近些年，大家的生活質量真的不只是提高了一點點，對飲食的要求也自然是多了起來，特別是在飲食這一方面，更是講究，在外用餐的話咱們暫時就不多說了，單單是hi在家裡面自己下廚做菜，那也是和過去完全都不一樣了。
還記得以前我尚且還小的時候，下廚只是很簡單的一件事情，食材都很普通，調味料也就是最基本的醬醋油鹽加上一份味精而已，大家就是依靠這樣簡單的一些原料，製作出各式各樣美味無比的菜品。
至於現在的話，那可是完全都變了樣了，幾乎每戶人家裡面都是瓶瓶罐罐一大堆，堆滿了廚房，例如生抽、老抽、蠔油等調料，品類簡直是不要太多，真的是用都用不多來，不同的菜品放的調料也是不同，特別的講究。
在眾多的調味品當中，今天我們要講的就是蠔油，這玩意基本可以說是現代人居做菜使用頻率最高的調料之一了，無論是烹飪什麼菜品，大家都會想著往裡面放上些許，然後菜品立馬就會變得更加的鮮香營養。然而蠔油你雖然是天天吃，但是你真的對它有了解嗎？你知道蠔油到底是用什麼製作出來的嗎？其實大多數的人都是想錯了。
蠔油最早出現應該是在我國的廣東地域，其本質就是一種極致濃縮的調味品，作用就是大家熟知的調香調鮮。最開始的蠔油製作，是將生蠔進行長時間的熬煮，使其出現濃郁的鮮香，最後在鍋底會出現一種濃郁的蠔汁，這也就是最原始的蠔油，無論是味道還是營養，都是相當不錯的。
因此現在許多人就會覺得，自己所食用的蠔油也是這樣製作出來的，其實不然，這種原始的生產方法，造價太高，而且製作緩慢，無法大批量的供應。所以現在的蠔油其實都是調配型醬油，味道或許與生蠔類似，但其實兩者並無關聯，最多也就是加了少許的生蠔汁而已。
甚至於有著少數的蠔油，都是直接使用蘑菇汁替代的，因此我們在選購蠔油的時候，一定要學會辨別蠔油的好壞。我們可以拿起蠔油瓶子輕輕的晃動一下，然後對瓶壁處進行觀察，如果出現了紅色，那麼質量就還算不錯。
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