五分鐘快手早餐分享，荷包蛋完整不碎，補氣養血，女性要多吃

甜酒釀又叫醪糟，我們家鄉也叫米酒，不同地方有不同的稱呼，但是東西都是一樣的。甜酒釀營養豐富，有健脾開胃的功效，是補氣血的好東西，據說還有美容養顏和豐胸的效果，哈哈，女性朋友一定要多吃喲。

家附近的市場裡有一個攤位，主要是賣餛飩皮、餃子皮和麵條之類的，老闆娘是一個頭發花白的老奶奶，時常會自己做一盆甜酒釀擺出來賣，一個大搪瓷盆，上面蓋著一個圓形的厚玻璃蓋，可以看見裡面白色的酒釀，5塊錢一碗，買的人還挺多。我從小就喜歡吃甜酒釀，所以看見了就會買一些回來。用酒釀來煮荷包蛋，加上紅棗和枸杞，都具有補氣養血的功效，特別適合特殊時期食用喲。

你煮的荷包蛋總是散？小竅門教給你，簡單兩步就搞定，完整不碎。

荷包蛋好吃不好煮，經常會煮得蛋白蛋黃分離，甚至煮成一鍋蛋花湯，教你一個小竅門，簡單兩步，煮出完整不碎的荷包蛋。文中詳細做法分享，一起看看吧。

【紅糖酒釀荷包蛋】

【所需食材】：雞蛋 2個，甜酒釀 1碗，紅糖 2大勺，紅棗 8顆，枸杞 10餘粒，生薑 1塊。

【具體制作步驟】：

1.準備好所有的食材。

2.小奶鍋中放入2大碗清水，大火將水煮至沸騰。

3.生薑去皮切成薄片，紅棗清洗乾淨，然後將紅棗和薑片放入奶鍋中，紅糖也放入鍋中。

4.轉成小火，熬煮十分鐘左右，將生薑紅糖水的香味煮出來。

5.煮生薑紅糖水的時候可以來準備雞蛋。準備一個小碗，將一個雞蛋打入碗中。

6.關火，等水面不再沸騰以後，用勺子順著一個方向攪動奶鍋裡的水，讓水面形成漩渦狀，然後將盛有雞蛋的碗貼近奶鍋水面，慢慢將雞蛋滑入水中。碗一定要貼近水面，讓雞蛋慢慢入鍋。

7.水是旋轉的，雞蛋不會沉底粘黏，而且還可以讓蛋白包裹住蛋黃。荷包蛋剛入鍋的時候千萬不要用沸騰的水，會把蛋白全部衝散的。等蛋白四周基本凝固成形之後，接著攪動水面形成漩渦，將下一個雞蛋按照同樣的方法滑入鍋中。蓋上蓋子，開小火燜三分鐘左右。

8.等荷包蛋的蛋白凝固成型以後，轉成中火將雞蛋全部煮熟。雞蛋我喜歡吃全熟的，如果喜歡吃溏心雞蛋的話就要減少時間。注意溏心雞蛋一定要選擇品質好的放心雞蛋哦，不然會有沙門氏菌等，吃了對身體不好的。

9.然後將甜酒釀倒入奶鍋中，甜酒釀的多少不是固定的，喜歡吃的話就多放一點吧。

10.枸杞用清水沖洗一下表面的浮灰，然後放入奶鍋裡面。

11.奶鍋再次沸騰之後就可以關火了，倒入碗中就可以趁熱享用啦。酒釀和枸杞都不需要煮太久，會失去風味和營養的。

【小貼士】：

1.紅糖的量可以根據自己的喜好適當增減，酒釀是有甜味的，紅糖不需要太多。

2.甜酒釀要最後放入鍋中，而且煮的時間不能太長，煮久了會破壞其營養價值，而且會有一點發酸。

3.雞蛋可以根據個人的喜好煮成溏心蛋或者全熟蛋。

4.月子裡以及哺乳期的媽媽們食用的話，建議選擇酒精度數低的酒釀，可以稍微多煮一會兒，讓酒精揮發掉就可以了。

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