木耳是好東西，自古以來一直是中國特有的山珍之一。木耳營養豐富，並且有一定的藥用價值，其所含有的多糖和腺苷在增強免疫力和減少血液凝固、緩和冠狀動脈硬化都有一定效果；另外其含有的膠質，對人體的消化系統有一定的清潔作用，潤腸、洗腸，被成為“人體的清道夫”；一些工作在粉塵比較大的工作場所的工人多吃木耳有預防矽肺的產生。
近期，反轉鬥士和食品安全衛士的崔永元在其微博稱“價值170萬的高山木耳，SGS檢測後，有一項指標達不到出口標準，於是，我們決定下架自己吃。然而…，…這是我吃過的最好的木耳。看來，短時間內，中國人沒有吃安全食品的福份，標準低、檢查鬆、農業部，嗐，你們湊合活著吧。”
有幾個疑問：“1、所謂的高山木耳是指生長在高山中的木耳？2、是純野生環境下的木耳還是在高山人工栽培的木耳？3、哪一項指標不達標？重金屬還是農殘？4、價值170萬是按照市場定價還是自己隨意定價？”
如果按照市場最貴的野生木耳2000元/公斤計算的話，170萬有850公斤，野生黑木耳對生長環境要求非常嚴格，產量極低，基本上是可遇不可求，全國所有適宜生長黑木耳的高山山頭加起來的野生黑木耳產量也沒有這麼多吧，再者，崔老師也不會去採購2000元一公斤的黑木耳吧。
目前，公認黑龍江地區的黑木耳品質最好，也是產量最高的地方。在《我國黑木耳產業發展現狀及行業市場情況調查》報告中顯示，2015年我國黑木耳總產量達到613.19萬噸，產值306.59億元，從業人口300萬人以上，產量比上年增長5.5%，其中黑龍江省303.28萬噸，佔全國總產量的49.5%，位居全國之首。
黑龍江尚志、牡丹江、大小興安嶺都是黑木耳的主產區，其品質也優於全國其他地區。單從栽培方式看黑木耳品質，還是野生黑木耳>仿野生栽培黑木耳>椴木木耳>袋料木耳。價格也是野生黑木耳最貴，袋料木耳最便宜。
那麼好木耳都有什麼特徵呢？比如，顏色自然，正面黑而似乎透明，反面發白，似有一層絨毛附著在上面的，這是好木耳的特徵；另外好木耳比較輕，沒有異味，經過泡發後能出數，基本上是1公斤幹木耳能夠泡出7~8公斤木耳，極品的木耳更是能夠泡出13~15公斤木耳來；在食用時，好木耳口感光滑、柔軟，質地細膩。
什麼樣的黑木耳才算好木耳？其實一個人一個口味，就如蘿蔔白菜各有所愛，適合你的黑木耳才是好木耳！