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“蛤蜊鮮美，蛋花滑爽，鮮上加鮮的一道湯”
食材明細
- 蛤蜊半斤
- 雞蛋一個
- 肉末15g
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
- 麵粉（或澱粉）10g
- 蔥花適量
- 姜少許
- 鹹鮮口味
- 煮工藝
- 十分鐘耗時
- 簡單難度
蛤蜊蛋花湯的做法步驟
1
麵粉加入水調勻成麵粉糊，1:5比例即可，蔥花切末，姜切細絲，肉末入碗中備用
2
蛤蜊提前入盆中加適量鹽浸泡幾個小時以上吐淨泥沙
3
鍋坐水蛤蜊涼水下鍋燒開至蛤蜊張口撈出晾涼取出蛤蜊肉備用
4
蛤蜊湯靜置10分鐘左右倒入另一個碗中，鍋底下面的少許泥沙扔掉
5
鍋燒熱入少量油下入薑絲小火煸香
6
再下入肉末煸香
7
再下入一半蔥花煸香
8
加入蛤蜊湯燒開撇淨浮沫，勾入麵粉糊或水澱粉，可分次加入到自己喜歡的稠度即可
9
雞蛋打散均勻的淋入鍋中攪勻，撒入另一半蔥花，加入蛤蜊肉，少許胡椒粉和鹽即成
小竅門
此湯可根據自己喜好勾水澱粉或麵粉水，個人覺得水澱粉即成羹，麵粉糊蛋花會更漂亮一些，更清爽一些
最後也可撒入韭菜末更鮮。
使用的廚具：煮鍋
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