。

（文章轉載於“中國食品報網 www.cnfood.cn”）