'醋泡“三寶”，30不胃病，50不腎虧，80不白頭'

前陣子，山西太原的一家飯店推出新款油條，1元1根，非常有特色，原料中加了老陳醋，據說口感酥脆不油膩。

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一陣濃重醋味撲面而來，此刻的小編已經開始牙酸了。

據說山西人的命是醋給的，給山西人一瓶醋，就沒有他們不能醋溜的。

醋溜白菜、醋溜花生、醋溜藕片、醋溜木耳、醋溜丸子、醋溜鵪鶉蛋……這些還是常規操作，醋溜香蕉、老陳醋冰激凌更是讓人大吃一驚

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好了，迴歸正題——其實，不止山西人愛吃醋，中華大地，從南向北，喜歡吃醋的大有人在。並且，醋的身份已不單單是一種調味料，如今，它儼然成了一種時尚保健佳品！

今天，養生君就來給大家聊一聊怎麼正確“吃醋”~

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爭風“吃醋”，有多少作用？

開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。吃醋益處多多，它主要體現在——

★開胃、助消化 

醋的口感和風味獨特，可去腥解膩，無論涼拌或烹調，都可以極大地改善食物的風味，刺激味蕾，促進食慾。

★保護營養素 

高溫烹調容易破壞食物的營養素，但在酸性條件下，一些維生素通常比較穩定，不容易受高溫破壞。所以，在食物烹調前後加點醋，有助於保護這些營養素。

★延緩血糖升高 

研究發現，醋酸能延緩胃的排空，延長食物進入小腸的時間，故有利於降低食物的餐後血糖反應，對血糖增高者有一定幫助。

需要提醒的是，空腹不宜喝醋，否則會刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。專家建議每天吃醋最好控制在6毫升左右，最多不超過30毫升。吃醋後還應當及時漱口和刷牙。

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不同的醋，區別在哪兒？

醋雖然常見，但瞭解醋的人可不多。譬如，養生君的同事就問過我，陳醋、香醋、米醋、白醋……這些醋，到底有啥區別？

其實，答案也很簡單，看看它們的原料就知道了~

陳醋主要是以高粱為原料釀造而成，香醋是以糯米釀造的，米醋是以穀類、玉米等釀造的，而白醋則是以酒精發酵或兌制而成的。

在烹飪菜餚時，建議根據菜品的顏色、口味、營養搭配選擇不同種類的食用醋。

陳醋：味道最酸，顏色最深，常用於烹調酸味濃郁、顏色較深的菜餚，或者作為蘸醬使用，能解油膩。

香醋：具有“色澤紅褐、酸而不澀、香而微甜”的特點，一般用於涼拌菜中，也可以作為蘸餃子的調料。

米醋：算是醋家族裡的基本款，其酸味正、香味濃、色澤明，幾乎一般的傳統菜餚都會用它，如醋溜白菜、酸辣湯等。

白醋：味道單薄（只有酸味），常用於色彩豐富的食物調味，如涼拌沙拉等。

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醋中加一寶，小病全趕跑

醋的妙用可不少，不少平淡的食材經醋泡以後，就有了一定的養生效果。

以下為大家推薦“醋泡三樣”，中老年人和慢性病人群可以嘗試，如能長期堅持，可起到預防疾病的效果。

老醋生薑

食材：老生薑100克、優質陳醋200克。

做法：

1．生薑切成薄片，放到瓶子裡，倒入陳醋（或米醋），沒過薑片。可根據個人口味加入適量紅糖。

2．扣上蓋子密封好，放冰箱裡醃製一週即可食用。一般每天早上吃2~4片。

營養點評：醋泡姜使姜的辣味被掩蓋，同時增強了姜的溫中效果，特別適合脾胃虛寒或者是體內有寒溼的人。而且加了紅糖泡出來的姜酸酸甜甜的，非常好吃。

醋泡黑豆

食材：黑豆100克、陳醋150克、蜂蜜1湯匙。

做法：

1．把洗淨晾乾的黑豆放入炒鍋中，用中火幹炒，待豆皮爆開後，改小火再炒5分鐘。盛出後在通風處晾涼。

2．把黑豆放入罐子裡，倒入可以沒過豆子的陳醋。密封好放冰箱冷藏2天，加上蜂蜜，拌勻即可食用。一般每天吃3~6顆。

營養點評：黑豆是強壯滋補的天然腎寶。用醋泡黑豆，有利於黑豆中營養物質的吸收，可補腎、明目、烏髮。

醋泡蘋果

食材：蘋果4個，米醋或水果醋適量，冰糖500克。

做法：

1．將蘋果洗淨擦乾，削皮，切成薄塊，去核。

2．把削好的蘋果放入密封性能好罐子中，一層蘋果放一層冰糖，間隔開來，最後倒入米醋沒過蘋果，輕輕搖晃，儘量讓每塊蘋果都沾上醋。

3．蓋上密封蓋，放冰箱冷藏一週就可以吃了。

營養點評：蘋果醋中含有一種特殊物質：果膠，能夠能改善腸道環境，促進消化，殺死有害病菌；緩解關節炎疼痛，促進減肥。

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注意，醋雖有較高的保健價值，但不是人人都合適食醋保健。

胃酸過多人群、消化道潰瘍人群要格外注意，直接喝醋會更刺激胃。糖尿病患者不要喝含糖量較高的保健醋、果醋；正在服藥的人也要謹慎醋療，以免影響藥效。