穀雨後，這個春天的蔬菜真正進入青黃不接的日子了，菜園都是小苗，能剩下就是抽蒜薹的大蒜了，但是那一點蒜薹也只夠吃一頓，哎！不過我們還有萬能食材：雞蛋。它的花樣就如有一千個哈姆雷特，就一千種味道，每家每戶都能做出特色來。對於我家來說，水煮蛋，炒蛋，蒸蛋，還是喜歡吃荷包蛋呢！因為煎制的香，我也會在原基礎上再一次創意，讓其變的更美味。
荷包蛋單純吃乾巴巴的，很多都拿來做三明治，其實我們荷包換一種做法，香死了！而且比紅燒肉好吃，比魚香肉絲還香，孩子每次都拿多餘的湯汁來拌飯兩碗都不夠吃，現在回味也好吃不得了！那就是糖醋荷包蛋，一般孩子都愛吃糖醋味的，酸酸甜甜開胃呢，這種做法超簡單，這麼做的荷包蛋才正宗。而且雞蛋是最平民的健腦食材，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，減肥人士都選擇雞蛋和牛奶搭配。我們下飯的話糖醋荷包蛋是最好的選擇，保證你家孩子喜歡哦！大家可以跟我學做下哦。
糖醋荷包蛋
所需的材料：雞蛋6個，料酒1勺，生抽2勺，紅糖3勺，米醋4勺，清水5勺，玉米澱粉小半勺
1.首先我們來調糖醋汁：把料酒，生抽，米醋倒入混合均勻，放入紅糖比較醇香
2.記住這個萬無一失的比例（12345），以上混合均勻後倒入清水和玉米澱粉攪拌均勻
3.再來煎制荷包蛋，準備不粘平底鍋，我是直接用煎盤加熱後刷上食用油
4.把雞蛋磕入煎盤中，煎制的周邊微黃，底部也是焦焦的微黃
5.一面煎制熟了，把雞蛋翻個面繼續煎制，煎制的也是焦黃，千萬別是焦黑
6.最後把調製的糖醋汁，澆入每個荷包蛋中，稍微收汁下，會變的稠即可盛出食用
這樣的荷包蛋簡直太美味了，好吃吞掉舌頭。在我小時候就喜歡荷包蛋撒紅糖，現在是升級版的糖醋味，我家孩子每次吃到這個都說比紅燒肉香，太容易滿足了。大家一定要試試這個方法荷包蛋吃起來太正宗了，如果是大鍋收汁後，有多餘的湯汁留給孩子拌飯超讚的，我自己時常也拌飯的，大人小孩都愛吃的！
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