泡木耳，10個人9個錯，大廚教你一招，泡發速度更快，清洗更乾淨

很多食物是無法保持新鮮的，所以人們會將它們製作成乾貨出售，這樣保存時間長，風味也沒有太大的變化。就比如木耳，木耳大多是晒乾的，很少見到新鮮的木耳售賣。木耳晒乾後保存，可以保存很長時間，經過水泡發，風味不變，就和新鮮的一樣。

黑木耳由新鮮的晒乾是個緩慢的過程，晒乾之後水分幾乎沒有了，所以泡發的過程也是比較緩慢的。泡木耳，10個人9個錯，很多人都認為用熱水浸泡會比較快，但是熱水浸泡有一個很大的壞處，那就是容易破壞表面的薄膜，使細菌容易侵入。所以小編不建議大家用熱水浸泡黑木耳，但是用冷水浸泡太耗時間了，而且清洗的不乾淨。

木耳晒乾是個緩慢的過程，中間會有很多髒東西附著在木耳表面，所以木耳食用前一定要清洗乾淨了。冷水浸泡黑木耳不僅耗時間，還不容易清洗乾淨，這樣吃了也是很不健康的。

其實浸泡黑木耳有個技巧，這個技巧可以讓黑木耳泡發的速度更快，還能使黑木耳清洗得更加乾淨。廚師教你這1招，用溫水和小蘇打浸泡，速度更快，方便清洗。小蘇打有很多妙用，平常拿來清洗廚具都很管用。，這是因為小蘇打能夠和水發生化學反應，從而去掉一些汙垢。

小蘇打是可以食用的食材，所以用小蘇打浸泡木耳吃得放心。浸泡的時候只需要加一小勺小蘇打就可以了，水溫控制在40度左右。

黑木耳是健康養生的食材，冬天我們要經常吃，可以如今腸胃蠕動，幫助消化，排出腸道垃圾和毒素。黑木耳還能清理血管垃圾，經常吃可以預防血腦血管疾病。