這四個才是世界上最受歡迎的釀酒紅葡萄~
學習釀酒葡萄知識，不僅對於我們的品鑑有非常大的幫助，而且尤其對於盲品，更是基礎，但是世界上的釀酒葡萄品種那麼多，光是紅葡萄品種起碼就有上千種，想要一一去認識實在是很困難，所以我們就先從國際上最普遍的，最受人們歡迎的4種葡萄開始學起。看看這4種裡有沒有你的最愛？
1、赤霞珠
主要產區
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一個高貴的葡萄品種，不宜生長在寒冷的環境，因為在寒冷氣候下赤霞珠無法成熟。
而波爾多（Bordeaux）屬於溫和的海洋性氣候，是赤霞珠的經典產區。波爾多左岸主要生產赤霞珠，包括法定產區梅多克（Medoc）、上梅多克（Haut-Medoc）以及格拉夫（Graves）等，大名鼎鼎的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）等都是以赤霞珠為主。在美國加州，赤霞珠是種植最為廣泛的紅葡萄，此外華盛頓東部、意大利、澳大利亞、南非、智利和阿根廷等地區也有能釀成優質赤霞珠葡萄酒的環境。
品種特性
由赤霞珠釀成的葡萄酒顏色較深，單寧含量較高，酒體中等到飽滿，同時還有很濃的香氣。典型的香氣包括黑色水果（如黑加侖、黑醋栗），如果葡萄的成熟度不太高，常伴有植物味兒（如青椒、薄荷）。
由於赤霞珠的單寧較高，按照波爾多地區的傳統，常將該品種與其他葡萄混釀，而梅洛（Merlot）單寧較柔順，是赤霞珠的最佳搭檔。此外，澳大利亞的釀酒師則喜歡將其與西拉（Shiraz）混釀。
2、梅洛
主要產區
聖埃美隆
波爾多右岸主要生產梅洛，最重要的產區是聖埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）。此外，美國華盛頓州、加州和紐約長島（the Long Island）、意大利東北部和智利都是梅洛的重要產區。
品種特性
由梅洛釀成的葡萄酒顏色深、酒精度較高，酒體飽滿，單寧與酸度較低。梅洛賦予葡萄酒的芬芳較少，但總體上含有紅色水果的香氣，嚐起來有巧克力和水果蛋糕的味道。
相比赤霞珠葡萄酒，梅洛更容易入口，因為它的單寧和和酸度較低。但有些人認為它柔和清淡，所以釀酒師常將其與赤霞珠、品麗珠（Cabernet Franc）混釀。梅洛既能製成廉價的葡萄酒，也能釀出昂貴的葡萄酒，如波爾多大名鼎鼎的柏圖斯（Petrus）和裡鵬（Le Pin）。
3、黑皮諾
主要產區
黑皮諾（Pinot Noir）對於種植氣候和土地非常挑剔，這成為葡萄種植者的一大難題，但黑皮諾葡萄酒釀成後極易入口，而且不少葡萄酒還品質卓越。
黑皮諾葡萄酒的經典產區有法國勃艮第（Bourgogne），這裡的黑皮諾葡萄酒優質且稀有，大名鼎鼎的羅曼尼•康帝（DRC）就是採用黑皮諾釀造。此外，美國的加州和俄勒岡州（Oregon）、新西蘭、智利以及澳大利亞的雅拉谷（Yarra Valley）和莫寧頓半島（Mornington Peninsula）都能產出優質的黑皮諾葡萄酒。
品種特性
黑皮諾屬於皮薄的紅葡萄品種，因此釀出來的酒顏色較淺，單寧含量在低到中等之間，酸度中到高之間，酒精度較高。在一些產區，黑皮諾葡萄酒會散發出紅色水果和泥土的香氣，這取決於當地的風土和釀造工藝。質量最好的黑皮諾葡萄酒通常在橡木桶中熟化，但是新橡木桶的烘烤味和香草味很容易掩蓋這個品種的優雅感。
4、西拉
主要產區
羅納河谷北部（Northern Rhone）是西拉（Syrah）葡萄酒的一個經典產區，因為這裡能生產出酒體強勁、複雜且能夠儲存很長時間的葡萄酒，最好的法定產區要屬埃米塔日（Hermitage）和羅第丘（Cote-Rotie）。此外，澳大利亞、美國加州和華盛頓州、意大利和西班牙也能生產品質較高的西拉葡萄酒。
品種特性
西拉葡萄酒的顏色較深，酒體飽滿，單寧中等或偏高。總體來說有黑色水果和煙燻味兒，有時還伴有黑胡椒、焦油和焦橡膠的風味。澳大利亞人把西拉叫做 Shiraz，西拉遍及整個澳大利亞，但各地區西拉葡萄酒風格各不相同。一些西拉葡萄酒與羅納河谷強勁的風格相反，它們往往酒體中等、果味濃厚，也受到了大眾的歡迎。
西拉葡萄酒的風味濃郁，並不需要與其他葡萄品種混釀補充風味，但在澳大利亞，釀酒師常將其與赤霞珠混釀，如 Penfolds Bin 389；而在羅納河谷南部，則會添加歌海娜（Grenache）和慕合懷特（Mourvedre）等葡萄品種混釀，如佩高酒莊教皇新堡葡萄酒（Domaine du Pegau Chateauneuf-du-Pape）。