生活竅門：巧煮八寶黑米粥 臘八粥 豆粥 綠豆湯

巧煮八寶黑米粥

選取上好的黑米、紫糯米、蓮子、苡仁、芡實、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗、冰糖。

先將桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮子、苡仁、芡實、百合用水漲發待用。然後將黑米用清水洗淨，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，小火煮約兩小時，煮時注意不時用勺攪動，以免糊鍋。待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化後即可食用。

巧做臘八粥

先取上等黃豆、紅豆、綠豆、豇豆、豌豆，加水煮開後，再倒入一碗冷水，使浮在上面的豆子沉到鍋底，再用文火煮5-6分鐘，豆子就能吃透水漲起來。待要開花時，將淘洗過的大米、小米、糯米等用中火熬沸，再用小火熬爛。在熬豆時，還可根據個人喜好加入花生米、核桃仁、紅棗、炒芝麻和桂圓等。

巧煮豆粥

先把豆和米分別淘淨,暫放一邊,鍋裡少放點水燒開,放入豆煮5-6分鐘，加入一碗涼水,可使浮在上面的豆子沉到鍋底,再用文火煮5-6分鐘,豆子就能吃透水漲發起來。這時鍋里加足水,大火煮,待豆將要開花時將米放進來,中火燒爛。這樣煮的粥,豆和米火候得當,既好吃,又省火。

快速熬綠豆湯

1.生綠豆質地比較堅硬,需熬到一定時間才可“開花”熟透,這是熬綠豆湯時費火的主要原因。如果先將洗乾淨的豆倒入密封容器內,再將燒開的開水倒入其中,密封好,放置2-3小時後,裡面綠豆因瓶內長時間持續高溫的浸泡而“開花”或呈半熱狀態。將水和綠豆一起倒入鍋內,加熱,極易煮熟。

2.先將洗好的綠豆放入鍋內,加人適量自來水(比正常水量少1/3-1/2),大火催開,然後從水龍頭接一碗涼的自來水,倒人鍋內，使其水量達正常值，文火燒開即可食用。些法利用冷熱水溫的巨大差異，使綠豆因表面熱脹冷縮面“開花”易熟。