吃多了肉類，就想吃蔬菜，不以為奇。冬天來點涼拌菜，解膩又開胃。黑木耳是眾所周知的營養保健食材，有句話這樣形容黑木耳的作用：“益氣不飢，輕身強志”，大概意思是說黑木耳具有補血益氣的作用，纖維素豐富吃了有裹腹感，不容易產生飢餓。其膠質可以促進腸道蠕動，有減肥減重的效果，強志是指黑木耳有強智健腦的作用。
涼拌木耳是我們日常生活中很常見的一道開胃菜，涼拌看似簡單，幾乎人人都會做，但每個人做出來的口感都相差甚遠。很多人做涼拌木耳，不會調醬汁，也不清楚是用涼水浸泡還是熱水浸泡，做出來的木耳沒有彈性，口感變軟，那麼我們應該要掌握什麼樣的家常技巧，才能做出好吃又爽脆的涼拌木耳呢？菜菜今天就教大家實用的涼拌木耳製作方法。
涼拌木耳好吃的做法，調料最關鍵，牢記3點實用訣竅，一學就會
【準備食材】：小木耳幹，香菜，小米椒，大蒜，白芝麻，醬油，芝麻油，白醋
【製作過程】：
1、做涼拌木耳需要挑選小的木耳幹，肉厚有嚼勁。大的木耳肉薄適合燒菜燉肉。選材這一步是涼拌木耳訣竅之一。小木耳幹過一遍水，放入涼水中浸泡30分鐘口感更好。如果用熱水泡黑木耳的話，不僅不易充分發開，口感還會變得綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉。涼水浸泡這一步是涼拌木耳訣竅之二。
2、香菜沖洗乾淨切成小段，小米椒和大蒜也洗淨切成小塊放入盤中備用。
3、泡發好的木耳，再衝洗1遍，鍋中水燒開，放入木耳，開大火焯水1分半鐘後撈起。
4、焯熟的木耳擠幹水分放入玻璃盆裡，倒入香菜，小米椒，大蒜和熟的白芝麻。
5、盆中倒入2小勺芝麻油，2小勺醬油，和一小勺白醋，用筷子攪拌一下即可裝盤上桌。加入白醋不僅可以殺菌抑菌，又可以健胃預防感冒。涼拌菜，調料最為關鍵，調料放白醋這一步是涼拌木耳訣竅之三。
【菜菜說】
牢記以上涼拌木耳的3點實用技巧，您也可以在家做出爽脆可口的經濟又實惠的涼拌菜，還有一點是大家要切記涼拌木耳最好不要隔夜，吃了可能會影響身體健康！本圖文均為“加尤菜菜”原創，如果您對這道菜有什麼看法或者建議的話，歡迎您在文章下方給我評論留言，大家一起探討共同學習，您們的鼓勵與支持是我一直分享美食的動力，感謝大家的閱讀，今天菜菜分享的美食就到這了，我們明天見！