炎炎的夏日又來臨了，氣溫還在持續上升，連食慾都變差了，所以美食在這種高溫天氣裡還是非常重要的。海寶決定趕緊為大家推薦一種適合夏季的海鮮，它就是美味的蛤蜊了。蛤蜊也是我們俗稱的花哈，不僅味道鮮美，而且有很多營養價值的。
對於小孩來說，它可以促進孩子的骨骼發育。對於想要減肥的女性來說，多吃它一定是有益的。同時對於我們的年紀大一點的人來說，多吃蛤蜊還可以降血糖，降低膽固醇。
蛤蜊是一種常見的貝類動物，挑選的時候，首先看它的顏色，選擇那些有光澤的。大家千萬不要以為開著口的就是活的或者緊閉著殼的就一定是死的，這些都不一定。只有那些半吐著舌頭，一碰然後又縮回去的，才是活的。
大家在挑選的時候，一定要用火眼金睛。說了這麼多，下面就進入到今天的正題，美味的蛤蜊蒸蛋的做法。
蛤蜊蒸蛋
用料：蛤蜊、雞蛋、鹽、雞精、料酒、薑片、蔥花、鮮味汁
做法：
1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗乾淨。
2.鍋中放入適量水，放入薑片和料酒燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了，將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用。
3.雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1。將雞蛋液過濾以後（過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩），倒入放好蛤蜊的蒸盤中，用保鮮膜覆蓋起來，
4.冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開後轉中火。蒸好以後的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。
蛤蜊吐沙方法
溫水浸泡法。這個方法相對較快，也是非常簡單的，用50度的熱水，把花甲泡在裡面，蓋上蓋子，等幾分鐘，花甲就會自動張開嘴，吐出嘴裡的沙子。一般整個過程只需10-15分鐘就可以完成。使用這個方法，一定要控制好溫度，否則容易把花甲泡熟了。