杭幫菜在這幾年比較流行,屬於後起之秀。是指發源於浙江杭州的菜餚名食。杭幫菜講究原汁原味,選料精細,兼顧時令,造型精緻,且色.香.味.型.器俱全。杭幫菜的特點是“輕淡適中,選料精細,因令時鮮,多元趨新”。“清淡”是杭州菜一個重要的特點。這符合現代人的生活理念。杭州菜的烹調重視食材原料,目的是為了突出主料之本味,切忌喧賓奪主。經過多年的發展,杭州菜在做法上融合了南北口味,更深受人們的喜愛。
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