中國人有句古訓叫勤儉執家，浪費是可恥的，尤其是食物。要知道世界上還有許多人吃不上飯，所以我非常珍惜食物，食材也是能儘量發揮它們的作用。芹菜大家都吃過，不知道大家怎麼處理葉子，也許大多數人都是扔了。當然這並不能說是浪費，芹菜葉確實有些苦，但是其實還是有利用的價值的。
我這個利用芹菜葉子的方法是源於一道陝西菜，叫麥飯，我從小就吃，媽媽用各種葉子，哪怕是野菜葉都能做出獨特的麥飯，所以我就偷師再發揮一下，做出這個獨特的風格，也能將芹菜製作成一道小食。我是不是太會過啦，你也來試試吧。當然你也可以像我一樣做些小嚐試，研製一款自己都有的菜式。
材料：
芹菜葉 一把 胡蘿蔔 一根 中筋麵粉 一杯 小米 一杯 大蒜 半頭 花椒 20粒 鹽 適量 油20ml
做法：
1芹菜葉洗乾淨，控幹水，切成碎，胡蘿蔔去皮，擦成細絲，放到盆裡。米飯很少有用胡蘿蔔做的，我因為芹菜葉太少了，所以加了一點兒胡蘿蔔，好看，營養更全面一點。
2然後倒入麵粉，攪勻，每一個菜葉外面包裹著麵粉。
3傳統的做法拌好就可以蒸了，我這次想做主食，加了一杯小米進去，小米倒進去混合均勻。
4放入電飯鍋，開白米飯功能，蒸熟。也可以用蒸鍋在隔水蒸熟。 用你順手的工具就可以。
5在蒸麥飯的時候，將蒜剝皮砸蒜末，放到蒸好的米飯上，我蒜砸的早了一點，氧化了，澆上燒熱的花椒油，放鹽攪拌均勻。這一步是麥飯的靈魂，不能少。
這樣一道簡單、營養、菜香濃郁的鄉土小吃就做好了，真是給肉也不換。
麥飯常用的菜有豇豆，野菜，萵筍葉，油麥菜等等，最出名的是五月槐花香時的槐花麥飯。在拌的時候不用加鹽，因為出鍋後還要二次加工。
芹菜雖然是菜，但有很好的藥用價值，大家不要再丟棄，芹菜豐富的纖維，有較強的清腸作用，能吸走腸內的水分和雜誌，把有害人的物質排出體外，所以芹菜被當做減肥美容的聖品。芹菜有強身補腎的效果，在西方被稱作夫妻菜，曾被古希臘僧侶列為禁食，被中國人大部分人扔掉的芹菜葉在西方真是個寶貝，要想家庭和睦，不妨多食用芹菜。
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